Mliečny cukor (laktózu) - jasný zdravotné riziká

Dobrý deň, "Babičko!"

Vo svojom článku sa chcem venovať pozornosť laktózu (mliečny cukor) - jedna zo zložiek mlieka a mliečnych výrobkov.

Táto disacharid zložený z galaktózy a molekuly glukózy. Koncentrácia v mlieku sa líšia, napr., 100 ml kravského mlieka je prítomných 4,5 až 5glaktóza. Mnoho ľudí, ktorí používajú produkty s laktózou, pociťujú negatívny vplyv na to. Sú znepokojení závrat, únavu, nadúvanie, hnačka (hnačka), strata chuti do jedla, vracanie, nevoľnosť, atď To všetko je dôkazom neznášanlivosťou laktózy, kedy gastrointestinálny trakt nie je schopná plne rozkladajú potraviny dostal.

V reakcii na tele laktózy definovaná dýchacieho testu vodíka, ako k diagnostike neznášanlivosťou laktózy pomocou krvných testov a stolice nemožné.

použitie laktózy

V potravinárskom priemysle sa laktóza používa pri výrobe mnohých potravinách, a to nielen mliečne výrobky. To sa používa pre zvýšenie viskózne vlastnosti výrobku a pohodlie pri jeho použití, ako aj pre laktózu sladkosti 30-35% menej ako sacharóza, sa pridáva vo veľkých množstvách. Pri pečení sa stáva nahnedlý nádych, takže laktózy je konštantná zložkou hranolky, krokety, cukrárskych a pekárskych výrobkov. V tomto prípade sa tieto nemusia kvasiť s kvasinkami. Laktóza produkty dobre nasýtené bielkoviny, laktózu a ešte široko používaný pri výrobe liečiv, je jednou z hlavných zložiek chuťou, dochucovadlá, sladidlá a podobne, a preto je odmietnutie mlieka nerieši problém neznášanlivosťou laktózy, od radu výrobkov a lieky, v ktorých je prítomný, je veľmi veľký. Okrem mliečnych výrobkov, je laktóza prítomná v uzenkovém výrobku v obale, polievky v paketoch v hotovej omáčky, čokolády a kakaového prášku.

Výrobky, ktoré nie sú soderazhat laktózu

Neobsahujú ovocia laktózu, zeleniny a ich šťavy, med, džem, rastlinný olej, čaj, káva, ryža, cestoviny, obilniny, strukoviny, surové mäso a ryby, vajcia, orechy a zemiaky.

Neznášanlivosť mliečneho cukru (hypolactasia) - jedná sa o relatívne novú chorobu. O popredia v druhej polovici dvadsiateho storočia, toľko gastroenterológov nie sú kompetentní pre posúdenie tohto ochorenia. Ženy majú laktózu neznášanlivosti reakcia je výraznejšia a objaví sa častejšie než muži. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné dodržiavať diétu sa snaží obsah laktózy v dennej strave bolo menej ako 2 roky

Symptomatológie neznášanlivosťou laktózy

Symptomatológie neznášanlivosť mliečneho cukru je individuálna pre každého človeka. To môže byť vyjadrená v prejave jedného alebo viacerých symptómov zlého zdravotného stavu. Hlavným rizikovým faktorom pre ochorenie - podmienkou mikroflóry tráviaceho traktu, genetická predispozícia na laktózy, všeobecný stav osoby počas jedla (nevoľnosť, silná únava, stres, atď.), Rovnako ako množstvo laktózy v potrave.

Hlavným príznakom neznášanlivosťou laktózy - hnačka. Vodnaté, penenie sa môže prejaviť ako hnačka počas 20-25 minút po jedle a po niekoľkých hodinách až dňoch. Aplikácia na odstránenie hnačky liekov neznášanlivosťou laktózy neefektívne, a vyrovnať sa s hnačkou v tomto prípade je možné, len tým, že sa roztok mangánu alebo horká soľ (síran horečnatý).

Hlavnou príčinou zlé trávenie je nedostatok laktózy v tráviacom trakte enzýmu laktázy, ktorý je založený na bunkách črevného epitelu. Ak je hladina laktázy v tele abnormálne, bude choroba prítomný po celú dobu. V dôsledku toho, pretože konštantné hnačka, zníženie ochrannej vrstvy črevnej sliznice, v lumen čreva vytvára kyslé prostredie, čo vedie k zvýšeniu permeability čreva, a začnú prechádzať črevom nestrávené jednotlivých zložiek nepriaznivo pôsobiace na krv. Ďalej nestrávené laktózy je vyhlásený z tenkého čreva do veľkej, tam začína byť odštiepenie črevných baktérií, propagáciu viazanie vody v čreve, a to vedie k zvýšeniu objemu čreva, nadúvanie a ďalších nepríjemných javov.

K dispozícii sú 3 formy neznášanlivosti mliečneho cukru - primárne, sekundárne a vrodený nedostatok laktózy.

V primárnom laktózy nedostatok aktivity v tenkom čreve s vekom klesá, ale celý obraz tohto procesu, vedci zatiaľ nie je možné určiť. najvyššia aktivita v čase pôrodu a prvých mesiacoch života. Po 5 rokoch činnosti začne padať, dospelý ona je už viac ako 15% z vrcholu a v dôsledku toho zvýšiť neznášanlivosť mliečneho cukru. Tento nedostatok laktózy forma tkvejúcich v hlavnej časti svetovej populácie a nie je považovaná za chorobu.

