Perník med. Klasické recepty a pôvodné verzie, aby vyhovoval všetkým chutí

Ktorý nie je oboznámený medové torty? Tento recept je na rovnakej úrovni s palacinkami babičkinej namočených spomienky na detstvo, teplého mlieka v noci a útulné get-stretávania s príbuznými. Za starých čias, spolu s perníčky medovej torty boli podávané u sviatočného stola, a dnes môžu byť pripravené jednoducho popoludňajší čaj, aby si tento pokojný pozdravy z minulosti.

Perník med: receptúra ​​klasických dobroty

Tvar jeho medových tort vyzerať ako veľký, tučných zákuskov, skôr než tie malé guľaté "buchta", ktoré sú k dispozícii v sortimente každom obchode zrna. Z medu palíc odlomenie kúsky celého koláča ako koláč, môže byť spokojný s rodinou 3 osoby.

Samotný názov riadu položilo hlavnou zložkou, ktorá sa vyznačuje: med. Ak perník často k zámene na džem, med koláče taká substitúcia nie je dovolené, a ani dnes nie je vítaný. V pôvodnej receptúry, ktorá pochádza zo 10. cesto zložený z múky (vo väčšine prípadov - raž), ovocné šťavy a medu. Samozrejme, presné pomery neboli - zasahovať tak dlho, kým cesto nebude mať priemerný stupeň hrúbky. Potom začal pridávať korenie prísť s niečím novým hovoriť múka produkty. To bolo len v 18. - 19. storočia, kedy medovej torty začala vyrábať v priemyselnom meradle, formulácia prešla významnými zmenami. V niektorých algoritmov, malé pozostatky pôvodnej stavby.

Až do teraz, je považovaný za najlepší múka na celozrnný medovej torty, však stojí za zmienku, že je kontraindikovaný u osôb s akoukoľvek gastritídy a prekyslenie žalúdka. Preto, keď je gastrointestinálne problémy dátové odporúča, aby jednoduchý pšeničnú múku a miešať do neho ovos, dodržanie pomere 4: 1.

Med nemá vyzdvihnúť nejaké, ale prioritou kvapaliny, pretože je najjednoduchšie miešať cesto. Ak už používate kandizované potrebujú teplo potrebné množstvo vodnom kúpeli. Pôvodná receptúra ​​rastlinných zložiek známych viac cukor, melasa je zvyčajne nahradené.

Tieto zložky sú pripravené v takom množstve, ako sa dostať zostrelený, plastovú hmotu bez hrudiek. Ruky hnetie a nechal n 15-20 min., Potom položil do formy a čistené v predhriatej rúre. Klasický nie je v bezmäsité recept znamená prítomnosť vajíčok, z ktorých sa hodnoty reprezentovaných žĺtkami a čerstvého mlieka.

Ochucovadlá vybraná podľa chuti: okrem obvyklé dnes vanilín často používaný kardamóm, zázvor, orech muškátový oriešok, klinčeky, badián. Cukor v ceste injekcií zápalné, v prípade, že sa žiadne melasy. A v Laid testu je niekedy usporiadané vo vrstvách, medzi ktorými je budenie kandizované alebo sušené ovocie.

Ako môžete vidieť, prášok do pečiva alebo jedlá sóda v medových tort nepridávajú, ale stále vyšiel trochu porézny a mäkké, nie sú transformovaná do plochej koláča. Tom pomohol kombináciu medu a kyslou smotanou alebo jogurtom: ich cesto bolo zavedené trochu - až 100 g Inak držať hustoty vymeniteľný vzduchový sušienku, že nie je úplne správne.

Navyše konzistencie cesta ovplyvnený spôsob varenia. Puding hnetie koláče na sirup z melasy, ktorá bola udržiavaná po celý čas, kedy horúce (umiestnenej vo vodnom kúpeli) a potom sa po ochladení na 30 °, a pri tejto teplote bola zmes deň. V súčasnej dobe táto doba znížená na 8-10 hodín. Vo formulácii surovej mrkvy zvýšil podiel medu a cesto pripravené s teplotou uchovanie pri 20-22 stupňov.

Medové torty: recept s spracovanie fotografií

zloženie:

1. Múky - 450 g
2. Med - 200 ml
3. Maslo - 45 g
4. žĺtky - 2 ks.
5. Prášku do pečiva - 1 lyžička
6. Korenie - podľa chuti

Príprava:

