Creme Brulee: recepty s fotografiami. Ako variť dezert creme brulee?

S francúzskym "crème brûlée" doslovne prekladá sa ako "spálený krém." Je to puding dezert s karamelovou krustou. Acc th rodisko crème brûlée nie je známy, ale prvé zmienky sa vzťahujú k 1691. Klasický dezert vyrobené z cukru, mlieka, vanilky, smotanou a žĺtky.

Dezert creme brulée: klasický recept

zloženie:

1. Mlieko - 1 liter
2. Žĺtky - 6 ks.
3. Kryštálový cukor - 250 gramov
4. Flour - 3 lyžice
5. Škorica - podľa chuti;
6. Vanilkový cukor - 1 polievková lyžica
7. Citrónovej kôry - 1 polievková lyžica

Príprava:

• Naliať do panvice 800 ml mlieka, pridáme citrónovú kôru, vanilkový cukor a škoricu. Uviesť do varu a dusíme na miernom ohni po dobu asi 5 minút. 100 ml mlieka s šľahačom dohladka žĺtkov.
• Zvyšných 100 ml šľahač múky. Odstredeného mlieka sa naleje doskou 2 pripravenú zmes. Miešajte do hladka, dať na malom ohni a varíme do zhustnutia. Vzniknutý krém sa naleje do šálok a chladom pre 1 - 2 hodiny.
• Kým dezert chladí, pripravte karamel: nalejte do malej panve cukrom, dať na oheň a varíme, kým až roztopí. Horúci hornej naliať karamel dezert stuhnúť a nastaviť dobu 15 minút v chladničke. Classic creme brulée pripravený!

Crème brûlée s citrónom a píniovými orieškami

zloženie:

1. Krém - 300 ml
2. Mlieko - 200 ml
3. Vaječný žĺtok - 4 ks.
4. Lemon - 1 ks.
5. Pine oriešky - 50 g
6. Honey - 2 lyžice
7. Vanilka - podľa chuti
8. Hnedý cukor - podľa chuti

Príprava:

• Fry borovica orechy v panvici (bez oleja) až svetlohnedá. Umiestnite matice do foriem, kde si robiť dezert.
• Umyte citróna, vytrite dosucha a trieť kôru na jemnom strúhadle. V miske, stlačiť citrónovú šťavu.
• V hrnci nalejte krém, mlieko, med a pridajte vanilkový. Dať na oheň, privedieme k varu a odstrániť. Pridáme nastrúhaná kôra z panvice, prikryte a nechajte ho vychladnúť.
• Pre citrónovej šťavy vložíme žĺtky, metla dobre a vstúpiť do hrnca vlažnej prsníka hmoty. Získaná hmota sa naleje do foriem, dať do predhriatej rúre na 110 ° po dobu 1 hodiny.
• Keď karamel krém je pripravený, odstránenie formy z rúry a ochladí v chladničke po dobu najmenej 2 hodín. Pred podávaním posypeme dezert cukor a umiestniť niekoľko minút v rúre karamelizáciu.

Creme brulée s oranžovou

zloženie:

1. Cukor - 100 g
2. Žĺtky - 6 ks.
3. Krém - 350 ml
4. Mlieko - 200 ml
5. Mletá škorica - 2 polievkové lyžice
6. Orange - 2 ks.
7. Cranberry - 100 g

Príprava:

• Rozšľaháme žĺtky s cukrom. Panvica naliať krém, mlieko, pridajte škoricu, aby sa zmes pod spätným chladičom.
• V oddelenej miske zmiešajte buničiny z pomarančov a brusníc. Šíriť náplň na shaper. Naliať do panvice zmes mliečneho vajcia a cukor. Kladený na teplo a dusíme, kým zmes nezhustne. Pour krém na formy, dať do predhriatej 180 stupeň rúre po dobu pol hodiny.
• Pripravený dezert cool, posypeme cukrom a miesto pre pár minút v rúre karamelizovať.

Cherry creme brulée

zloženie:

1. Konzervy, čerešne - 1 jar
2. Krém - 300 ml
3. Jogurt - 200 ml
4. Cukor - 100 g
5. Vanilka - podľa chuti

Príprava:

• Vypustite šťavu z čerešní a umiestniť ich do foriem. V samostatnej miske, bič krém s jogurtom, cukrom a vanilkou. Naplňte formy pripravené krém. Dať dezert v chladničke po dobu najmenej 2 hodín.
• Keď je pripravený, posypeme cukrom a vložíme do rúry na niekoľko minút, aby pečivo.

