Tajomstvo varenia pizzu doma

História pizze

Čo vieme o pôvode pizzu? Skutočnosť, že prišiel s Taliani, aj keď v skutočnosti prototyp budúcnosti vynašiel pizzu nechápavý Grékov. V starovekom Grécku začali piecť cesto, rovnako ako korenie používané všetko, čo bolo po ruke. Bolo olej a cesnak a cibuľa a bylín a olivy. Dokonca Plato sám spomenul v "republike" o príprave tortill, oblečený s maslom, bylinkami a syrom, a zapiť dostatočným množstvom vína.

Starí Peržania sa pripravuje niečo ako pizza, to bol zvláštny druh chleba, ktoré bohato zdobený syrom a dáta. Rimania nijako zvlášť starať o nízkokalorickú pizze a ako vyložiť medovo a bobkové listy. Jedna legenda hovorí, že rímski legionári, vracajúci sa z Palestíny, povedal všetko o recepte na nekvasenom so zeleninou, s názvom "pitsea". Iné zdroje hovoria, že Rimania jednoducho zmenil gréckeho pizza recept a začali pridávať viac než syrov a ďalších surovín. Cato, prvý rímsky historik zmienil prípravu plochého kruhu cesta, štetcom s olivovým olejom, bylín a medu.

Existujú dôkazy o tom, že samotné otvorenie lekárskeho predpisu patrí k rímskemu všeobecnej Lucullus, ktorý bol považovaný za milovník sviatkov a slávností. Hovorí sa,, Lucullus banket, "čo znamená sviatok jedla a obžerstvo. Zatiaľ existuje rozpor v tom, že Lucullus prvýkrát vynašiel pizzu ako paradajka, zatiaľ čo v Taliansku sa nepestuje, boli podané neskôr z Ameriky. A paradajky už boli jednou z hlavných zložiek pizze.

K tomu, aby pizza - čisto taliansky vynález - rozhodli staviť a nórčine. Nórsky vedec Astrid Ridbergolts či pizza prvý prišiel s Vikingami. Ako dôkaz cituje časté zistení archeológov na mieste dávneho osídlenia panvy. Podľa neho to slúžilo ako panvica pre varenie koláče so zeleninou a mäsom.

Predchodca pravej talianskej pizze je plochý chlieb focaccia. Je pripravený v podstate rovnaké ako normálny pizza, ale bez zálievky. Tento koláč bol považovaný za obvyklé potravy roľníkov a stal sa základom tradičné pizzu. História moderného pizza začne počítať pred 200 rokmi z Neapola, kedy pekári začali pripravovať rýchle jedlo pre chudobných. Cesto pokryté vrstvou paradajkovou, suší majorán, horné mazané s rastlinným olejom a môže ešte pridať trochu syra. Takže tam bolo jedlo, ako pizzu. Obchodníci dať misku do veľkých krabíc a odniesol na predaj na ulici. Niekedy kupujúci nemajú peniaze, aby plne platiť za pizzu a vziať ju do dlhu. Tento osem zvanej pizza.

Spočiatku, Taliani uznané len dva druhy klasických pizze - "pokrm" a "Margarita". Pokrm sa nazýva na počesť rybárov, ktorí milovali ju na raňajky. Ale Pizza Margherita má veľmi zaujímavú históriu. To je tak menované vo cti Queena Margherita, ktorá bola manželkou kráľa Taliansko Umberto 1. Akonáhle kráľ a jeho žena prišla Neapolitaniyu rozhodol sa dobre najesť a nariadil im, aby variť veľa rôznych pizze. tvrdo pracovať, kuchári pozval kráľovský pár si užil pizzu. Celkovo majú pripravené tri druhy pizze, z ktorých jedna sa skladala z paradajok, bazalky a motstsarelly. Nielen, že táto pizza naozaj rád kráľovnú, tak aj jej pripomínal vlajky Taliansko. Takže pizza a bol menovaný Margarita. Táto pizza - ideálna základňa pre akúkoľvek pizzu, nad ktorým možno uložiť čokoľvek.

Tajomstvo varenie pizza

Klasická talianska pizza sa obvykle pripravujú vo vode s jemnej múky s prídavkom jedlej múky. Domáce pizza varenie jednoduchšie, pretože to je potrebné sušené droždie. Možno vziať a čerstvého droždia, vziať do úvahy iba ich vzťah, napríklad, 1 lyžička suší sa 12 g čerstvého droždia.

