Ako variť beshbarmak? Recepty s hovädzím, jahňacím a kuracím mäsom

Moderný človek je už ťažko prekvapiť akékoľvek jedlo. Teraz populárne kuchyne rôznych krajín - z Ázie do Gruzínska. Jeden z najlepších pokrmov je beshbarmak. Pripravuje sa v Kirgizsku, Baškirsko. V mnohých východných krajinách majú svoje vlastné špeciálne prípravný beshbarmak z rôznych druhov mäsa a ďalších. Prísad.

Ako variť beshbarmak: recepty z rôznych krajín

Priamy preklad tohto pokrmu je priamo súvisí s použitím metódy v staroveku. Beshbarmak znamená "banda loptové hry." Patrí do kategórie hlavných chodov a vychádza z troch kľúčových komponentov: mäso, rezance a cibule. Vďaka spôsobu prípravy a niektoré nuansy získali chutné chuť vlastnej vo východnej kuchyni.

V Kirgizsku beshbarmak vykonáva predovšetkým na baranie. Mäso muži, zatiaľ čo ženy rodia do cesta na rezance a variť. Okrem toho jedlo ide vnútornosti. Ďalej, v kastról hotovej omáčky na báze vývar s cibuľou na. Korenie obsahuje iba čierne korenie. Pred beshbarmak nutne privádza jahňa na kosti vývaru.

V severnej časti krajiny rozdelené bez zmeny receptu rezance. Namiesto toho pridá veľké množstvo cibule, rovnako ako ayran - forma jogurtu, kravského mlieka, soľ a vodu. To môže byť buď kvapalina, a majú takmer konzistenciu kyslou smotanou. V prípade beshbarmak, na prípravu husté prijatých ayran.

V miskách Bashkiria báze je buď konské alebo jahňacie. A predtým vybrali tie časti, ktoré boli na kosť. Podľa väčšiny Turkic-národy rozprávanie, že je toto mäso má silnú energiu. Všetko, čo je z nej, to dáva teplo. Okrem toho, pred nejakým časom bolo možné použiť teľacie mäso alebo husí, a súčasne s rovnakým konského mäsa. Kladie v studenej vode. Po varu záber peny, a mäso trpia po dobu 2,5 h. Pri nízkej teplote.

Horná vývar nutne zmieša v oddelenej nádobe. Tie následne zaliatych rezance. Pre jej prípravu sa kondenzuje chladné vajcia cesto, ktoré sa vyváľa veľmi tenká a rozreže sa na malé štvorčeky. Po uvedení do pohotovosti varením rezance ochutené maslo alebo vývar. Potom bola naplnená mäsom, ktoré vopred narezané kúsky a starostlivo ochladzuje. Okrem toho je doska by mohla byť použitá konskú vred alebo klobásu.

Kazachstan beshbarmak nepríliš odlišné technológie, na rozdiel od výberu ústredné zložkou. Mäso môže byť použitá len na štyroch zvieratách. Tento krok bol ťava, hovädzie, jahňacie a konské mäso. Rezance a mäso by mohli byť doplnené bylinami a cibuľou, ako aj všetky vnútornosti varené konského mäsa a zemiakov. Navyše, v niektorých oblastiach Kazachstan rezancov, na rozdiel od Bashkiria, sekané, varené a na tenké valcované švy.

K príprave tohto receptu beshbarmak nutne robiť omáčku. To zahŕňalo bujón, ktorý je uvedený do varu nakrájanú cibuľu soľ a korenie. Tiež, v praxi nahradenie alebo pridanie rezance s ryže, zemiakov a cesnaku. Niekedy sa namiesto mäsa odfotil ryby, ale nie nevyhnutne z jesetera.

Ako variť beshbarmak baránka?

Ako sa ukázalo, najčastejšie používané pre mäso je beshbarmak jahňacie a konské mäso. V obchodoch je oveľa ľahšie sa dostať prvú možnosť. Preto je potrebné vziať do úvahy, ako variť beshbarmak baránka.

zloženie:

1. Jahňacie na kosť - 1, 5 kg.
2. Voda - 5 litrov.
3. Cibuľa - 200 gr.
4. Korenie (koriander, čierne korenie, bobkový list) - podľa chuti
5. Pre koláče:
6. Egg - 1 ks.
7. Studená voda - 200 ml.
8. Flour - 3 lyžice.
9. Soľ - 1 lyžička

Príprava:

