Zdobenie krém koláč. Pravidlá a postupy na prípravu krémov dekorácií

Domáce pečenie sa výrazne líši od toho, čo sme použili na nákup v obchodoch. Dokonca aj najjednoduchšie recept poteší vás s veľkou chuťou. Okrem toho, ako pečenie je oveľa užitočnejšie, t. K. V tom škodlivé prísady minimalizovaný. Samozrejme, každý pečenie recept má svoje zvláštnosti. Takže, ak nie hlavná vec v koláčoch ťažko - to je správne vybraná krém. Je to nielen dáva chuť dezert na niečo zvláštne, ale tiež slúži ako ozdoba.

Torta zdobenie: varenie pravidlá

Pohľad na náplne závisí na tom, čo shortcakes. Takže pre samotné sušienky, existuje asi sedem druhov krému! Pokiaľ chcete ozdobiť hotové koláče na vrchole, bude musieť úplne iný. Variant. Tento krém by mal byť dobré mať formu a nezmizne. Pri všetkých receptov sú rovnaké pravidlá prípravy:

• Používajte len vysoko kvalitné výrobky. Hlavnou zložkou mnohých krémov je maslo. Ak sa vo svojom zložení bude príliš rastlinný tuk, hmotnosť hotového olúpať. S najväčšou pravdepodobnosťou ste ani získať jej bič. Viac 1 mínus zlá kvalita oleja - príchuť. Ak ste si vybrali produkt, ktorého výrobca nemá všetky použité zložky a málo živočíšny tuk, krém môže nadobúdať nepríjemnú chuť margarínu.
• Tiež vždy zvoliť mastný krém. Ich minimálna koncentrácia - 38%. Samozrejme, že je lepšie, keď bude produkt domov. Nízkotučné smotany takmer šľahačkou. V dôsledku toho bude hotový tortu nevyzerá svieže hmotu, ale jednoducho potečie.
• Pripravte si potrebné nástroje. Na rozdiel od zdobiť torty s tmelom, aby spolupracovala s krémom bude potrebovať minimálne nástrojov. Začínajúci pekári si často myslia, že je potrebné zakúpiť špeciálny injekčnej striekačky. V skutočnosti som ju použiť na dekoráciu tort veľmi ťažké. Prebytočný vzduch je trvalo vytvorený vnútri zariadenia. Z tohto dôvodu, je krém vytlačí rovnomerne. Áno, a je ťažké rozdeliť hmotnosť.
• Je to skvelá alternatíva - pečivo vrece. Za normálnych okolností, že je to predávané unassembled 2 zložiek, ktoré možno zakúpiť samostatne. Jedná sa o malý trysky a flexibilný vak, ktorý je na jedno použitie a opakovane. Ak pečiete po celú dobu, mali by ste si kúpiť plast, skôr ako z papiera kornetik. Trysky sú rôzne. Robia diery v podobe malých a veľkých hviezdičkami, kvetín, vlnovky. To vám umožní vytvárať krásne vzory Korzh smotany.
• Tiež váženie krásne vyrovnaný stranu pečenia. Zvyčajne sa krém aplikovať v tomto prípade so špeciálnou dlhé podlahy. Jeho čepeľ nie je príliš pikantné a má dostatočnú šírku. Môžete tiež treba navrhnúť z barov na stupienku. Na scéne skončila tortu potom jemne aplikovaná na bokoch krému.
• Ďalšie zložky. Samozrejme, že najvýhodnejší sa pozrieť koláče s farebnými okrajmi a ruže. Na dosiahnutie požadovaného účinku pomocou kvapalných farbív. Obvykle sú pridané do šľahané hmoty na konci. Obvykle bohaté farby stačí pár kvapiek. Ak máte strach z chémie, je možné použiť repnej šťavy alebo stlačiť trochu špenát. Hlavné je, aby to preháňať s ich počtom. 1-2 kvapky dostatočne. Inak získať smotanová príchuť.
• Tiež k ochutenie používajú rôzne likéry, vanilkový extrakt. Niekedy torta pokrytá krémom, navyše zdobí čokoládové kvapky a postáv, poleva, drvené orechy a mandle plátky.

