Ako variť pilaf v kotlíku na ohni? Recepty pilaf z jahňacieho, bravčového, kuracieho

Orientálna kuchyňa je nemysliteľné bez klasikov žánru - pilaf. Tento pokrm získal svetový ohlas vďaka skvelému vkusu a relatívnej jednoduchosti varenie. A ak viete záludnosti, ako pripraviť pilaf v kotli, vo vašej kuchyni arzenál je skutočný klenot!

Prečo je kotol?

Kazan - riad pre rôzne riadu s hrubými stenami a spodnej časti v tvare polkruhu. Varené v ňom riadu majú vynikajúcu chuť a arómu. To však platí iba pre železné destilačných: riadu z hliníka nemá také "magické" vlastnosti. Liatina má cenný kvalita - porézny štruktúru materiálu. poskytuje:

• dobrá tepelná vodivosť (kanvica ohrieva rýchlo a rovnomerne);
• silný teplo (dlho ochladenie);
• postupné olejovanie riadu v priebehu varenia, dáva špeciálne nepriľnavé vlastnosti.

Kazan je vhodný pre varenie rôzne pokrmy, ale obzvlášť dobre v ňom sa získa v Obr. Rovnomerné zahrievanie riadu pomáha zadok pomaly naplní teplo a tekutinu. To ukazuje nielen všetky nuansy chuti, ale tiež umožňuje uložiť všetky užitočné vlastnosti obilnín, ktoré sú obvykle zničené pri zahrievaní naraz v hliníkových panviciach.

Pilaf v kotli

Plov - veľmi populárny pokrm, ktorý môže byť varené v rôznych variantoch. Blízky východ, Balkán, Kaukaz - je len málo oblastí, predstierať, že vlasť ryžových pokrmov s mäsom a bylinkami. Nie bez dôvodu v niektorých moslimských rodín, prvá vec, ktorú je naučiť, aby sa nevesta - variť pilaf v kotlíku na ohni, na príbuzných ženích mohol posúdiť jeho pripravenosť k manželstvu. Ale to nie je nutné variť tento pokrm výhradne u kolu. Na doske tiež vie variť skvelý kaukazská pilaf. Proste lepšie nebude zanedbávať rady pri výbere pokrmov - vyzeralo naozaj nevyhnutné pre jedla.

Ako si vybrať ryža pilaf?

Existuje niekoľko druhov ryže vhodná pre pilaf. Jediné pravidlo - Zrná by nemal byť guľaté alebo pilaf obrátiť na kašu. najvýhodnejším:

• devzira, oparenia a iné druhy dlhozrnnej ryže. Tieto druhy hnedých odtieňoch s polosochkoj Edgewise ideálne pre pilaf, a to najmä v ohni;
• tepelne spracované ryža. Líšia sa krehkosť a vysoký obsah vitamínov. Je to ideálny spoločník pre kurča;
• Stredne zrnitá obilniny. Rýchlo varená, ale možno až príliš mäkké pre pilaf;
• Basmati - Vietnamese odroda, jazmín - Thai. Sú veľmi rýchlo pripraviť, takže sú pridané do rizota je takmer posledná.

Pilaf z jahňacieho mäsa v kotli

Ak v rámci svojej prvej čas variť pilaf v kotli, bude veľmi užitočné recept s fotografiou. Je dôležité, aby bolo jasné, ako by mal konečný produkt vyzerať. Klasická skladba je považovaná kombinácia ryža pilaf s jahňacím.

zloženie:

• cca 1 kg jahňacieho mäsa (lepšie vziať sviečkovej)
• 800 g ryže;
• 2 mrkvy;
• 3 stredné cibule;
• 3 strúčiky čerstvého cesnaku;
• 200 ml olivového oleja (k dispozícii normálny slnečnica);
• zrnká soli, koriander, rascu.

Príprava:

1. Umyte baránka, nakrájajte na kúsky.
2. Rez mrkvy na tenké prúžky, cibuľa polkruhmi.
3. Vo veľkom kotlíka nalejeme olej, dobre zohrejte ju na strednom plameni.
4. Dať nasekané mäso vlákninu, 5 minút - cibuľa, 5 minút neskôr - mrkva.
5. Zakryjeme pokrievkou.
6. Premyje jasnosť vody Obr.
7. 15 minút po začiatku varenie ryže pilaf zaspať, pridajte polovicu korenie. Pridajte vodu tak, že sa vzťahuje na snem 2-4 cm. Zatvorte veko.
8. Po 15 minútach zasahovať číslo bez dotyku mäso.
9. Pridáme korenie, cesnak a osolíme.
10. Dusíme 30 minút.
11. Dostaneme cesnak, vypnite pilaf a zamiešajte.
12. Miska je pripravená. Podávame je v jej silách so zeleninou a bylinkami.

