Propiónová kyselina

propiónová kyselina je farba, ktoré nemajú korozívne kvapalinu s dostatočne ostrým zápachom.

Fyzikálne a chemické vlastnosti kyseliny propiónovej

propiónovej kyseliny má nasledujúce chemický vzorec: CH₃CH₂COOH. Pri teplote 440 stupňov Celzia je schopný samovznietivý. Výhodne v zmesi v rôznych pomeroch s organických rozpúšťadiel a vody.

Podľa ich chemické vlastnosti propionovej je jedným z typických predstaviteľov skupiny nasýtených karboxylových kyselín. Spojená s rôznymi typmi chemických reakcií tvoriť kyslé halidy, amidy, estery a iné zlúčeniny.

Príprava kyseliny propiónovej

Prvýkrát táto chemická zlúčenina sa syntetizuje Johann Gottlieb v roku 1844 ako jeden z vedľajších produktov degradácie cukru. Neskôr sa dostal aj ďalší lekárne rôznymi spôsobmi, a to predstaviť, že v skutočnosti to bola jedna a tá istá látka. Len tri roky neskôr Zhan Batist Dyuma založená tento fakt dal meno pre novú látku - kyselinu propiónovú.

V súčasnej dobe je príprava kyseliny propiónovej v priemyselnom meradle sa vykonáva karbolirovaniem etylénu v prítomnosti niklového katalyzátora a vody, s následnou oxidáciou výsledného prvého reakčného propionaldehydu.

Niektoré druhy baktérií vytvárajú v priebehu svojho života propiónová. Napríklad tým, že enzymatická fermentácia v ementálu obsahuje asi 1% z tejto látky.

propiónovej kyseliny v produktoch

propiónovej kyseliny má baktericídne a fungicídne vlastnosti, tj. To potláča rast patogénnych baktérií a plesní. Preto sa mnoho výrobcov pridávať kyselinu propionovú v potravinách, ako konzervačný prostriedok, nazýva E-280.

Okamžite kyselina propiónová alebo propionát amónny (amónna soľ kyseliny propiónovej), sa používajú iba na výrobu produktov určených pre výživu zvierat. propiónovej kyseliny v produktoch určených pre človeka sa môžu pridávať len vo forme svojich vápenatých alebo sodných solí (propionátu vápenatého alebo propionát sodný).

V Rusku je povolené pridať produkty propiónovej v nasledujúcich množstvách:

• Vopred balená plátky raže a pšenice chleba - až 3,0 gramov na kilogram;
• Pita chlieb, sušienky pečenie - do 2,0 gramov na kilogram;
• Koláče - až 1,0 gramov na kilogram;
• Syry a ich analógy - v súlade s požiadavkami SanPin 2.3.2.1293-03.

propiónovej kyseliny má silný zápach a chuť. Preto, keď všetky požadované výrobcovia potravín nemožno pridávať ho vo svojich produktoch v koncentrácii nad 0,3%. Najčastejšie sa tento doplnok stravy sa používa pre zachovanie pekárenských výrobkov. To môže byť tiež použitý pri ukladaní do prepravného srvátky.

poškodenie propiónovej

Tento dodatok je považovaný za veľmi bezpečný pre ľudské zdravie. Tieto údaje sú potvrdené radom vedeckých štúdií, ktoré naznačujú, že malé množstvo kyseliny propiónovej nie je mutagénny, teratogénny a ďalšie nebezpečné pre ľudské reprodukčného systému vlastnosti. Okrem toho, u ľudí propiónová kyselina je oxidovaná veľmi rýchlo a jeho metabolity (produkty rozkladu) sa vysunie prirodzene.

Ale je tu aj názor nezávislých odborníkov, ktorí veria, že potravinárska prídavná látka E-280, ktoré majú byť vykonané v zozname karcinogénnych látok. Takže ak máte genetické predispozície k vzniku zhubných nádorov, potom je najlepšie, aby upustila od používania výrobkov, ktoré obsahujú propionovú kyselinu alebo jej soli.

Pre tých, ktorí pracujú s kyselinou propiónovú, je dôležité dodržiavať bezpečnostné opatrenia. Pri styku s pokožkou a sliznicami koncentrovanej kyseliny propiónovej má vážne popáleniny. A pri požití, to vedie k vzniku vredov a rán úst, hltana, pažeráka a žalúdka.