Klobása do cesta v peci: recepty a spôsob balenia

Pre väčšinu ľudí, ošípané v prikrývky - pokrm z môjho detstva, pretože sa objavili na ruskom stole je ešte v 20. storočí. Jednoduchosť prevedenie a sýtosti je definovaný dopytom, pričom klobása recept pri skúške sa usadil v každom hosteska varenia knihe. Rýchlo a bez problémov upiecť v rúre pre ošípané v prikrývky možno pomocou cesto a znalci ocenia plne piecť tradičné droždie.

Ošípané v prikrývky sa cesto v rúre: recept s fotografiou

Klasická varianta párky v testovacom A.I.Mikoyanom priniesol z Ameriky, na základe kvasiniek nekvaseného cesta a vyžaduje 6-7 hodín voľného času, z toho 5 hodín - vynechať cesto osvedčilo, a iba 30 min. - aby riadil svoj miesenie. Nasledujúce recepty spĺňa sovietskej hostí, a že sa zoznámil pre väčšinu ľudí. Cesto je kladený oparnoe, kvasenie dlhá, takže sa rodí to je zvyčajne v ranných hodinách alebo v noci ticho čakať na uplynutie lehoty. Rozdiel medzi touto skúškou a rýchlejší kvasiniek - jeho správanie po pečení: oparnoe cesta umožňuje pečenie za pár dní udržať mäkkosť, ktorá nie je najrýchlejšia možnosť, ktorá stvrdne behom jedného dňa. Takže ak chcete variť klobásy do cesta vo veľkom množstve, použite recept pre hostí, kde je najdôležitejšia pre perfektný výsledok - udržať proporcie presne.

zloženie:

1. Kuracie vajcia - 2 ks.
2. Pšeničná múka - 640 g
3. Čerstvého droždia - 23 g
4. Maslo - 70 g
5. Cukor - 45 g
6. Soľ - 1 lyžička ..
7. Pitná voda - 270 ml
8. Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
9. Klobása mlieko - 18 ks.

Príprava:

• Hlavné fáza, ktorá má vplyv na chuť a konzistenciu budúcnosti testu je vytvoriť cesto. 170 ml vody sa zahrieva, ale nie varu a k nej sú položené čerstvé (dôležité!) Droždie, skôr strihu. Musí natiahnuť vidlice, aby sa získala homogénna suspenzia, potom sa opatrne naleje vlasu hornej múky (240 g), a opäť sa premieša ingrediencie. Šálka ​​je utiahnutá s fóliou alebo bežnou plastovom vrecku, v ktorom je nôž vytvoril niekoľko malých otvorov pre výmenu vzduchu. A počas nasledujúcich 3 hodín. Cesto sa vypne v teplej rúre.
• . 2-2.5 hodiny, musíte skontrolovať cesto, ak sa zvýšil objem, je možné začať zavádzať dnes. Ak nie, mali by ste mu dať ďalšie 1-1,5 hodiny na vzostupe. Aj keď je teplo, kombinovať zvyšné ingrediencie: vajcia šľahačkou a 3/4 výslednej hmotnosti je vypúšťaná do veľkej misy. Zvyšok pôjde na mazanie povrchu pečenie.
• Zostávajúce múky (400 g) sa zmieša s rozšľahanými vajcami a soľou, mäkké maslo a cukor. Aby cesto do hladka odporúčanú mixéra na strednej rýchlosťou, na konzistenciu budúce pečenie bola vzdušná a jemná. Okrem toho, v procese šľahanie tu naleje 100 ml teplej vody, a nakoniec - cesto, čo je dôležité pre vstup jemne, bez sploštenie ho a bez upchávania.
• Hladký paušálna získané na konci, sa odstráni vo vypnutom brojlerov po dobu 2 hodín. Po uplynutí tejto doby by malo byť obmyje prsty, odstránenie prebytočného vzduchu, a aby mohla vylúhovať po dobu ďalšej 1 hodiny.
• V konečnej fáze celého objemu testu je rozdelený do 18 údenín, ktoré sú stočené do dlhého pásku: treba zabaliť pripravené olúpané klobásy, starostlivo upevnenie konca na spodnej strane tkaniny, kefa zostáva bití vajcia, a poslať misku v horúcej (200 ° konvekciou) pece .Rasstoyanie medzi klobás. - 3-4 cm, pretože cesto sa do zväzku. Na pečenie strávil 20-25 min., Po ktorú sú párky odovzdané do čistej pergamen, prikryjeme utierkou a nechá vychladnúť.

Pozri tiež:

• Palacinky míľovými krokmi. 5 najchutnejšie recepty
• Tvarohový s tvarohom z cesta

Ako vyrobiť klobásu na pečivo z lístkového cesta v rúre?

