Je možné zmraziť kysnutého cesta: rysy procesných podmienok a skladovanie

Akýkoľvek vlastník rád hýčkať svojimi blízkymi lahodné a voňavé pečivo. Ale niekedy pri výrobe kysnutého cesta je, že sa prebytok alebo je potrebné, aby bola pripravená pre budúce použitie. Čo robiť v tomto prípade? Skúsený hosteska odporúča zmraziť cesto.

Mimochodom, námraza môže byť podrobená nielen do cesta, ale tiež už vytvoril produkt. Mrazené cesto vám umožní ušetriť čas, môžu byť použité v ľubovoľnom vhodnom okamihu. Starať o tom, že sa cesto stráca svoje vlastnosti a pečivo bez chuti nebude - v súlade so všetkými pravidlami zmrazenie vaše buchty a koláče sú vynikajúce!

Podmienky cesta zmrazovania a teplota skladovania

Ak ste sa rozhodli zmraziť cesto a neviete ako na to, môžete použiť radu skúsených hostesiek.

Zmrazenie kysnutého cesta:

1. Bezprostredne po zmiešaní sa cesto sa rozdelí na kúsky a odoslať do mrazničky.
2. Pre-pack ju do plastovej fólie, fólie alebo plastového vrecka obmedziť prístup vlhkosti.
3. Kontajnery na zmrazenie, posypeme múkou, aby sa cesto nelepí.
4. Teplota v mraziacej je prvý žiaduce nastaviť minimálnu a uviesť výrobok na stave hlboko zmrazené (zvyčajne -20 ° C alebo -30 ° C), a potom, čo cesto Freezout postupne menil na -10 ° C, -18 °.

Niektoré ženy v domácnosti pre pohodlie mrazeného cesta priamo vo forme pečenia, vopred pevne zabalením s hliníkovou fóliou.

Koľko je uložený kysnutého cesta v chladničke?

Cesto môže byť zmrazené na obdobie nie dlhšie ako 4 mesiace, inak stratí svoje vlastnosti. Aby však bolo možné pre váš cesto úspešne "hibernáciu" a výrobky z nich sa obrátili svieži a chutné, je potrebné vziať do úvahy dva dôležité faktory:

• kvalita múky;
• droždie.

Veľmi dôležitú úlohu pre mrazeného cesta je kvalita múky: dobré využitie múka že zvýšené hladiny proteínu alebo s obsahom pšeničného lepku. V prípade, že cesto lepok je malá, je po rozmrazovanie bude menej rozšíriteľný a bude mať neurčitý tvar. Naopak, v prípade, že múka je príliš bohatá na lepok, hotový výrobok bude mať dostatočne hustú drti a kôrku opuchnutý.

Ďalšou dôležitou zložkou - kvasnice. V prípade, miesenie cesta, už viete, že by ho vystaviť zmraziť, pridáme kvasinky bude mať o niečo viac, než je obvyklé. Napríklad namiesto toho, 6-7 g sa pridá, povedzme, 9 -11 prípravy cesta pre zmrazenie, je lepšie použiť pomaly pôsobiace kvasníc, ako je v niektorých prípadoch nízke teploty ovplyvňujú ich vlastnosti. V ideálnom prípade sa svahu pred zmrazenie cesta by nemala byť väčšia ako hodinu, inak hrozí nebezpečenstvo, že konečný výrobok nie je príliš svieže.

Ako odmrazovať cesto?

Nemenej dôležitým krokom - rozmrazovanie. Odmrazovať Cesto by malo byť postupné. V snahe ušetriť čas niektoré gazdinky kysnuté cesto je rozmrazené v teplej vode, po jeho umiestnení do plastového vrecka. Cesto, rozmrazené týmto spôsobom, bude pripravený v priebehu niekoľkých hodín.

Proces rozmrazenie kysnutého cesta:

1. Po prvé, je potrebné odstrániť z mrazničky a umiestnite na spodnú policu v chladničke, a potom rozmrazené pri teplote miestnosti.
2. Cesto by sa mal zvýšiť raz úplne roztopiť.
3. Nikdy začať pec cesto, ktoré sa práve vybratá z chladničky: to nutne musí zahriať na izbovú teplotu.
4. Akonáhle zistíte, že to má za sebou, Punch raz a ľahko konfigurovať buchty.

Niektorí odporúča použiť mikrovlnnú rúru rýchlo rozmraziť, pretože teraz aj vo veľmi nenáročný pece má takú funkciu. Ak je funkcia odmrazovanie nie je k dispozícii, potom budete musieť nastaviť rúru na 80-100 režim W. Jednoducho to urob veľmi opatrne: dokonca s miernym prehriatiu cesta začne pripravovať. Mimochodom, skúsení kuchári nemajú privíta taký spôsob odmrazovanie: je pravdepodobné, že sa kvasinky môžu strácať svoje vlastnosti.

Všeobecne platí, že najlepší spôsob, ako rozmraziť - prírodný, tj. Pri teplote miestnosti. -Li všetky pravidlá, potom zmrazené kysnutého cesta, môžete ľahko variť akékoľvek jedlo.

Znovu zmraziť kysnutého cesta nemôže - jej vlastnosti sú úplne stratené.

Je možné zmraziť kysnutého cesta na koláče?

Argumentovala tým, že z mrazeného cesta je lepšia upiecť pizzu či žemle, ale koláče nie sú vždy úspešné. V skutočnosti, zo zmrazeného cesta môžu byť pečené všetko, a neobvyklého: koláče, buchty, pizza. Naviac mnohé gazdinky aj mrazené hotové výrobky. Iba vtedy, keď je potrebné, aby okamžite dať do horúcej rúry bez námrazy pečenia mrazené koláča. A ak máte stále pečenia nepodarí, je možné, že ste zdvihol nie celkom kvalitné múky alebo kvasinky.

Skúsený hosteska podiel ďalšie tajomstvo: do koláča z mrazeného cesta sa ukázalo rovnako svieži, zmrazenie by malo byť po prvom obminki.

Pozri tiež:

• Ako vyrobiť lístkové cesto?
• Recept na cesto na pizzu bez kvasníc
• Môžem zmraziť syr?

Samozrejme, že v našej dobe, obchody ponúkajú širokú škálu polotovarov a mrazených kysnuté cesto rovnako. A ak je čas na hýčkať vaše rodinné čerstvé pečivo, absolútne nestačí, môžete použiť ready-made výrobky. Ale pamätajte si, že obchod cesto neobsahuje žiadne konzervačné látky a je domov pre prirodzené. Preto je lepšie prideliť jeden večer, pripraviť cesto a zmraziť ich na pár mesiacov. Jednoduché a chutné. Variť s radosťou!