Mascarpone doma

mascarpone syr sa objavil v severnom Taliansku a patrí do syrov na nižšej úrovni, ale to v žiadnom prípade vplyv na jeho chutnosť. Ak sa chystáte variť doma nejaký taliansky dezert, a je potrebné, aby mascarpone, čo nie je po ruke, môže byť pripravený ako doma.

Hoci recept sa zdá na prvý pohľad, jednoduché, majú nejakú prácu.

Mascarpone recept doma

zloženie:

1. Cream (obsah tuku minimálne 30%), - 1 L
2. Čerstvej citrónovej šťavy - 75 ml

Príprava:

• Vezmite panvicu, zalejeme smotanou a dať ju na sporák, na malom ohni (teplota ohriateho krému by nemala byť vyššia ako 85 ° C).
• Kedy bude krém zahriať na požadovanú teplotu, je treba ihneď odstrániť z tepla a metla rázne začať pridaním kvapku citrónovej šťavy. Ako najlepší krém šľahanie studena, musí byť panvica umiestnená do väčšej nádoby s ľadovou vodou alebo ľadom.
• Akonáhle sa krém so šľahačkou, ale je potrebné dať do chladničky po dobu 2 hodín.
• Po niekoľkých hodinách pleťový krém je tiež nutné začať šľahanie rázne do hladka, konzistenciou podobná krému.
• Vedľa vziať bavlnenej tkaniny, položte ju na výslednom hmoty uviazať lano výsledná vačok, miesto do sitka, umiestnite ju pod malého kontajnera pre vypúšťanie tekutiny a umiestniť všetky z nich v chladničke cez noc.
• V dopoludňajších hodinách, vyberte vrecko z hmotnosti chladničky, nechajte stáť pri izbovej teplote po dobu asi pol hodiny, potom znovu rozšľaháme váhu a chladom.
• Po niekoľkých hodinách (3-4), odstrániť váhu z chladničky, syr je pripravený!
• Majte na pamäti, že doba použiteľnosti domácim mascarpone - nie viac ako tri dni!

Mascarpone s bielym vínnym octom doma

zloženie:

1. Cream (10% tuku) - 1 L
2. Bieleho vínneho octu - 1 lyžička

Príprava:

• Krém je potrebné sa ochladí na teplotu miestnosti, vleje sa do hrnca, dať na tanier, pridajte ocot a začne zahrievať zmes po dobu asi troch minút (v priebehu tejto doby sa kompozície musí začať zrazenina).
• Potom vyberte panvicu z tepla, počkajte, až vychladne a miesto v chladničke po dobu 12 hodín.
• Akonáhle sa vytiahnuť zmes z mrazničky, vyberte sito, umiestniť ho v miske, na sitové dno dať gáza zložené mnohokrát, naliať premixu a mohla tekutina odtekať (výťažok sýřeninová hmota bude asi 0,5 kg sérum - 300 g).
• Vezmite čistú kartounů handru, roll niekoľkokrát a miesto na spodnej časti obrazovky, nasadila tvarohu, tesnejší vytiahnuť okraje tkaniny a dať to v hornej časti lisu.
• Nechať "kulechek" po dobu 8 hodín, potom sa rozšíriť tkanivo a odstrániť hmotnosť, mascarpone syr je pripravený!

Pozri tiež:

• Ako variť tiramisu?
• Ako variť tortu s mascarpone?

Dobrú chuť!

špeciálne pre dámaZvláštne.ru - Pauline