Ako variť uzbeckej pilaf?

Plov - najchutnejšie pokrm. Zvlášť známy pre svoju schopnosť pripraviť Uzbeks. Uzbek pilaf - je to najchutnejšie jedlo, ktoré môžu byť varené z mäsa a ryže. Aby sa obrátil real Uzbek pilaf, Je potrebné starostlivo sledovať recept. Okrem toho tam sú niektoré tajomstvo varenia tento uzbecké pilaf.

Ako variť skutočné uzbecké pilaf?

zloženie:

1. Mrkva - 500 g
2. Ryža - 500 g
3. Mäso - 1 kg (malý, ako je to možné)
4. Cibuľa - 300 g
5. Cesnak - 2 hlavy
6. Soľ a korenie
7. Rasca - 0,5 lyžice
8. šafran
9. Dráč - 0,5 lyžice
10. Rastlinný olej (miesto baranie tuk) - 1 polievková lyžica.

Príprava:

• Kotol (ideálny variant), alebo hrubostenné panvicu Raskalov rastlinný olej spolu s malým kúskom tuku, pre zápach. Cibuľa rez do veľkých kruhov, premiešame s maslom a dusíme ju tam až do transparentné. Mrkvu nakrájame na prúžky, v žiadnom prípade, Nesiahajte na strúhadle, pridáme k cibuli. Čím dlhšia je mrkva je chutnejšie get pilaf. Smažiť zeleninu asi päť minút, ešte za stáleho miešania. Potom pridajte nakrájané mäso na kúsky. Kusy by mali byť veľká suma, ale nie viac ako vlašský orech.
• Celý mix, osolíme a pridáme korenie. Bates oheň, to v priemere, s mäsom zeleninou často zasahovať. V prípade, že mäso vyniká dostatok kvapaliny, bude existovať nič zlého, pokiaľ baňou málo prevarenú vodu.
• Dusenej zeleniny s mäsom toľko potrebovať skloniť prakticky nerozpustné vo vode, a mäso bolo skoro hotová.
• Ďalej vyložiť dôkladne umyť vodou niekoľkokrát ryža mäso, vyrovnajte je, ale nemajú miešať. Veľmi pomaly sa naleje do vody hrnci varu, takže zakryť ryžu, asi 2 cm. Uviesť do varu na miernom ohni, a to najmenší oheň. Keď voda sa vyvarí takmer všetky, sa lyžice niekoľko (7-9), zárezy na ryžu, a naleje do každej 1 polievková lyžica vody a pokryť panvicu s vekom.
• O desať minút neskôr ľahko vložiť do ryže na stranách dvoma hlavami premytých ale nie olúpané cesnaku. Zakryte panvicu s veľkým hlboké misky a ďalej dusíme pilav na veľmi miernom ohni asi pol hodiny. Po tom utlmiť pilaf a nechajte variť po dobu najmenej pätnástich minút.

Tajomstvo varenia uzbeckej pilaf

• Na trhoch, niekedy môžete vidieť už ready mix korenie pre pilaf. Ak ste zakúpili ako nemôžete písať viac než akýkoľvek korenia. Prostriedok pre pilav pridať založený na rýchlosti 1 lyžička 500 g suchej ryže.
• Ryža pilaf je najlepšie vziať dlhý a transparentné. V žiadnom prípade nie je vhodná pre všetkých, a parboiled ryže. Oni variť a pilaf obráti na kašu. Grade Uzbek ryža, ktorá sa pripravuje z ryže, nazvaný "devzira", môžete vyhľadávať a kupovať len to. Je dobré, že pri varení, sa silno zvyšuje objem, ale nelepí, je hrudky.
• najchutnejšie pilaf Ukazuje sa, že v prípade, že sa pripravuje na dreve. Iba s týmto spôsobom vykurovania možný silný a rovnomerný ohrev.
• Ak sa chystáte variť pilaf na elektrické platničke, to je najlepšie, aby sa liatinovou panva, ale v žiadnom prípade nie je smaltovaný.
• Čím dlhšie budete dusíme zeleninu, než zaspíte ryža je chutnejšia bude nakoniec pilaf.
• Predtým, než sa zaplní ryžu v kotlíku, by malo byť starostlivo prejsť a prepláchne vodou, až kým sa nestane priehľadnou.
• V Uzbekistane, pre pilaf je tradične slúžil šalát, ktorý vás môže pripraviť. K tomu, nakrájame na veľmi tenké plátky paradajok, cibule - veľmi tenké krúžky. Cibuľa, opláchnite a starostlivo, potom ľahko trieť ruky a pridať do paradajok. Misa so zeleninou nakrájame 2 strúčiky cesnaku, soľ a korenie. Šalát pre pilaf je pripravený!
• Ideálne kontajner pre tento varenie pilaf, samozrejme, varná kanvica. Ale keby bola preukázaná nemáte, môžete použiť hliníkovú misku s hrubými múrmi alebo panvici z liatiny.
• Než začnete variť pilaf, by mala byť ryža namočené pre jeden alebo jeden a pol hodiny.
• Keď sa pokrývajú všetko ryžu nad mäsom a zeleninou, nemôže v žiadnom prípade zasahovať.
• Pilaf by mal naplniť veľké, vzduchotesné viečko. Je žiaduce, aby aj jeho obal.
• Mrkva nikdy tri na strúhadle na uzbecké pilaf - len nakrájame na hrubé prúžky.
• väčšina Ideálny pomer hlavných zložiek v pilaf - mäso, mrkvu a cibuľu, by mal byť 1: 1: 1 objemovo, nie hmotnosti!
• K zlepšeniu chuti uzbecké pilaf, po uvarení zabaľte kvetináč s ním do deky a nechajte vylúhovať po dobu pol hodiny.

• najlepší mäso, z ktorého sa pripravuje skutočný uzbecké pilaf - zadná časť nohy je už dospelá ovce. Lepšie živení než noha, bude mäso chutí lepšie, a preto sa pilaf.
• V ideálnom prípade, skutočný pilaf varenie v rastlinnom oleji a na zadku. Ale dobrý zadok ťažké nájsť v našej krajine, a preto je možné použiť tuku strih z ovčieho nôh, spolu s rafinovaných rastlinných olejov.
• V Uzbekistane, tradičné leto pilaf slúžil zelený čaj. V zime - čierna.

Pozri tiež:

• Ako variť rizoto v multivarki?
• Ako variť pilaf v kotli?
• Ako variť rizoto s hovädzím mäsom?
• Ako variť rizoto s kuraťom multivarki: recepty s fotografiami

Pozoruje všetky detaily, rady a recepty, čo môžete variť skutočné uzbeckej pilaf, a potešiť svoju rodinu veľkú chuť tohto pokrmu!

Dobrú chuť!