Nedostatok Sekundárne laktóza zvyčajne predchádza niektorých závažných ochorení gastrointestinálneho traktu, chirurgii žalúdka a čriev, s chemickými liekmi, antibiotiká, časté expozície x-ray a zneužívania alkoholu. Táto forma nie je vždy vyvoláva celoživotné neznášanlivosťou laktózy, môžu sa po liečbe primárneho ochorenia zlepší.

vrodený nedostatok laktózy v dôsledku genetickej a môže byť dedičná. Ľudia s touto formou trpí neznášanlivosťou mliečneho cukru od prvých dní života, takže pri kŕmení novorodenca nutnosť používať špeciálne zmes laktózy, aby nedošlo k spôsobiť dieťaťa k vážnejšie zdravotné problémy. Našťastie sa táto forma ochorenia sa vyskytuje stále veľmi vzácna - iba registrovaná menej ako 100 prípadov na svete, ale musíme o tom vedieť.

Neznášanlivosťou na mliečny cukor, pretože štúdie ukazujú, najviac postihnutých obyvateľov v Južnej Amerike, južnej Afrike a juhovýchodnej Ázii. V týchto oblastiach planéty ochorení je predmetom 90% obyvateľstva, ale v Thajsku, Japonsku a Číne, intolerancia laktózy dosiahne 100%. Na Ukrajine, choroba ovplyvnila oblasť dostane 20-40% populácie, a už vôbec nie z neznášanlivosti mliečneho cukru postihnutých obyvateľov Švédska, Anglicka a Dánsko.

Vyhnúť progresii ochorenia s vekom možno v prípade, že dieťa piť veľa mlieka a mliečnych výrobkov. Správna výživa neznášanlivosť mliečneho cukru je jedným z faktorov, zmiernenie ochorenia. Napriek tomu, že použitie čistého laktózy jedlo zadarmo nie je vždy opodstatnené, pretože úplné odmietnutie mliečnych výrobkov vedie k sérii vážnych zdravotných problémov v mnohých prípadoch. Mliečne výrobky obsahujú veľké množstvo minerálov, vitamínov stráviteľné, a deficit v tele pôsobí negatívne na zdravie. A tak sa to nestalo, ľudia s diagnózou "neznášanlivosťou laktózy" potraviny s laktózy by mali byť konzumované v kombinácii s inými produktmi. Napríklad mlieko piť, využitím každé sústo chleba. V každom prípade s neznášanlivosťou laktózy nemôžu jesť veľmi studené a veľmi teplé jedlo, pretože to zhoršuje priebeh ochorenia. All piť potraviny by mali mať izbovú teplotu.

Na zozname prísad použitých na výrobu produktov, nie je možné presne určiť prítomnosť v nich z mliečneho cukru, ako obvykle je uvedené len tie prísady, ktoré boli do prípravku v poslednej fáze jeho výroby pridanej, napríklad horčica, ale podstata je sama o sebe horčice no. Prvý v zozname označuje tie zložky obsiahnuté v prípravku v najväčších dávkach a posledný v zozname tých, ktorí majú najnižší podiel. Laktóza nemá svoj vlastný E-čísla, avšak ich prítomnosť možno nájsť v produkte, ak sú v zozname sladidiel, pretože obsahujú glukózu, laktózu, dextrózu a maltóza. Mliečne bielkoviny a kyseliny mliečnej je uvedené na etikete, nie je laktóza. Nie je pristustvuet to tiež modifikované škroby a zahusťovadlá, koreniny a mliečny cukor sa pridávajú v malých množstvách.

Osoby trpiace neznášanlivosťou mliečneho cukru, je nutné minimalizovať spotrebu akýchkoľvek potravín polotovarov a mliečnych výrobkov, v ktorých je laktóza, používajú len domáci jogurt, pretože sú dobre absorbované v tele a podporujú dlhú životnosť. Vzhľadom k viskózna konzistencia jogurtu sa pomaly pohybujúce sa v tenkom čreve, čo vedie k laktózy je rozdelená a v hrubom čreve dostane malú dávku, zmiernenie príznakov intolerancie laktózy.

Nemôžete jesť nepasterizované mliečne výrobky, ako aj tepelná úprava zničí ich pozitívne mikrobiologické účinky. Asimilačnú syry telo závisí od druhu syra a čas jeho zrenia. Čím dlhšie syr zreje, tým nižšia je obsah laktózy, a preto je treba dať prednosť pevné a polotuhé syry, počas ich dozrievania laktóza takmer úplne rozdelený do galaktózy, glukózy, a potom sa prevedie na kyselinu mliečnu.

Tvaroh v prípade neznášanlivosti tráviť mliečny cukor je dobré, ale iba v prípade, že použité ovocné šťavy v technológii jeho výroby.

Malý laktózy na masle, a čím vyšší je obsah tuku, tým nižšia je mliečny cukor.

Ale sójové mlieko - výborná náhrada za konvenčné, pretože nemá žiadny cukor a cholesterol. Jeho pravidelné používanie pomôže zlepšiť stav neznášanlivosťou mliečneho cukru, takže bez obáv piť a nedostane chorý.

Prajem vám všetkým veľa zdravia v pozadí dobrého trávenia mliečneho cukru!