Dlaha Hovädzie: Recepty. Ako variť skutočné dlahu?

Spočiatku, tenké pásiky z hovädzej sviečkovej, vyprážané vo veľkom množstve tuku, tzv dlaha boli reštauračného stravovania. Ale kvôli jednoduchému receptu mnohé gazdinky začali pripravovať mäso tak doma. Hlavný trik je tou pravou voľbou originálneho výrobku a jeho rýchle opekanie na panvici ako je to možné.

Dlaha, čo sa deje?

Slovo "dlaha" k nám prišiel z francúzskeho jazyka, bez ohľadu na to znie ako «languette» a preložil - "jazyk". A je to pravda, každý kúsok tohto pokrmu - dlhý plátok mäsa podobného vzhľadu jazyka. Vynálezca tohto nádherného receptu bohužiaľ nie je známe.

V 19. storočí. V ruskej kuchyne ponúka mnoho pokrmov a sú spojené nielen počet prázdninových jedál, ale aj každý deň. Tento zoznam je naplnená a dlaha. Až do doby ruského tabuľky bol pomerne výrazný a v súlade s kalendárom kostola, takže od 192 do 216 dní za rok bolo bezmäsité.

V súčasnej dobe jedla ruskej kuchyne je veľmi populárny v zahraničí, aj keď mnoho fanúšikov ani nevie, o rodnej krajine svojho pôvodu. Tak často sú dané cudzie mená, a dokonca prísť s autormi a legiend "generácie". A tam bol ruský masu, ktorá získala titul cudzí jazyk "dlaha".

Ako variť skutočné dlahu?

Pre dlahy by mali byť zvolené vnútornej psoas hovädzie alebo (ešte lepšie) teľacie tiel. Mäso je potom rez v priečnom smere na kúsky s hrúbkou 1,5-3 cm. Po miernom odradiť, korenie, soľ, trochu menej Paneer v strúhankou alebo múkou a pražia pri 170 stupňov. Doba varenia bude závisieť od rozsahu, v ktorom by mal byť Zriedkavé mäso.

Tam dlahy silnú, strednú alebo slabú praženie. Ak kus mäsa v hrúbke 3 cm od každej strany na panvici držať 2 min, potom zase dlahy slabú praženia. Ak pridáme k pečenia o 2 minúty viac, potom prozharka je priemerná, a v prípade, že celková doba varenia je 10 minút, bude mäso plne pražené. Ale viac ako 10 minút dlaha je lepšie variť, inak to bude suchý a tvrdý.

Ochota je určená prepichovanie mäsa vidličkou a tlačí na neho. Kedy bude červená šťava, mäso surové, a ak je jasná a transparentná - jedlo je pripravený na servírovanie. Červené mäso môže byť varené iba u hovädzieho a teľacieho mäsa by mala byť dobre pečené dôkladne.

Výborný obloha pre dlahy bude pečené zemiaky a zelený šalát, a to jedlo sa zvyčajne podáva olivy alebo nakladačky, paradajkovou omáčkou a pohárik suchého červeného vína. Podávajte mäso a zalejeme šťavou, ktorá sa uvoľňuje pri varení a obloha ležala blízko.

Dlahy: recepty

Klasický recept na dlahy

zloženie:

1. Hovädzie sviečkovej - 600 g
2. Roztavený tuk - 30 g
3. Obloha - 500 g
4. Soľ, mleté ​​čierne korenie, bylinky - podľa chuti

Príprava:

• Výstrižok strih porciované plátky, 1,5-2 cm hrúbky a odraziť drevené kladivo. Plátky by mali byť tenšie ako steak 2 krát.
• Potom mäso so soľou a korením.
• Zahrejte sadlo v panve (v ideálnom prípade - na kryte grilovanie) a smažiť mäso na oboch stranách, až hnedé.

dlaha apple

zloženie:

1. Hovädzie - 200 g
2. Rastlinný olej - na vyprážanie
3. Apple - 1 ks.
4. syr - 50 g
5. Jadrá - 100 g
6. Čerstvé huby - podľa chuti
7. Cibuľa - 1 ks.
8. Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

• Mäso krájanie a zachytiť, soľ, korenie a vyprážané na panvici s rastlinným olejom do práce.
• Oddelene, smažiť huby a cibuľu nakrájame nadrobno.
• Dať do stredu mäsa húb v okolí - na prove, na okrajoch nastrúhaným jablkom a syrom a drvených vlašských orechov.
• Zaslať pokrmu v rúre po dobu 15 minút. Apple dlahy pripravený!

Dlaha s hubami

zloženie:

1. Hovädzie - 0,5 kg
2. Maslo - 2 polievkové lyžice
3. Paradajky - 3-4 kusov.
4. Cibuľa - 2 ks.
5. Čerstvé huby sú biele (vhodné huby) - 200 g
6. Soľ, cukor, čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

• Mäso krájanie a znovunadobudnutia, soľ, korenie a vyprážané v rastlinnom oleji v dobre panvici dozlatista.
• Oddelene, smažiť nakrájané paradajky, huby a cibuľu.
• Prenos mäso so zeleninou v tuku alebo vysokej Kazanok panvici, naliať vodu, dusené jedlo vrelo počas približne 1 hodiny.

Dlaha vo vajci

zloženie:

1. Hovädzie - 400 g
2. Egg - 1 ks.
3. Tuk alebo olej - na vyprážanie
4. Majonézy - 1 lyžica
5. Múky - 0,5 lyžice
6. Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

• Mäso krájanie a odpudzujú sa 2 stranách.
• Oddelene bič vajcia, soľ a korenie, pridáme múku a majonézu, všetko dôkladne premiešať.
• Teraz každý kus mäsa musí byť namočený vo výslednom cestíčku a smažiť do mäkka na miernom ohni.

Pozri tiež:

• pečené hovädzie
• Ako variť beshbarmak?
• Ako variť hovädzí jazyk?
• Aké sú stupeň opekanie mäsa: Klasifikácia

Príprava dlahy je jednoduché a rýchle, a ingrediencie pre jej prípravu trvá trochu. Chuť potravín sa môže zvýšiť použitím iných. Prísady, napríklad, paradajka. Na tento účel by sa mali paradajky znížiť na polovicu a smažiť v rastlinnom oleji po oboch stranách, pridáme soľ a vložený na vrchol mäsa. Miska môže byť ďalej zdobia so zeleňou.