Ako variť kurací vývar: kulinárske tipy. Recept vývar, užitočné po operácii

Dobrý výživný kurací vývar - základom mnohých kulinárskych pokrmov. Z nej môžete ľahko pripraviť chutnú polievku, výborné aspiku alebo želé, sviežim omáčky a oveľa viac. Ako variť kurací vývar? Môžem pridať do nej zeleninu a korenie? Všetky odpovede nováčikovia kulinárske umenie možno nájsť v našom článku.

Ako variť kurací vývar, a na ktorom závisí dobu jeho prípravy?

Ako už bolo uvedené vyššie, kurací vývar je univerzálny základ pre mnoho pokrmov. Avšak, vo väčšine receptov autorov často písať takéto frázy - varí kurča, kým varené. Keď je ochota kostry a ako dlho variť kuracie prsia na živnej pôde, to má vedieť vopred.

Samozrejme, že skúsení kuchári a kulinárske géniovia tohto odseku nespôsobí zmätok. Ale čo tí, ktorí variť slepačiu polievku prvýkrát? Ako je definované v čase výberu produktov a varenie?

V skutočnosti, všetko je veľmi jednoduché - môžete uvariť vývar z ktorejkoľvek časti kurčaťa, vrátane vopred pripravený. Nebuďte prekvapení, že v mnohých krajinách, táto misa je vyrobená z kostí variť pečené kurča s predstihom.

Tak, aby variť lahodný výživný kurací vývar, je nutné dodržiavať nasledujúce časový rámec:

• U kurčiat chovaných v domácnosti, bude doba varenia sa asi 1 hodinu.
• Jatočných tiel brojlerov kurča uvariť trochu rýchlejší domov, a to 50 minút.
• Sliepky, ktorí žili dosť dlho na to majú čas a podarilo sa mu starnúť, bude pripravený do 3 hodín po varení.
• A ak sa vám páči varené kura a vývar, pripravený pripuskaniya, potom všetko bude trvať 25-30 minút.

Ako môžete vidieť, doba pečenia závisí na kvalite mäsa, spôsobe pestovania kurčiat a, samozrejme, na spôsobe prípravy. Napríklad, ak ste chceli použiť moderné kuchynské pomôcky, potom varenie vývar v tlakovom hrnci alebo multivarki bude trvať oveľa menej času. Orient čas tu je pomerne ťažké - všetko bude závisieť od výkonu zariadenia. Okrem toho, doba varenia sa môže pohybovať od Jut, dlhú životnosť a čerstvosť kuracieho mäsa. Tak, mrazené kurča musí najprv zbaviť chladničky a ľadu, a pridať čas varenia 10-15 minút.

Ale tieto lehoty sa vzťahujú len na celé kura. V našej krajine, takže sa vývar varí veľmi zriedkavé a najčastejšie používané len časti kurčaťa. Ako variť kurací vývar z prsníka, nôh, kostí a bokov? Kúsky kuracieho mäsa bez kostí do vriacej vody do práce už dosiahnuť 15-20 minút. Ak sa filety s kosťami, potom do doby pečenia, je nutné pridať ďalších 5-10 minút.

Napríklad môžete skúsiť variť lahodný kurací vývar podľa nášho receptu.

Kurací vývar po operácii: predpis

Okrem toho, že kuracia polievka má skvelú chuť, ale tiež je vynikajúcim zdrojom minerálnych látok a je známe, že je dobre posilňuje imunitný systém a zlepšuje trávenie. To je dôvod, prečo lekári jedným hlasom sa odporúča, aby chorým ľuďom, a to najmä po operácii použiť kurací vývar ako nápoj.

Vysoký vápnik, horčík a fosfor, aminokyseliny a kolagénu pomáha telu získať silnejšie rýchlejší a udržuje dodávku energie v čase choroby. Cook Kuracie polievka pre osoby po operácii veľmi jednoduché. Za týmto účelom, ponúkame jeden zo starých receptov.

zloženie:

• malé kurča s hmotnosťou 1 kg;
• 2 stredné mrkvy;
• čerstvé bylinky;
• malá cibuľa;
• zeler.

Príprava:

1. Variť lahodný výživný kuracie polievku, potrebujeme veľký hrniec asi 4-5 litrov. Je potrebné vyložiť premyje a vypitvaný kuracie kostry a zalejeme 3 litre studenej vody.
2. Potom pán zapálené a priviesť vodu do varu, a potom sa všetka tekutina vyčerpaný.
3. Po tom, mäso a umyť panva, naliať novú časť vody a dať ju na sporáku.
4. Tým vývar pri vysokej teplote do varu, potom sa nastaví horák na minimum a pokračovať vývar varenia počas ďalšej hodiny.
5. Počas varenia, je potrebné starostlivo sledovať vzhľad na povrchu vývar peny. K vývar sa ukázalo krásne a transparentné, je nutné odstrániť lyžicu z času na čas.
6. Po asi 20 až 30 minút po začiatku varenia pridať vodu čistí celú cibuľu.
7. Všetky zostávajúce zeleninu, s výnimkou čerstvé zelenina by sa mali umývať, olúpané, nakrájané na malé kúsky a pridajte do vývaru po pol hodine od začiatku varenia.
8. Po 60 minútach varenia kurací vývar kontrola pripravenosti vidličkou. Ak je vták bez prepichnúť - živná pôda je pripravená.
9. Na konci varenia kurčatá v celku, musia byť odstránené, Ak si prajete, zelenina môže zostať v Navara a vývar sám potrebuje trochu vychladnúť.

Nemenej dôležitým aspektom pri varené kuracie polievka je v súlade s reguláciou teploty. Pre tento skúsených kuchárov sa uchyľujú k malým trikom: na je dno hrnca spustil malú sklenenú guľu. Ak je teplota vody je správne, lopta je jednoduché, ak plyn je príliš vysoká, spustí poklepaním na dno panvy.

Pozri tiež:

• Ako sa robí vývar transparentné?
• koľko kuchár kura srdiečka?
• koľko kuchár kura žalúdky?
• Ako variť kuracie prsia, kým varené?

Varené kuracie polievka niekoľkokrát, nebudete musieť určiť čas. Kuracie mäso a ochota jeho jednotlivých častí, sa naučíte rozpoznať voľným okom. Dovtedy môžete skúsiť kuchára.