Pozri tiež:

• Shurpa doma
• Lagman doma
• Dolma listy viniča

Pilaf bravčové mäso v kotli

Kombinácia ryža pilaf s bravčovým mäsom je veľmi jemný a mäkký, takmer topí v ústach. Ale je lepšie variť v rúre.

zloženie:

• 1 kg mäsa (bravčové pliecko je lepšie zvoliť)
• 0,5 kg dlhozrnnej ryže
• 5 zrelé mrkva;
• 2 veľké a 1 malá cibuľa;
• 0,5 litra olivového oleja (môže trvať chudé prevedenie);
• 1 veľká hlava čerstvého cesnaku;
• soľ a iné pochutiny na vašej chuti.

Príprava:

1. Rozohrejte kanvicu, nalejte olej do neho.
2. Uistite sa, že investovať do vyhrievanej nádoby malej nelúpaných cibule - to vám dá jedinečnú chuť oleja.
3. Režeme mäso ako najväčší, nakrájanú cibuľu a mrkvu - julienne.
4. Ak je žiarovka sčernela ohňom, vzal nás a dal mäso.
5. Predhrejte rúru na 150 stupňov, nastaviť kanvica s mäsom.
6. Pripravte 5 minút. Nezabudnite sa zastaviť niekoľkokrát.
7. Pridáme zeleninu.
8. Po ingrediencií pol pripravený, pridajte Očistenú ryžu a korenie. Nechajte pôsobiť 3 minúty.
9. Pilaf sa naleje do vody (nad úrovňou obilnín na 3-4 cm).
10. Mučil v rúre asi pol hodiny, dal cesnak (ani ju nečistite), dusíme ďalších 10-15 minút.
11. Podávame na mise a obloha sa greeny.

Pilaf s kuracím mäsom v kotlíku

Tí, ktorí sa z nejakého dôvodu alebo iný radšej hydinové mäso budú milovať pilaf recept s kuracím mäsom.

zloženie:

• 1 kg vykosteného kuracieho mäsa;
• 800 g ryže;
• 4 cibule;
• 5 mrkva;
• 200 ml oleja (olivový olej alebo slnečnicový);
• 40 g hrozienok;
• 3 hlavy zrelé cesnak;
• soľ, rasca, koriander, sušené paradajky, paprika (čierna).

Príprava:

1. Umyť ryžu, to necháme v studenej vode na chvíľu.
2. Zaparivat hrozienka s vriacou vodou.
3. Rez cibule (nakrájané) a mrkvu (skôr veľké pásy).
4. Kusy mäsa na kocky.
5. V miske naliať zahriaty olej.
6. Zaspať nakrájanú cibuľu, opražíme do zlatistej farby.
7. Zalejeme mäso, pečené 7 minút.
8. Pridávanie mrkva, smažiť 20 minút.
9. Naliať do kotol 1 polievková lyžica. vriacej vody, povaríme všetky ingrediencie po dobu 5 minút.
10. Zaspať korenie a soľ.
11. Jemne Pour ryža, pridaním vody k nej na niekoľko centimetrov nad hladinou zložiek bol v kotli.
12. Keď je kryt otvorený dusíme 20 minút, zamiešať ryža, krátke lyžice až do mäsa.
13. Dáme cesnak (premytý ale v šupke), hrozienka a dusíme 15 minút, uzatvárajúce nádobu s vekom.
14. Hot pilaf ležal naložilo na širokú misky, ozdobíme zelene.

Tajomstvo chutné pilaf

Urobiť pilaf nie je tak zložité, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. A keď vezmete do úvahy niektoré nuansy varenie, jedlo je určite osloví všetkých, ktorí sa stalo, aby si to.

• Mäso by malo byť dosť odvahy - bude pilaf výdatné a chutné.
• Dať mäso potrebné v rozpálenom oleji, potom to zostane šťavnaté a pokrytý lahodnú opečené chrasty.
• Najlepšie dekorácie pilaf v Kaukaze sú považované za suchých plodov.
• Hotový pokrm je dobre dopĺňa ľahké šaláty.
• S pilaf dobre premiešajte so zeleným čajom, Anisette a víno.

Pozri tiež:

• Pilaf v multivarki Polaris
• Ako variť uzbeckej pilaf?
• Ako variť ostrý ryžu?
• Ako variť rizoto s hovädzím mäsom?
• Ako variť rizoto v multivarki?

Orientálna kuchyňa je známa pre svoje zložité recepty, originality, ktorá je niekedy na základe pridanie korenia a korenia. Plov - jedinečný príklad toho, ako jedlo otvára nové aspekty vkusu absolútne ľubovoľnej kombinácie korenia. Je len potrebné vybrať ten správny ryža, mäso a samozrejme vedia, ako správne variť pilaf v kotli. A potom to jedlo je určite stane vašej značky.