Unikátna vo všetkých ohľadoch vaječných výrobkov

Divne, ale je to pravda: najčastejšie vajcia, ktoré ľahko sa nachádza v každej chladničke, tak populárne po celom svete, a to aj poctený s vlastným festivalom. V mnohých krajinách slávi Svetový deň vajcia na druhý piatok v októbri. Áno, áno! Ten, ktorý podľa známej ruskej príslovie nemali učiť kurča. Je dosť dobre možné, v iných krajinách, tam sú tiež analógy tohto výrazu, znaky, z ktorých sú napríklad pštros, tučniak, alebo iné exotické vtáctvo z nášho pohľadu. Avšak, bez toho aby sa znaky folklóru rôznych národov, dávať pozor na tento jedinečný vo všetkých ohľadoch vaječných výrobkov.

Výskum v posledných desaťročiach ukázal, že normálne slepačie vajcia - zdroj proteínov, potrebných pre telesného tuku a rôzne vitamíny: A, B, B6, D a E. žĺtka, okrem vitamínov, stopových prvkov obsahuje: draslík, vápnik, železo, fosfor , jód, kobalt a meď. Vitamín E má protinádorový účinok posilňuje kardiovaskulárny systém. Vaječný žĺtok našiel jedinečné látky - luteín - silný antioxidant. Jesť vajcia, môžete sa vyhnúť problémom s zraku, pretože obsahujú látky podporujú prevenciu šedého zákalu. Tiež vajcia sú užitočné pre ženy počas tehotenstva, pretože Obsahuje dôležité pre správny vývoj plodu cholín a lecitín.

Ako výsledok štúdie American Heart Association zistila, že cholesterol obsiahnutý vo vajíčku, je neškodný pre ľudské telo vzhľadom k tomu, že k dispozícii v tomto produkte fosfolipidov "neutralizovať" ho, aby sa zabránilo usadzovaniu cholesterolu plakov na stenách ciev. Ako druh referenčným produktom, ktorý obsahuje všetky potrebné pre subjekt látok a aminokyselín, vajcia sú nízkym obsahom kalórií, a sú súčasťou rôznych diét. Preto odborníci odporúčajú denne zjesť jedno vajíčko.

Egg diéta je najviac jednoduchý a účinný. Jesť čo najviac vajíčok, ako sa vám páči, rovnako ako používanie jedlo zeleninové šaláty a nejaké ovocie, budete môcť rýchlo rozlúčiť s 3-4 kg nadváhy. Piť počas tejto doby môže byť iba minerálna voda bez plynu alebo bylinné čaje. Doba trvania takéhoto jedálnička by mala byť aspoň tri, maximálne 7 dní. Ďalšie varianty vaječné stravy navrhnutý na dlhú dobu. Podľa ľudí, zbaviť sa tak nadváhy, vajcia diéta je veľmi efektívna.

Ale v podstate je dôležité technológia varenie vajec: vajcia musí byť varené presne 12 minút - nič viac a nič menej! Ako uvariť vajce? Pre niektorých táto otázka môže zdať divné. Je to jedna z prvých kurzov, ktorého príprava mnohí z nás zvládol pred školskom veku, to bolo varené vajcia. Ukazuje sa, že aj v tomto, nekomplikovaný vlastne existujú jemnosti a nuansy. Preto sa obraciame k spisom z francúzskeho chemika Hervé Tees, otec molekulárna gastronómia.

Čo je to vajcia z hľadiska chémie? Táto zmes z 10% proteínov a 90% vody. Proteíny, vysvetľuje Herve, sú dlhé molekuly, ktoré si možno predstaviť vo forme lana. Sú schopné stočiť do guľôčok, pretože príťažlivosti ich atómov voliča. Počas ohrevu, oslabuje väzby medzi atómami, molekuly rozkladať, nekrútená, jednotlivé atómy a majú možnosť sa zachytiť na iné molekuly, tvoriace oka, to je tuhnutie vajce. Ale žĺtka proteínov a proteínových rozkladajú a tvoria oka pri rôznych teplotách. Vaječný proteín sa začína zrážať pri teplote 61 stupňov Celzia, žĺtka - 63,5 at. Okrem toho, v procese varenia, pretože chráni proteín žĺtok, ktorý, v dôsledku toho ohrieva pomalšie. Čím viac kvapalnej vajcia Reticule a viac molekúl vody v cele klesá, tým ťažšie vajcia.

Keď sa absolútne všetky molekuly vody uväznení v týchto sieťach, dehydrovaná vajcia, to znamená, že sa stane kaučukovitá a bez chuti. Koagulácia alebo zrážanie proces končí žĺtok na 70 stupňov. Pri teplote 75 stupňov, žĺtok je ešte mäkká, a proteín nie je elastická. Záver Tisa: najdôležitejším faktorom v procese varenia vajec - nie čas a teplotu, a tak dokonalý "soft-varené" vajcia (už o niečo uchopiť, ale krémovo bielej a teplý, iba začína hustnúť žĺtok), je pripravený, keď je to všetko ohreje až na 64 stupňov, ideálne egg "natvrdo" - na 70-75.

Vedeli ste, že vajíčko nie je nutné variť, napríklad v hliníkovej riadu? Po zahriatí kovu vydáva vo vode škodlivých látok, ktoré môžu preniknúť do vaječnej škrupiny, a potom sa dostanú do nášho tela.

Poznámka: Ak chcete zistiť, či vajcia je čerstvé, ponoriť do vody. Čerstvé klesajú ku dnu, a obehového vajcia zostávajú na povrchu. Predtým, než sa ponoríme do vody, jemne prepichnutie vajcia s ihlou v najširšej časti - a tak nie je popraskaný pri varení. Varenie je najlepšie používať staršie vajcia, pretože Čerstvé horšie vyčistiť z nádrže. Variť vajcia v osolenej vode - takže sa ľahšie čistia a menej pravdepodobné, že shell prasknú počas varenia. Ak si neviete, varené alebo surové vajce pred vami, otočte ju na tanier alebo iný pevný povrch: surový pradenie zle uvarené - dobrá. Sledujte dobu varenia:

- uvariť vajcia "soft-varené", trvá 3-5 minút po varení;

- vajíčko "v sáčku" by malo udržiavať na teplo po dobu 5-6 minút;

- 10 minút potrebné na varenie vajec "varené".

Je tiež potrebné pripomenúť, že takmer všetky moderné kuchynské spotrebiče: multivarki, aerogrili, parníky - stanoviť vajíčko, tak sa určite prečítať návod na použitie konkrétneho zariadenia. Mimochodom, variť vajcia, neponáhľajte hodiť shell: to je unikátny prírodný zdroj vápnika, užitočné hnojivo pre rastliny. Ale starý babičky spôsob drvenie shell v mlynček na kávu alebo malty pre získanie doplnok stravy obsahujúci vápnik nie je efektívne pre ľudí.

Denná potreba pre hladiny vápnika presahuje spotrebovanej styku s potravinami, takže pre plné príjmu vápnika ďalších potrieb energie, napr., Príprava vápenatý Sandoz® Forte výhodou je unikátna kombinácia obsahu organické vápenaté soli pre lepšiu stráviteľnosť vápnika. Preto, keď riadne pripravená, najčastejšie z vaječného každodennej potravinárskeho výrobku sa stáva naozaj zlatá. Majte to na pamäti, keď prichádza opäť ku sporáku variť chutnú a zdravú raňajkách pre celú rodinu!