Zdobenie tort bielkovín krém: funkcia

proteín krém To má veľký tvar. Zvyčajne vytvárajú hranice na torty a tartlets naplnených pieskom a košov. Tiež sa dobre hodí sušienok shortcakes. Proteín krém je veľmi úsporný. Musíte iba vaječné bielky, práškový cukor a arómy. Aby sa udržal tvar hmoty, odporúča používať agar-agar. Posledná zložka pôsobí ako ďalší fixačného prostriedku. Taktiež nemá vplyv na chuť krému.

zloženie:

1. Vaječné bielky - 6 ks.
2. Práškového cukru - 200 gr.
3. Agar - 1 lyžička ..
4. Citrónová šťava - 0,5 lyžičky ..

Príprava:

• Agar prášok vyplniť 4-5 hodín. L. vody a získa sa zmes nechá stáť po dobu 20 minút.
• Cook cukrový sirup. K tomu naliať 0,5 článok v čistej panvici. vody a naliať do práškového cukru. Dali sme ho na malom ohni a zahrieva, kým sa nerozpustí.
• Ďalej držať panvicu na teplo až do súdneho procesu na loptu. Teplota sirup by mal dosiahnuť 120 stupňov. Pokiaľ ju spadnúť do šálky vody, potom v dolnej časti hracej doby sa tvoria tvrdé cukríky.
• Pridáme sirup, citrónovú šťavu a miešajte intenzívne agar. Miešať hmotu po dobu 10 sekúnd. Prvýkrát zvýšenie veľkosti, ale potom biele "čiapky" sa usadiť.
• Vezmite čistú, suchú, hlboké misy a nalejte do neho všetky proteíny. Začať šľahanie mixér do ostrých špičiek. Nalejeme do malého potoka v mnohých sirupu. Preto je nutné, aby aj naďalej biť, kým sa krém ochladí. V čase, keď to trvá asi 10 minút.
• Pripravený krém proteín, ktoré majú byť použité v prvých 2 hodín. Potom bude veľmi ťažké aplikovať na koláče.

Zdobenie tortu: video a opis

• Roses - kornetik naplniť pečivo taška s krémom a vziať trysky hviezdičku. Udržujte vak pod uhlom 90 stupňov k povrchu. Spustiť stláčanie krém, ľahko stlačením trysky. Veľmi zdvihnite ho. Tie by mali mať hviezdička kvetinu. Rozmery môžu byť upravené s rôznymi tryskami priemeru.
• Prútie mriežka - Take kornetik zabalená v pravouhlým rezom alebo reliéfne Palestínčan. Squeeze vertikálne prúžok. Vytiahnuť späť 1 cm. Squeeze ďalšie. Dať do malých horizontálnych segmentov. Aj naďalej stláčať smotanu, takže celá oblasť vybranej plochy.
• Mušle - Budete potrebovať hlavu s hviezdičkou. Udržujte kornetik krém pod uhlom na povrch torty, skoro ho pritiahol k nej. Spustiť squeeze smotanu a plynulý pohyb dopredu a dole. Potom ju uvoľnite rýchlo. , Aby sa reťaz granátov, spustite nasledujúci obrázok v dolnej časti predchádzajúceho.
• Lístie - s tryska-star v určitom uhle k Korzh začať vytlačiť krém. Môžete urobiť s priamym alebo zvlnená. V polovici očakávaného liste uvoľnil tlak. Potom dokončenie tvaru, núti časť krému rovnakým spôsobom.
• Ako dekorácia torta môžu byť vyrobené v rôznych "perličiek". Ak to chcete, vziať hrot s guľovou dierou. Pečivo vak, aby kolmice, núti tvar požadovaného objemu.

Pozri tiež:

• Ako ozdobiť tortu doma?
• Zdobenie tort tmel
• Ako ozdobiť ovocný koláč?

Zdobenie koláče Krém napomáha k dokončeniu dekorácie dezert. Budete potrebovať iba trysku a pečivo vrecovacie kornetik. Najuniverzálnejší krém, ktorý dobre drží tvar, je považovaný za proteín a olej. Ruže a listy nie sú raspolzutsya a bude vyzerať objemné. Aj tieto krémy sú vhodné pre rôzne druhy koláčov - od sušienok do piesku.