Kyslá polievka s kapustou: klasický recept

Polievka bola dlho považovaná za hlavné jedlo horúce ruskej kuchyne. Za starých čias to bolo volané polievka takmer všetky vývar, ale neskôr toto meno bolo stanovené až do polievok s nakladanú alebo čerstvej kapusty. Cez miestne rozdiely v receptoch na riad a rôzne možnosti, zásadu, že má variť na dlhú dobu zostane nezmenený.

Krátka exkurzia do histórie riadu

Ruská kapustová polievka boli populárne v chudobných rodinách a bohatá. Len obyčajní ľudia mäso na stole je veľmi zriedkavé, takže varená z toho, čo bolo, zastrčený búšil masť, a niekedy len kapustu a cibuľu. V skutočnosti, po dlhú históriou varení vo vriacej princípe bolo zavedené len jednu zmenu. V 19. storočí, ruská kuchyne prešla vplyvu francúzštiny, ako vyzývajú, aby poznať sami kuchári z Francúzska. Počas tohto obdobia sa vo vare sa odstráni múku obväz, ktorý bol uložený v miske skôr. A samozrejme, v modernej recepty kapustová polievka sa stala oveľa bohatší kytice korenie, nie sú k dispozícii skôr.

Čas plynul, chute zmenili, ale lásku ľudí k Schau zostala nezmenená. K dnešnému dňu existuje mnoho spôsobov, ako variť polievku, ale o tom neskôr. A teraz sa pozrieme na klasického receptu na kapustu.

Recept sa skladá z kyslej kapusty

zloženie:

• mäso (s výhodou hovädzie mäso s kosťou) - 0,5-1 kg;
• kapusta - 300-500 g;
• Cibuľa - 1 ks ;.
• mrkva strednej veľkosti - 1 ks ;.
• paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l. (V prípade potreby môžete nahradiť čerstvé paradajky);
• Zemiaky - 3-4 ks ;.
• petržlen alebo zeler;
• čierne korenie - 5-6 ks ;.
• Cesnak - 3-4 strúčiky;
• kôpor - 1 zväzok;
• rastlinný olej;
• krém pre plnenie hotového pokrmu.

S prísadami pochopil, pristúpime k príprave našej kulinárske majstrovské dielo.

Príprava:

1. Ak chcete začať, dal guláš na miernom ohni mäso s kosťou. Do pôdy bola bohatosť mäsa sa odporúča, aby v ešte ohriatej vody, a veko na panvici nechať otvorené. Vyberte z vriacej kvapalnej peny lyžicou alebo skimmera a variť mäso na miernom ohni, kým sa úplne uvarené (asi 1,5 do 2 hodín), nezabudnite korenie chuť bujónu petržlenovou vňaťou.
   
2. Aj keď, kým sa vývar sa potáca z kyslej nasekanej kapusty vylisovanej šťavy, dať do panvice, pridáme paradajkový pretlak alebo blanšírujeme a nakrájané na malé kúsky čerstvých paradajok (ako bude podrobnejšie chutný), 200 ml tekutiny (napr. Vývar), kryt s vekom a dusíme asi 40 minút. Urob oheň dosť silný, a ak je obsah hrnca ohrieva dobre, je potrebné sa obrátiť na minimum. K dispozícii je malé tajomstvo: mäkšie bude kapusta, takže naše polievka chutnejšie.
   
3. Kým dusené kapustu na panvici v malom množstve slnečnicového oleja passiruem cibule a mrkvy.
4. 10-15 minút pred koncom kapusty pridajte pasážovania cibuľu a mrkvu.
   
5. Varené mäso získame z panvice, dať cool a nakrájame na malé kúsky.
   
6. Filtruje vývar a ktorou sa späť kúsky vareného hovädzieho mäsa. Pridáme nakrájanú zemiaky a varíme asi 10 minút.
   
7. Ďalej pridajte kapustu a varíme do mäkka.
   
8. Hotová polievka je vhodné pridať 1-2 strúčikov cesnaku, rozstrapkané soľou. Keď slúžil v miske kapustová polievka, musíte pridať kyslú smotanu a bylinky. Dobrú chuť!
   

Mimochodom, pri varení kapustová polievka s kapustou byť veľmi pozor, aby sa soľ bujónu ako kapusta sám slané.

Prevedenie varenie varu

Ako bolo uvedené vyššie, príprava kapustová polievka veľa možností, ich chuť a vôňa sa nič pre porovnanie.

Takže variť polievku s mäsom, rybami alebo hubovú vývaru. A pre varenie vývaru brať nielen hovädzie, ale aj bravčové, hydinové mäso. Pre výživu počas pôstu tiež veľmi vhodnou kyslú bezmäsité polievka s hubami (ich predpisovanie bude zaujímavá a vegetariáni). DSA tiež pripravené, dediny, biela jesetera studená polievka, "silný" lenivé a kol. Na kapustu získať tiež pozoruhodné polievka. Možno, že všetky recepty sú nespočetné. Koniec koncov, každá žena prispieva k príprave tohto pokrmu je niečo zvláštne.

Predjarí polievka často pridajte špenát alebo žihľavy. Vývar z rýb je často varí polievku kapusty, ale používať hlavu jesetera k príprave vývaru. Zelená polievka put varené vajcia.

Pozri tiež:

• Ako variť studenú polievku?
• Ako variť zelený polievku?
• Ako variť červená repa?

Ako vidíme, priestor pre kreativitu v hostiteľoch len obrovská, vždy je možné ukázať, fantáziu a prispôsobiť podľa seba klasický sortiment výrobkov. A dobre živené a šťastné domácnosti bude tou najlepšou odmenou za vaše úsilie!