Creme brulée s banánmi a škorice

zloženie:

1. Banány - 2 ks.
2. -3 lyžice hnedého cukru
3. Cinnamon - 1,5 lyžičky
4. 10 percenta krém - 700 ml
5. Citrónovej šťavy - 100 ml
6. Žĺtky - 7 ks.
7. Kryštálový cukor - 200 gramov
8. Kokos - na ozdobu

Príprava:

• Nalejte do panvice krému, dať na oheň a priveďte do varu. Odstrániť z tepla, naliať smotanu do misy a cool. V samostatnej miske rozšľaháme žĺtky s cukrom do hladka. Pridajte chladené smotanu, preskočiť zmes cez sito.
• Plátok banány na tenké plátky, umiestnite ich do misy, zalejeme citrónovou šťavu, pridáme škoricu a hnedého cukru. Všetko dobre premiešajte. V dolnej časti foriem leží banány, zalejeme vajcia-krém zmesi.
• Predhrejte rúru na 150 stupňov, s dezert put formy a pečieme 40 minút. Pripravený krém brulee vychladnúť, potom miesto v chladničke po dobu aspoň 4 h. Creme brulee posypať s cukrom a miesto pre niekoľko minút v rúre karamelizovať. Na konci varenia, posypať dezert s kokosom a orechy.

Creme Brulee: recept na tortu

zloženie:

1. Vajcia - 4 ks.
2. Cukor - 100 g
3. Maslo - 100 g;
4. Krém - 500 ml
5. Mlieko - 700 ml
6. Prášku do pečiva - 1 lyžička
7. Múky - 700 g
8. Varenayasguschenka - rada 1
9. Zemiakový škrob - 3 lyžice
10. Vanilka - podľa chuti

Príprava:

• Rozšľaháme v miske, smotana maslo a cukor. V samostatnej miske rozšľaháme 2 vajcia, premiešame s cukrom, pridáme 300 ml mlieka a miešajte do hladka. Múku, pridáme prášok do pečiva k testu. Vymeshivaya cesto, pridáme mlieko a vaječné hmoty. Cesto by malo mať pružný, mäkký a nelepí.
• Hotový cesto zábal do fólie a uložte na teplom mieste po dobu pol hodiny. Tak dlho, ako je to vhodné, urobiť nejaké varenie creme brulée tortu.
• Poraziť 2 vajcia so škrobom, kým, až do zmesi za účelom získania homogénne, za použitia metla alebo mixér. Neustále miešajte opatrne zalejeme 400 ml mlieka. Výsledná hmota je kladený na malom ohni a varíme do zhustnutia. Chladí na hmotu, za stáleho miešania, že povrch nie je vytvorená kôrku. Pridajte kondenzované mlieko.
• Bič smotanu a pridajte ich na zem. Miešajte lyžičku pripravenej zmesi - krém je pripravený! Teraz Cesto rozdeľte na 16 rovnakých dielov. Roll každý kus do tenkej vrstvy a Pierce s vidličkou. Koláče pečené v rúre pri teplote 200 stupňov, kým pripravený. Z hotových koláčov, rez kruh s priemerom, a čalúnenie zrušil - potrebujú na dekoráciu.
• Každý koláč veľkoryso namazať tiramusu prekryté na seba navzájom, aby sa získal koláč. Nezabudnite namazať na vrchol a po stranách krému. Pripravený koláč posypať sušené zvyšky a uchováva sa v chladničke cez noc na impregnáciu. Koláč sa podáva ako dezert s mliečne koktaily alebo čaju.

pozri tiež:

• jogurtový tortu
• Torta z kondenzovaného mlieka
• šľahačka

Creme Brulee - lahodný dezert, ktorý má veľa receptov. Nie je ťažké variť doma. Mať zvládol umenie varenia crème brûlée, budete môcť potešiť svojich domácnosti a hostí ohromujúci delikatesná. Okrem toho môžete pridať nové ingrediencie receptu tým, že experimentuje s chuťou.