Prospešný alebo škodlivý sójové mlieko?

O vplyve sóje na tele sa hádajú nie je prvý: niekto nejaké produkty s ich účasťou sa týka náhrady a paródiu na normálnej stravy pre niekoho, ale naopak, sú úsporné - najmä pre vegetariánov. Ale ako v skutočnosti je potrebné vziať toto jedlo?

Osobitná pozornosť by sa mala venovať výhodám a škôd na sójovom mlieku, - suché a tradičnej podobe, dopyt po ktorých rastie každý deň.

Sójový mlieko je užitočné?

Najpopulárnejší tento výrobok je v Ázii, kde živočíšne potraviny dávajú prednosť vegetariánskej. Ale na druhú stranu sójové mlieko - častým návštevníkom v Amerike, a dokonca v niektorých oblastiach Európy, a potom, čo vegetariánstvo sa stal módny trend, že dopyt po novej nápoj pre väčšinu začali rásť v Rusku. Dokáže byť plná analóg kravského alebo kozieho mlieka?

• Vizuálne je to naozaj vyzerá ako produkt pre zvieratá, a to nielen kvôli jeho konzistenciu a sotva znateľný zápach, ale aj schopnosť premeniť kyslá pri dlhodobom skladovaní. Z tohto dôvodu, aby otvoril balíček dlhšie ako 2-3 dní v chladničke sa neodporúča.
• Na rozdiel od zvierat mlieko, sója má výraznejšiu sladkosti náležite sacharózu. Ale mliečny cukor - laktóza - tam nie je. Táto nuansy robí tento produkt veľmi atraktívne v očiach ľudí s intoleranciou k tomuto bodu.
• Kalorický obsah sójového mlieka je 54 kcal na 100 g, sa daný objem obsiahnutý 3,27 g bielkovín, 1,75 g tukov a 6,28 g sacharidov. Tento produkt, rovnako ako väčšina rastlín, absolútne diétu, ale o nič menej výživné ako verzia zvieraťa. Okrem toho, že nemá cholesterol.

Avšak, plná náhrada za mlieko sóje kravského alebo kozieho je nepravdepodobné, aby sa stal. Keď už hovoríme o jeho čisté frakcie forma vápnika v ňom zanedbateľný - 25 mg na 100 g, a tým na kompenzáciu deficitu bode musí byť obohatený alebo nadobudnúť prevedeniach nápoj alebo sa tablety vápnika. Tu však pomerne vysoká miera požadovanej srdcovej draselný (118 mg), a sodné a fosforu (na 51 mg). Medzi vitamíny pridelená, K, cholín, kyselina niacínu. Tento nedostatok je kompenzovaný prítomnosťou lecitínu, izoflavónov, nenasýtených mastných kyselín, a 8 esenciálnych aminokyselín.

• Lekári sa odporúča zaradiť do jedálnička sójového mlieka u žalúdočného vredu, zápal žalúdka a gastroduodenitis a zvýšenej kyslosti žalúdka, chronická cholecystitída. V porovnaní s akýmkoľvek zvierat mliekom, sója je oveľa jednoduchšie stráviteľné a nespôsobuje poškodenie zažívacieho traktu.
• Sa koná tento produkt v ponuke ľudí s vysokým krvným tlakom, ochorením kardiovaskulárneho systému, a tých, ktorí sú obézni. Pediatri odporučiť aj ako potrava pre malé deti, ktoré nie sú stráviteľné laktózy, aby nedošlo k úplnému vylúčeniu skupiny mliečnu.

V tomto prípade sú všetky prospešné vlastnosti čerstvého sójového mlieka uložený a jeho deriváty, ako je tofu vlastniť orechovú príchuť a mäkkosti talianskej ricotta.

Kontraindikácie pri používaní sójového mlieka

Pokiaľ ide o súperovi výhľadom na výrobku, to je primárne založená na prítomnosti kyseliny fytovej v sójovom mlieku, - tento prvok nie je celkom asimilovať vápnik, horčík, železo a zinok, ako sa spája do jediného molekuly. Tak, na dostupné množstvo dát "v podnikaní" stopových prvkov je polovičná, alebo o niečo viac, a ako zdroj vápnika sójové mlieko je úplne k ničomu.

• Izoflavóny - fytoestrogény majú pozitívny vplyv na pokožku a chráni proti rozvoju nezhubných nádorov v ženskom tele, s nadbytkom ukazujú zadnú stranu mince. A vzhľadom k tomu, že ich počet v sóji je pomerne veľká, odborníci radia, aby sa zapojili do podobných výrobkov.

Avšak skutočná škoda zo sójového mlieka možno často sledovať len vtedy, keď nekompetentné producent, ktorý sa používa na jej vytvorenie geneticky modifikované alebo s nízkym stupňom fazule absorbovať nežiaducich látok do ľudského tela.

Môžem variť sójové mlieko sami?

Najjednoduchší spôsob, ako mlieko zo sójových bôbov doma - použiť špeciálne soevarkoy alebo "sójový krava". Ale získať ju z dôvodu jednotného postupu (naraz sa vám nepáči výsledok?) Je krajne nerozumné, a preto je možné sa uchýliť k použitiu konvenčného mixéra.

• Sójové bôby by mali byť namočené v studenej vode po dobu 10 hodín, potom sa opláchne a namočiť znovu, ale iba 2 hodiny. V priebehu udržiavacej ich Zvýšenie hlasitosti, takže neberie príliš veľa.
• Teraz je potrebné pripraviť konvenčné čistej prevarenej vody: 200 g suchej fazule vyžaduje 1 liter kvapaliny. Vyčistite fazuľa z strukoch, opäť umyte ich a prenesie do nádoby mixéra. K tomu sa pripraví vodnej náplne, ale tak, že sa o ňom blokovaný hrúbkou vrstvy fazule prsta. Zvyšok sú dočasne zrušil.
• Metla na maximálnu rýchlosť, ak je konzistencia je hladká. Pour výsledné našuchorený hmoty v panvici, dať na oheň a varí sa po dobu 20 minút. Po varu za priemerným výkonom bez krytu. Tento proces sa nepohybuje od dosky, ako je stále potrebná na odstránenie peny.
• Teraz ochladenie mlieka na veľké sklenenej nádobe odporu zloženej 2-3 vrstvy gázy, cez ktorý Kvapalina z panvice.

Vykrúcanou buničiny (okara) môžu byť použité pre prípravu rôznych pokrmov má vynikajúcu chuť a je uložená v mrazničke. Najčastejšie sa pridáva do cesta, rovnako ako obilnín a mäsa.

Pozri tiež:

• Ako sa pripraviť sójového mäsa?
• Výhody a poškodzuje sójovej omáčky, jej zloženie a kalorický obsah
• Ako klíčiť semená?

Takže to, čo je v sójovom mlieku, - škody alebo výhody? Medzi negatívnymi vlastnosťami iba vedecky preukázané negatívne účinky kyseliny fytovej, ktorého podiel neutrálne posúdenie skôr velika- ocenená skutočnosť, že sójové mlieko je obsah vápnika veľmi nízka, pričom mlieko a ocenil umelec. Napriek tomu, že je dobrým zdrojom bielkovín s minimálnym obsahom tuku a absencia laktózy, čo je ideálnou voľbou pre veľké skupiny osôb činí.