Kapusta v hrnci: recepty v správnych proporciách

Kapusta - veľmi zdravé jedlo. Jeho využitie nielen v čistej forme, ale používa ako súčasť šalátov a rajnice, polievky, koláče. V Rusku kapusta alkoholu v drevených sudoch, ako bol pripravený na veľkú rodinu a pre budúcnosť, ale dnes je často vykonáva v bežných pohároch, tým skôr, že udržať obrovský sud v obvyklom mestský byt nemožné. Aké princípy vedený, počnúc kapusta, a ako sa udržať ju svieži a sladké?

Ako sa robí kyslá kapusta v hrnci?

Najčastejšie sa tento postup používa nádobu 3 litrový: táto voľba je vzhľadom a veľkosťou hlavy (aj tých najmenších po drvič môže uživiť celú rodinu niekoľko dní), a skutočnosť, že tieto jedlá sú pripravované "v zálohe", urobiť malú porciu múdry. Z tohto dôvodu sa vkladá je recept kapusta na báze 3-litrové poháre s štandardných rozmerov a, ale neskôr bude vysvetľovať, ako sa pripraviť menšieho objemu jedla.

zloženie:

• Kapusta - 3 kg
• Mrkva - 2 ks.
• Cukor - 2 lyžice
• Soľ big - 1 polievková lyžica

Príprava:

• Po odobratí stonku, hmotnosť kapusta hlava sa výrazne znižuje, takže sa nemusíte báť: bude plne pripravená nádoba. Ak si zakúpite (alebo vážiť) vyraziť spočiatku bez šúľkov, riadi postáv 2,5 kg - to by mala byť čistá hmotnosť listov.
• Dobrý umývanie hlavy, odstráňte vrchnú vrstvu a podobne možno ho jemne nasekáme: by ste mali dostať veľmi tenké prúžky, ktorých dĺžka nepresiahne 4-5 cm tenšie je to, aby sa lepšie pripraviť, nezostane tesnej mokré plochy ..
• Teraz, umyte a odstráňte šupku z mrkvy, nastrúhame ju na malé strane strúhadle získať takmer monotónna hmotu. Použitie veľkého stranu sa neodporúča, pretože potom doska mrkvy bude väčší, než je kapusta slama najväčšie, čo bude mať nepriaznivý vplyv na chuť hotového pokrmu.
• Zmiešajte kapustu a mrkvu dráhu: to môže byť vykonané vo veľkej (veľké) misy a na drevenom lopári. Posypeme cukrom, znovu všetky ruky Punch výrobkov, distribúciu pelety medzi nimi, nechajte pôsobiť 5-10 minút. Potom podsolite a opäť sa premieša ingrediencie ruky, ako by prácu s cestom. Profesionáli sa neodporúča používať jodizovana soli, aby nedošlo k zabiť chuť kapusty.
• Umiestnite celú kapusta, mrkva hmotnosť nádoby, po každej novej časti dobre sploštenie tolkushkoy alebo iného vhodného subjektu pre toto: šťava sa uvoľní v procese. Banka musí zostať malý priestor na vrchole, čo je užitočné pre procesy, ktoré nastanú v dobe fermentácie.

Pozri tiež:

• Fast food nakladané kapusta
• Kyslá polievka s kapustou: klasický recept

fermentačný proces začína už po niekoľkých hodinách a po ďalšie 3 dni, čo predstavuje aktívnej fáze, banka musí byť uzavretý v teple (v miestnosti), a potom bola prevedená do chladničky. 1,5-2 týždňov, kedy sa kvapalný povrch je transparentný dosky, výhonky môžu slúžiť.