Po sérii úprav vykonaných na tradičné receptúry párkov v teste, popularita získala možnosť, zahŕňajúce použitie lístkového cesta. Vzhľadom na to, že cesto je často k dispozícii v obchode, a to sa pečie kvasinky rýchlejší a nevyžaduje čas na jeho zdvíhanie, párky v lístkovom ceste sa stal akýmsi rýchleho pokrmu. Avšak, ak ste hnetenie lístkovom ceste nezávisle na sebe, núti to bude trvať menej ako kvasiniek. Ale čas trvá len 1,5 až 2 hodiny.

zloženie:

1. Kvasinky suchý - 5 g
2. Pšeničná múka - 500 g
3. Cukor - 2 polievkové lyžice. l.
4. Teplé mlieko - 120 ml
5. Soľ - 1 lyžička ..
6. Kuracie vajcia - 2 ks.
7. Maslo - 100 g
8. Klobása mlieko - 10-12 ks.
9. Mäkký syr - 150 g

Príprava:

• Pre kvasinky lístkového cesta je tiež príprava cesta, ale to by nemalo ísť hore - to je zárukou vytvorenia následných Pomp pečenia. Sušené droždie a 1 polievková lyžica cukor chovaný v teplého mlieka (40 ml), načo sa pohár pokryté s uzáverom a je odstránená v teplom mieste 15-20 min.
• Počas tejto doby, je potrebné vykonať hlavná časť testu: cukor, soľ a mliečne zvyšky sa zmieša, spojené s žĺtky, maslo a múka (300 g). Po uplynutí cesta je zavedený, a to znamená, že všetky zložky sú šľahaný s miešadlom po dobu 2-3 minút.
• Zvyšky múky (200 g) sa naleje na doske, je tu kladený mäkké, lepkavé cesto, ktoré musíte hniesť do klbka. To je zabalený do fólie a nechá vychladnúť v rúre po dobu 1 h., Po ktorom Uhnetené ruky a šíri späť na palube. Na rozdiel od klasickej nie je kysnutého lístkové cesto, to nemôže byť chladený, pretože inak existuje riziko, že nestúpa.
• Cesto sa vyváľa na ploché koláč 2-3 mm hrubé, rozrezané do obdĺžnikov 10-12. Každý z nich je rozdelená na tenké prúžky, ktoré musia zabaliť klobásu a sklonila plastové syr. V prípade potreby tu môžete pridať listu hlávkového šalátu a plátok slaniny. Nie nevyhnutne z cesta, aby sa jasne špirálu - s možnosťou lístkového oveľa zaujímavejšie vyzerá chaoticky vinutia. Skúste odísť na konci každého z nich a tej istej strane, takže to nakoniec spadol na panvicu, zabraňuje možnému zverejnenie "kokonu" testu.
• Salámy v lístkového cesta pečie pri teplote 175 ° s nútenou konvekciou, na strednej úrovni, a v čase, keď tento proces trvá 25 minút. Ready-made koláče budú mať zlatistú farbu a chrumkavú povrch. Navyše pre svetlo možno mazať vaječný žĺtok, bití 1 polievková lyžica teplá voda a posypeme sezamovými semienkami a pridáme zeleninu plnkou.

Pozri tiež: Čo variť lístkové cesto?

Ako zabaliť ošípané v prikrývky?

Pre miesenie niekoho je najťažšie fázy pri príprave tohto pokrmu, a niekto nemá potuchy, ako správne zabaliť párky, a tak nemajú skončiť s deleným testu, ale vyzeral lákavá.

Tradičné variant - tá páska z kvasnicového cesta, ktoré sa krúti okolo "telo" psi. Tak išla na pravej strane, pred začatím práce s rukami, ktoré majú byť spracované rastlinný olej, a páska sám o sebe by nemala byť vrátená veľmi tenká - to by malo byť ako sploštené dlhú klobásu. Vyhnúť nerovnomerný v jej hrúbke, a to najmä ku koncu - to by malo byť viac ako polovice. Odporúča sa krútiť klobása cesta s malým spletené okraja k okraju tak, aby boli vzájomne zlepené, vytvára hustú vrstvu. Konce pásu musí ležať na koncoch klobás, tesnenia do testu. Ak je to nutné, môžete ľahko stlačiť hotové valec paže.

Ale nie všetci z receptov zahŕňať práve taký návrh variantu: napríklad pri práci s lístkového cesta jednoduchšie pracovať na princípe role: Rez dlhý obdĺžnik, šírka sa rovná dĺžke salámy, bez akýchkoľvek dodatočných zisk na konci. Potom dal saláma na kratšej strane obdĺžnika a začať obväzovanie do cesta, tvoriaci valec. Veľkosť obdĺžnika by mala byť taká, že vznikne 3-4 otáča, a na začiatku piateho konca pritlačí k povrchu a potom dať do testovacej údeniny "švu", v panvici. Konce klobásy nepokrývajú.

Pozri tiež:

• Viedenského pečivo. Recepty cesto na koláče
• Osetsko koláče: najlepší recept
• Knedle s cesnakom Recepty
• Ako variť párky?

Domáce ošípané v prikrývky, varené v rúre, oveľa zdravšie a chutnejšie než obchod, navyše môžete sledovať ich kalorický a dokonca úplne vylúčiť používanie polotovarov, ak Kuchár údenín mletého hydiny alebo chudé hovädzie mäso. A pre veľkú rodinu ako Raňajky sa podáva celé zvitky niekoľko párkov v rožku zabalené v ceste, plátky boli narezané, porciovaný.