Biela poleva na torte: recepty a rady od skúsených cukrárov

Väčšina žien v domácnosti ako dekorácia pre koláče s použitím polevu. To môže byť biela, zrkadlo, alebo čokoláda s prídavkom potravinárske farbivo. Ak sa chcete dozvedieť, ako sa pripraviť chutné a krásne biele čerešničkou na torte, sa dozviete v tomto článku.

tipy pre varenie

Existuje nespočetné množstvo rôznych receptov glazúry. To môže byť pripravená na základe smotany, tvarohu hmoty, práškového cukru a vaječných bielkov. Profesionálne cukrári odhaľujú svoje tajomstvá a radi sa o ne podeliť s hosteskami.

Tak, aby pripraviť chutnú bielu polevu, okrem dodržania všetkých pomeroch, zvážte nasledujúce vlastnosti:

• poleva stvrdne pomerne rýchlo a zmeniť jeho konzistenciu, takže je nutné, aby na teplý koláč;
• V kuchyni by mal byť bez prachu a iných malých čiastočiek, alebo sa usadí na polevou a stratí svoju brilantný belostný vzhľad;
• Čerstvé vaječné proteíny alebo suchý produkt môže byť použitý pre prípravu glazúry;
• s cieľom zlepšiť konzistenciu glazúry môžu byť pridané do bielkoviny citrónovou šťavou, ale pamätajte, že to bude mať prebytok glazúra krehké;
• Ak ste pripravený zasiahnutý glazúry, pridajte proteín, zatiaľ čo vodnatá konzistencia zmieša v správnom množstve prášku;
• prebytok práškového cukru, aby sa poleva našedlé a ťažká;
• nie glazúra vyschne, to môže byť presunutá do pečiva vrece alebo misy a zakryte vlhkou gázou.

Biela poleva na torte: recept s fotkou

Najviac jednoduché a cenovo dostupné recept na pečenie glazúry zahŕňa obvyklé ingrediencie: práškový cukor a bielky. Môžete zmeniť pomer strán, v závislosti na tom, koľko čerešničkou si vzal. Táto klasická glazúra môže zdobiť torty, koláče, torty. V prípade potreby môžete previesť na bielu glazúrou farby, pridá sa trochu potravinárske farbivo.

zloženie:

• práškového cukru - 250 g;
• 1 bielok.

Príprava:

1. Použitie sitko alebo tenká, tříbil práškový cukor na viacerých hrudiek.
2. V oddelenej nádobe ležala vaječných bielkov a preosiatu práškového cukru.
3. Použitie mixéra alebo mixér, beat polevou, až sa stane svieže, hustá a homogénna.

V prípade, že glazúra otočil slabý, môžete pridať trochu práškový cukor. Hustý glazúra môže byť mierne riediť s citrónovou čerstvo vylisované šťavy alebo teplou vodou.

Glazúra biele čokoládovú tortu

Pri použití hustá biela tortu hovoríme glazúry. V skutočnosti, krém, pripravené na základe bielej rozpustenou čokoládou, nazýva náplň. To bolo najprv pokúsili v 19. storočí vo Francúzsku. Ak chcete pripraviť doma tento krém, potrebujeme kvalitné dlaždice, prírodné a lahodnou bielej čokolády.

zloženie:

• krém s koncentráciou tuku 30%, - 125 ml;
• bielej čokolády - 125 g

Príprava:

1. Rozširujeme V hrnci alebo inej hlboké nádoby krému a na miernom ohni.
2. Tým krém k varu pod spätným chladičom stavu, a potom sa rozšíril kúsky bielej čokolády.
3. Pri minimálnom tepla ganache varu až do úplného rozpustenia čokolády, čím sa neustále miešať krém špachtle.
4. Potom zalejeme smotanou v sklenenej misy, cool a poslať do chladničky stuhnúť.
5. Hustý množstvo tukových koláče na torty alebo iného pečiva.

Ako urobiť bielu polevu na torte?

Možno, že to nie je len dávať pozor na cukrárskych diel. Objemné tvary, hladké a jemné neobvyklé dekorácie vyrobené z námrazy. Príprava proteínu hmotnosť krému cukru. Pomocou šablóny, námraza môže vykonávať nákresmi alebo jednoducho zakryť tortu ako glazúry. V takejto hmoty možno pridať trochu farbivá pre potraviny a dostať farebné námrazy. To je nielen chutné, ale aj krásne. Pri výrobe cukrovinky budete musieť preukázať predstavivosť.

zloženie:

• 1 bielok;
• 250 g práškového cukru;
• frac12- h. l. čerstvo vylisované citrónovej šťavy;
• 1 h. L. roztok glukózy.

Príprava:

1. Niekedy chceli upozorniť na skutočnosť, že roztok glukózy sa pridal dať čerešničkou väčšiu pružnosť. Ak máte v pláne tento krém torty namazať iba vtedy nemusí byť pridaná glukóza.
2. Proteín sa opatrne odstráni z vaječného žĺtku, žiadne nečistoty žĺtok hmotnosť v glazúre by nemala byť.
3. Na vidličku alebo šľahač, šľahač proteínu hmotu na vzhľade peny.
4. Hmota proteínu v malých dávkach začnú naliať preosiatu práškový cukor, za stáleho miešania.
5. Sa blížiť ku koncu pridáme citrónovú šťavu čerstvo vylisované.
6. Pour práškový cukor do polevy, kým dostane požadované konzistencie pre nás.
7. Elastické a hustej smotany poleva dať na pečené koláče.

Neodporúča pečenie potretý tukom námrazy, uložené v chladničke, pretože vplyv nízkoteplotné krém stáva kvapalina a stráca svoju elasticitu.

Tmel na tortu dekorácie: krásny a chutné

Niektoré ženy v domácnosti radšej mazať klasické puding koláče, presklené alebo kyslou smotanou. Ale tortu dekorácie, môžete použiť snehovo bielej pasty. Ukazuje sa, veľmi chutné a nestráca svoj tvar. Okrem toho je tmel možno tvarovať rôzne údaje pomocou šablóny.

zloženie:

• 10 g jedlá želatína;
• práškového cukru - 0,5-0,6 kg;
• čerstvo vylisované citrónovej šťavy - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Do sklenenej nádoby ležal želatínu a naplňte 2-3 lyžice. l. vody, dôkladne miešanie lyžičkou.
2. Želatína zmes sa zahrieva na vodnom kúpeli tak, že kvapalina sa stala homogénna.
3. Želatínová hmota vyložiť preosiatu práškový cukor, vymeshivaya tmel pre dekoráciu, ako cesto. Na samom konci, keď je zmes zhustne, pridajte citrónovou šťavou čerstvo vylisované.
4. Potom sa tmel zabaliť fóliu pre potraviny a nechať ako také po dobu 10-15 minút.
5. Pre navinutie formulár pripravený koláč zdobenie pasty, posypať pracovný povrch preosiateho práškového cukru a zavádzať ju s valček.

Pozri tiež:

• Glazúra koláč kakaa, mlieka a smotany
• Glazúra čokoládová torta: Recepty s fotografiami
• Ako urobiť čokoládovú polevu?
• Čokoládová poleva na tortu z čokolády: Recepty

Príprava bielou polevou vám zaberie trochu času. Ozdobiť tortu s polevou môžete vytvoriť rôzne vzory alebo čísla pomocou šablón alebo pečivo tašku. Dobrú chuť!