• Po prvé, v je kovová nádoba vyleje med, potom spojené dohromady žĺtky, korenia a oleja.
• Zmes sa šľahačkou, doplnené múku a prášok do pečiva, potom je nutné hniesť rukami a nechajte pôsobiť 20 minút. teple. Správne hustota cesto ľahko má požadovaný tvar a nie previsu, ale zostáva mäkká.
• Tí, ktorí nemajú radi používajú na testovanie masla a cukru, je možné ponúknuť rovnaký recept medových tort na chuť nijako nelíši od originálu, ale je vhodnejšie z hľadiska jednoduchosti pokrmov. Ražnej a pšeničnej múky sú prijímané v pomere 1: 1, 250 r tekutý med vyžaduje 250 ml teplej vody a - 100 ml. V ľubovoľnom množstve, vo hnetacie cesta nalieva, mletý zázvor, škorica a pomarančovej kôry.
• Potom, čo sa zmes stane homogénna a trochu ľahšie, odstráni sa na chladnom mieste pre 40-45 minút a potom sa za tepla, rozdelený na časti a pečie po dobu 15-20 minút v predhriatej rúre.
• Čo korenie pridať medové torty? Najobľúbenejšie kombinácia škorice, klinčekov a muškátového orieška v pomere 6: 2: 1. Okrem toho, v prípade potreby môžete naliať trochu cestíčku nasekané orechy alebo hrozienka, prijať akékoľvek sušené ovocie, kandizované ovocie, a dokonca aj mak. Matice nutne kalcinuje v panve, a v neprítomnosti cesta ražnej múky naliať karamel, aby to výraznú hnedú farbu.
• Ale najatraktívnejšie - bobule plnenia, ktorý je vyrobený zo šťavy akékoľvek ovocie, zmiešané s cukrom a zahreje na konzistenciu želé. Je možné pridať kožu a buničiny pre zvýšenie hustoty zmesi.
• Ak tak urobíte porciované koláče, by sa ich hrúbka nepresahuje 5-6 mm a je vhodné miesto pre vytvorenie placky - guľatý pologuli. Ak by ste chceli, aby sa plne pečenie perník vôbec, potom sa hrnul vrstvu, ktorej hrúbka je 1-1,5 cm.
• Na policiach možno vidieť namaľované medovej torty, ktoré majú nielen bizarné tvar, ale aj atraktívne kresby glazúry. Sú ľahko usporiadať plochu aj doma. To si vyžaduje cukrový sirup na prípravu 0,5 kg cukru sa naleje do panvice, kde nalial 0,3 litra studenej vody. Zmes by mala varí na miernom ohni do zhustnutia Uvarov nie mrazené cukrovinky.
• Potom 5 jemne šľahané vaječné proteíny do stavu, svieži a stabilné peny, potom by mala byť pomaly zavádza do cukrového sirupu. Vzhľadom k tomu, v tomto bode sa bielkoviny, musí byť tiež bitie, sirup sa odporúča pracovať spoločne. Posledným krokom je pridaný citrónovej kôry, námrazy koláče sú vyrobené a odoslané do pece stvrdnúť výkresy.

Perník s medom Peržan: recept

Persian recept na perník je podobný medu, ktorý bol pečený v Rusku, ale med je oveľa menšia a to sa používa ako poleva. Ale podiel cukru a vajec v súbežne s poklesom množstva oleja. Tieto koláče v štruktúre a drobivosť podobné mliečne sušienky, ale neobsahujú žiadne mlieko. A varíme je jednoduchšie než klasické ruskej lásku alebo peniaze.

zloženie:

1. Múky - 250 g
2. Cukor - 200 g
3. Maslo - 1 polievková lyžica. l.
4. Žĺtky - 3 kusy.
5. vanilkový cukor
6. kardamon

Príprava:

• Cukor je drvená s maslom. Šľahané vaječné žĺtky s 1 čajová lyžička vanilkového cukru a zavedený do cukru olejovej zmesi.
• V nadväznosti sa naleje preosiatu múku. V tomto prípade, ak je tam bolo raž, pšenica Persian je lepšie použiť bez ďalších aditív v ruských medových tort.
• Hotové cesto recept tvorcovia pôvodnej ponuky naliať pozemné kardamóm (0,25 čajová lyžička), ale ak sa vám nepáči, môžu byť nahradené inými. Atraktívne korenia.
• Cesto dopadá hustejšia než pre lásku alebo peniaze, to môže byť ľahko váľa a vystrihnúť tvar, nelepí sa na valček a rukami bez ďalšej múky.
• Pečenie by mali byť olejom alebo zložil pergamen. Rúra sa zahreje na 175 stupňov, v balení režim nútenou konvekciou.
• Pečené koláče 10 min., Ak valcovanie až do hrúbky 1 cm.
• Akonáhle sa koláče ochladenie, ich povrch sa spracuje s tekutým medom a dostal čas stuhnúť. môžete posypať Produkt pražené mleté ​​orechy, ak je to žiaduce.

Pozri tiež:

• Ako variť perník?
• Perník tortu a banány: receptúra
• Ako variť sladké?
• Lahodné mliečne sušienky od detstva s orechmi

Medové torty - ideálne pre novoročné stôl, ak chcete niečo uvariť slovanskej kuchyne. Aby boli viac ozdobený, by mala pripraviť farebné glazúry, mandľové plátky, čokoláda a ozdobné koráliky jedlo. Okrem toho, ak je vopred, aby sa otvor v perníkovej obrázku, je možné vynechať stuhu, ktorá spočíva na vetve herringbone. A na Nový rok strom bude originálna hračka!