Princípy kapusta v slanom náleve

Ako ste si možno všimli v predchádzajúcom recepte jediný kvapalina nachádzajúca sa v banke, bolo kapusta-mrkvová šťava, ktorá sa uvoľní pri hutnení. To znamená, že pokrm sa ukázalo skôr suchý, vhodné pre použitie v pečení alebo do šalátov. Ale ak máte radi nálevom a chcem, aby to čo najviac o ňom by sa mal starať s predstihom. Pre daný recept sa odporúča použiť 2 bankám 2 litre.

zloženie:

• Kapusta - 2,5 kg
• Mrkva - 1 ks.
• Čučoriedky mrazené - 2 lyžičky
• Nesladené jablko - 200 g
• Studená voda - 3 litre
• Cukor - 3 lyžice
• Soľ - 4 lyžice

Príprava:

• V počiatočnej fáze, je nutné venovať pozornosť soľanky: voda, aby zaplnil panva k varu, soli (2 polievkové lyžice) a pridá sa cukor (1 polievková lyžica), okamžite sa zahrievanie preruší, akonáhle sa peleta rozpustí. Naliať do pripravených nádob - 1,5 litrov za do hornej časti destilačného prázdny. Hodiť brusnicami: 1 lyžička na brehu rieky.
• Až sa voda ochladí, umyte kapusta, zbavenie šúľky a zelené horných listov, nakrájame veľmi jemne. Urobiť to isté s mrkvou: Wash, olúpeme a nastrúhame. Jablká zbavujúce pokožku a jadrových dosiek znížiť na 2 mm hrubé. Zmiešajte všetky ingrediencie dohromady, bez porušenia ich druh: jablká musí zostať vo forme veľkých dosiek.
• Keď sa voda ochladí na teplotu miestnosti (34-36 ° C) teplota, rozkladajú zmes rastlinných bánk. Nebaľte - len trochu primnogo ruku, nechať priestor na vrchole. Kryt, miesto poháre vo veľkej mise, ktorý opustí prebytočný soľankou.

Trvanie fermentácie sa nemení: po 2-3 dni v teplej miestnosti kapacity musí byť odstránený v chlade, kedy sa pokrm do pohotovosti. Pravidelne kontrolovať, kapusta, odstráni z povrchu penových a drevárskych piercing špízy, za vzniku oxidu uhličitého.

Ponúka domáce ferment kapusta

Chuť potravín ovplyvňuje nielen svojej činnosti v procese, ale aj výber produktu. Odborníci tvrdia, že v prípade, že kapusta bola spočiatku veľmi horká, kyselina nemení svoje vlastnosti, a to zostane ako horká. Tak sa určite vyskúšať list pred zmiešaním so zvyšnými zložkami. To je najlepšie zvoliť odrody s bielym plachtou, na ktorých neexistujú žiadne veľké žily.

Čo ešte treba mať na pamäti:

• Ak ste Kwasi kapusty náleve, nikdy naplňte ju horúcou vodou: neumožňuje baktérií k rozvoju, ktoré stimulujú štartér - jednoducho zhnije kapusta v pohári.
• Kvapalina, ktorá prúdi z nádoby do nádoby pod ňou, môže byť zostavený lyžicu a naliať späť. Avšak, to je možné len s pravidlami "banky 1. - 1 panvica" Mix soľanky rôznych plechovky aj na rovnakej technológie fermentácie sa neodporúča.
• Ak chcete nakrájanú kapustu bol ostrý a po fermentácii, uistite sa, že to tak nie je podmorozhena a nepreháňajte to s počtom mrkvy. Okrem toho, varené vo vlastnej šťave kapustou vždy získať viac svieži ako ten, ktorý bol naplnený vodou.
• Ak je to žiaduce, miska môže byť rasca, chren, zeler, anízu, ocot, čierne korenie hrášok, rastlinný olej. Pomery sú zvyčajne prijímané na oko, ale všetky tieto komponenty sú prírastkové, a majú len vybrať jasnú chuť kapusta list.
• Ak by sa stalo, že na povrchu začali prejavovať spóry plesní, odstráňte hornú vrstvu, umyte po tom, a zmeniť ho.

Pozri tiež:

• Kyslá kapusta, dusené v multivarki - recept
• Kapusta v tehotenstve
• Prínosov a ublíženie na tele kapusty

Akonáhle je kapusta je pripravená, čo hovoríte, číry džús, by mala byť tesne uzavreté plastové krytky, ktoré by mohli brániť prenikaniu vzduchu. Tento pokrm môže byť skladovaný po dobu niekoľkých mesiacov v každom chladnom mieste.