Ako variť puding tortu?

Puding cukrári často používa ako náplň pre torty, rúrky, huby a iné výrobky z múky. To sa týka krém a koláče. V tomto prípade slúži na spojenie vrstiev. Krémy robiť presne túto funkciu.

Nepochybný Výhodou krému je, že jeho príprava bude stáť pomerne lacné a výrobný proces sám o sebe neberie moc času.

Recept na puding koláč

zloženie:

1. Múky - 90 g
2. Cukor (granulovaný) - 390 g
3. Plnotučné mlieko - 750 g
4. Vajcia - 5 ks
5. Vanilín - 0,1 g
6. Maslo - 25 g

Z výberu zložiek 1 kg krému získaných.

Príprava:

• Smotana, varené v žĺtky a mlieko, zavolal na zem. K príprave krému, najprv variť mlieko.
• Žĺtky oddelené od bielkov a starostlivo trieť je s cukrom. Hmota získaná po rozotrení, pridajte vanilín.
• Ohrievať múky, až uvidíte charakteristickú vôňu pražených orechov. V tejto podobe, pridajte múku žĺtkový hmotu. Potom v rovnakom hmote naliať horúce mlieko.
• Výsledná zmes by sa varí po dobu asi 10 minút. Nezabudnite do procesu varenia veľa zamiešať dôkladne.
• Ak je proces varenia šľahačkou dokončenie pridania do masla a rýchlo všetko v pohode.
• Krém je pripravený, môžete ho poslať do pečiva vrece a používať, ako budete potrebovať.
• Pre milovníkov varenia pomocou mikrovlnnej rúry, pretože to krém je k dispozícii. Aby bola pripravená, nebudete musieť variť nadol, a namiesto toho sa dal v mikrovlnnej rúre po dobu 5-6 minút. V tomto prípade budete mať každú minútu vybratí krému z rúry a starostlivo ho preto miešať.

Tento krém je tiež nazývaný francúzsky puding. Mimochodom, namiesto mlieka do jej prípravy môže byť voda. Ale je potrebné poznamenať, že z mlieka smotana je oveľa chutnejšie a výživnejšie.

Proteín puding koláč

zloženie:

1. Cukor - 6 lyžíc
2. Voda - 0,25 Art.
3. Vaječné bielky - 3 ks
4. vanilín

Stanovená množstvo prísad na 200 g konečného krému.

Príprava:

• Pripojenie cukru s vodou, dať na oheň, a varí sa na hustú cukrového sirupu. Pripravenosť sirup môže byť stanovená za použitia vzoriek "v priemere leme". Ak chcete sondu, malé množstvo sirupu ponorenie do studenej vody s lyžicou a valec lopty prstami.
• Chladené biele metla, tak, aby sa zvýšili svoj objem o 5-6 krát, a tvorili stabilný penu. Horúci cukrový sirup naliať tenký prúd do proteínov, zatiaľ čo pokračuje šľahanie. Tam tiež pridať vanilku. Po pridaní sirup, bič krém po dobu asi 10 minút.
• Môžete pridať trochu smotanový uviaznutia v prípade potreby. Jam by mala byť pridaná v množstve 100 g na 200 g krému jám. Nezabudnite znížiť množstvo cukru a bielkovín polovicu.
• Ak chcete mať puding, ktorý možno použiť na dekoráciu tort, prípravu želatíny proteín puding krém. Je pripravený na rovnakej technológii ako proteín krému. Na konci varenia sirupu je potrebné pridať rozpustenú želatínu. Želatína je potrebné 2 g na 200 g krému. Pri šľahaní proteíny pridať trochu kyseliny citrónovej.
• Custard krém proteín škvŕn, môžete použiť repnej šťavy. K tomu, 10% potreby bielkovín, ktoré majú byť nahradené s prirodzenou repné šťavy. Farba sa stáva intenzívnejší v kyslom prostredí, takže krém je nutné pridávať kyselinu citrónovú. Šťavy vylisované z cukrovej repy sa musí variť po dobu 1-2 minút a potom sa ochladí na 10-14 stupňov. Takto ošetrené šťavu otriasť proteíny.

Custard krém čokoládovú tortu

zloženie:

1. Mlieko - 1 liter
2. Práškového cukru - 300 gramov
3. Kakaový prášok (alebo čokolády) - 60 g
4. Žĺtky - 10
5. Múky - 80 g
6. Maslo 30 g
7. Vanilkový cukor - 1 balenie

Príprava:

• Chop čokoláda, umiestniť ho do mlieka. Variť na miernom ohni, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Ak ste zvolili kakao, premiešame s múkou, žĺtky a cukor. Zmes bola daná na malom plameni. Neustále miešajte ju metla. Priveďte do varu, postupne vylievanie mlieka.
• Pridajte maslo a vanilku. Hotový Hmotnosť obrúsku cez sito, aby sa zabránilo vytváraniu hrudiek. výsledný Krém je vhodný pre návrh a zdobenie tort.
• Ak sa zastrčiť smotana maslo v pomere 200 g smotany 200 g oleja, vopred rozdrvené sa 120 g práškového cukru, získate krém, ktorý môže byť použitý pre plniace a koláč vrstvy.

Obarený smotana s kávou koláče

zloženie:

1. Mlieko - 1 liter
2. Práškového cukru - 300 gramov
3. Prirodzené praženej kávy - 50 g
4. Žĺtky - 10
5. Maslo - 30 g
6. Múky - 125 g

Príprava:

• Káva sa musí jemne mletý. Naplňte výsledného prášku a pohár mlieka starostlivo kmeň vopred varí zmes po dobu 8-10 minút na miernom ohni.
• Múku zmiešame s cukrom a žĺtkami. Umiestnite zmes na miernom ohni, postupne pridajte kávu a mlieko vývar získané skôr. Nezabudnite miešať masové metla. Bez zastavenia miešanie, musí byť zmes udržiavaná v ohni, až do zhustnutia. Po zahustené, pridať kus masla a odstrániť zmes z tepla.
• získané Krém môžete použiť na dekoráciu tort a čelia. Ak chcete použiť smotany do kávy ako náplň, môžete variť na riešenie navrhované technológie, ale bude musieť byť zmiešaný v pomere 1 smotana a maslo: 1.

Bez ohľadu na druh pudingu, ktorú si vyberiete, si uvedomiť, že akýkoľvek krém má sklon k rýchlej skaze. teda varené krém by mal byť použitý okamžite. Puding má niekoľko možností varenia, a môžete ľahko vybrať najvhodnejší pre vás.

Pozri tiež:

• Recept tortu dekorácie: rôzne možnosti 7
• Ako variť proteín krém tortu?
• Ako uvariť puding krémový sušienka tortu?