• Na prípravu tenkých pizze potrebné dve 250 ml teplej vody, libru múky, 1 hodinu. Lyžica plytké morskej soli a vhodné kuchynskej soli, 1 polievková lyžica. lyžice cukru a 2 h. lyžice sušené kvasnice. Cesto bolo najviac hladká a pružná na pizzu, ktorú chcete pridať na extra panenský olivový olej. K tomu je potrebné otestovať je recept 2 polievkové lyžice. olivový olej. Ak budeme hovoriť o jedle, to je lepšie, keď je preosiatu, ako to bude robiť cesto viac svieži.

• V panvici alebo misku vysokú zmesi múky a soli. Kvasinky sú žiadaní, aby sa zriedi trochou vody a cukru, a ak budete mať suché kvasinky, môžu byť ihneď zmiešaná s múkou. Ďalej je potrebné necháme 5-7 minút po predbežnom rozpustení droždie, nalejeme do múky a soli, čo je pokrok v múky a soli malé depresie. Teraz môžete pomaly zalejeme horúcou vodou, miesenie cesta do rúk mäkkú konzistenciu. Hniesť kysnutého cesta po dobu asi 10 minút, až do tej doby, až sa stane pružný. Potom dal cesto do vymastenej misy a zakryte uterákom alebo handrou, nechajte pol hodiny sa priblížiť na teplom mieste.
• Po uplynutí cestá môžu byť rozdelené na dve rovnaké polovice. Každá časť nutnosťou hniesť trochu viac, čo je ten správny druh a rozkladajúce sa na osobitnom formulári, ktorý by mal byť mazané olivovým olejom a posypeme trochou múky. Cesto necháme opäť priblížil po dobu niekoľkých minút, pokrytý obrúskom.
• Je dôležité pripraviť cesto na domáce pizza ruky, takže sa dostane lepšiu chuť než v prípade, že cesto variť kuchynský robot. Vytiahnuť cesto s pomocou formulára by mala byť veľmi starostlivo, len aby sa zasadila v stredu a vytiahnite cesto na okrajoch formuláre, uistite sa, že na okrajoch cesta bola trochu viac než v polovici. Je nutné vytvoriť výčnelky na okrajoch 2-3 cm. Keď je cesto prišiel druhýkrát možno dať jej za pizza zálievky. K tomu, najprv dať paradajkovú omáčku, môžete využiť novú paradajkovú omáčku alebo v konzervách, čo je lepšie pridať trochu čerstvej oregano alebo bazalku. Ak tomu tak nie je k dispozícii čerstvé bylinky, môže byť nahradený suchej zmesi talianskych byliniek, ktoré sa predávajú v mnohých obchodoch. Pizza omáčka by nemala byť príliš tekuté, a cesto je lepšie pre mazanie s olivovým olejom.
• Pre domáce pizza, môžete použiť celý rad potravín: kuracie, bravčové mäso, huby, morské plody, olivy, paradajky, papriky, uhorky a salámu. Ako syr mozzarella pizza obvykle používa, môže byť nahradený parmedzhano. Mozzarella by mali byť znížené na veľmi tenké plátky alebo nasekáme na hrubé strúhadlo. Autentické talianskej pizze je najlepšie vziať olivy alebo olivy, kapary a bazalkou.
• Akonáhle je pizza zdobia, je možné dať piecť do predhriatej rúry. Je potrebné zahriať na 230 stupňov a pečieme pizzu asi 20 minút, pravidelne kontrolovať jeho stav. Je ľahké zistiť, že je pripravený, keď sa pozriete na okraj pizze, sú zlaté a chrumkavé. Slúžiť pizza na stôl by mal byť horúci s pohárom dobrého červeného vína.

Pozri tiež:

• Talianska pizza: Recept
• Ako variť pizzu s klobásou?
• Ako variť taliansku pizzu?
• Kutaby s bylinkami a syrom: recepty

Teraz, keď viete, ako variť pizzu doma, čo bude o nič horšie ako pizzu z reštaurácie. pizza varenie - je kreatívna vec a nemusí nutne dodržiavať striktné pravidlá, môžete nastaviť najviac receptov a ukázať, predstavivosť v pizza zálievky, je celkom možné, pretože si otvoriť svoj brand pizzu recept.