• Panvica je vyplnená s hrubými stenami 5 litrov. studenej vody, tam je tiež dať 1,5 kg. jahňacie. Okrem toho je celý kus je prijatá, a to je povinné na kosť. Po prevarení, naliať korenie: koriander, bobkový list a korenie na hrášku - čiernej, bielej a voňavé. Navyše hodil 200 g. cibuľu nakrájanú forme.
• Varenie potreba 2,5-3 h. Pri nízkej teplote, pričom sa kontinuálne odstrániť vznikajúce peny. Zakryte panvicu s pokrievkou nie je nutné.
• Pri príprave vývar, rezance je potrebné urobiť. Za týmto účelom, 1 vajce šľahaný s použitím mixéra s 200 ml. studenej vody a varí 1 lyžička soľ. Postupne sa naleje 3 lyžice. preosiatu múku. Nasleduje miesenie cesta lipnú na rukách.
• Výsledný buchta je rozdelená do niekoľkých častí, z ktorých pelety sú valcované na 2-3 mm. Ich priemer, musí byť rovnaký ako priemer panvice, ktorý bude použitý pre pečenie. Na každej strane tortill strávil 1-2 minúty. Ochota je určená výskytom hnedými škvrnami a svetlo béžovej tieňa na celom povrchu výrobku. Fritovacie oleje nemažte!
• Na pripravený tortu nemala vyschnúť, a nie zlomiť, zatiaľ čo iní sú tepelne spracované, sú vytvorené na hornej strane sú pokryté uterákom a ďalšie. Alebo môžete len znížiť svoje diamanty a miesto na plech vychladne. S ohľadom na veľkosť dosiek, ich strana by mala byť väčšia ako 7 cm.
• Prežívajúce bujón pripravený mäso sa odstránia, potom sa ochladí a rezať. Voľný s vriacej hrnca studenej vody nalial pár lyžice masla, pridanej soli a uvedené rezance. Jej výška je stanovená podľa toho, koľko je človek vypočítané misky. Pre varenie, čo je dosť pre 2-3 minút.
• Hotové rezance je stanovený vo veľkom hlbokom kontajneri na hornej časti mäsa, namazať maslom a zalejeme vývarom z baranieho.

Ako variť hovädzie beshbarmak?

Beshbarmak recept používať hovädzie mäso sa príliš nelíši od varenia pokrmov s jahňacím. A predsa, je potrebné ju skúmať v detaile. Napriek skutočnosti, že táto verzia je odlišná od tradičných. Ale to je dobre usadil v litovskej kuchyne.

zloženie:

1. Hovädzie - 1, 3 kg.
2. Cibuľa - 1 ks.
3. Mrkva - 1 ks.
4. Korenie - podľa chuti
5. Pre rezance:
6. Vajcia - 2 ks.
7. Flour - 600 gr.
8. Vývar - 1 polievková lyžica.
9. Soľ - podľa chuti

Príprava:

• 1,3 kg živné pôdy je prijatá. hovädzie mäso. Podľa klasického receptu, to je najlepšie zvoliť zo strany kosti. Mäso je umiestnená vo veľkom hrnci. 1 je položený na rovnakej nakrájanú mrkvu, nakrájanú cibuľu, bobkový list, nové korenie 8 hrachu. varenie technológie, ako je tomu v prípade jahňacieho mäsa.
• Cesto sa miesi na rezance 2 vajec a 1 polievková lyžica. Pripravený vývar, načo sa naleje 600 C. múky a štipku soli. Dojazdu do lievance niekoho rezané štvorca prebudí múku a je sledovaná až do úplného varenia mäsa. Po tom, vývar, mäso, z ktorého získavame (to by malo byť odstránené z kostí a zníženie), varených rezancov.
• V panvicu tukom, Passero mletej cibule žiarovku, a potom sa zmieša s varenými rezancami. Vo finále sa rozloží na veľký tanier. Kladieme na hornej časti mäsa, cibule zbledol. Miska je sypané korením a bylinkami.

Ako variť beshbarmak kurča?

Tí, ktorí sledujú postavu a nemôže jesť tučné mäso, ale v skutočnosti chce vyskúšať jedlo, ktoré môžu byť pripravené na základe beshbarmak kurča. Samozrejme, v chuti to bude ďaleko od originálu. Na druhej strane skutočnosť, že tento pokrm vo svojom vlastnom zaujímavý a uspokojujúce, že je nemožné sa hádať.

zloženie:

1. Kurča - 1 ks.
2. Cibuľa - 1 ks.
3. Mrkva - 1 ks.
4. rezance:
5. Vajcia - 2 ks.
6. Flour - 600 gr.
7. Voda - 1 polievková lyžica.
8. Soľ - podľa chuti

Príprava:

• Vták je prevezený do celej jedlo, ale ak sa nezmestí na panvici, malo by nakrájame na kúsky. Pripravte vývar bude do 3 hod., Ale na rozdiel od príkladu uskutočnenia podľa baranieho, stále veko hrniec je pokrytá. Korenie, soľ a korenie skĺzol, ako je požadované.
• Rezance sú všetky zložky sú zmiešané. Pritvrdiť cesta bochník. To je vrátená do koláčiky.
• Kým vývar sa varí v hlbokej panva vyprážané cibule, sa rozloží jemne strúhanej mrkvy. Zelenina sú varené na mäkkom stave.
• Kurací vývar dostane. Mäso oddelí od kostí a stanovenými na tanieri. V al., Pastilky dosky sú varené rezance z cesta. V tretej - cibuľu a mrkvu. Misa je vyplnená s vývarom. Použitie schéma vyzerá takto: na koláč sa pohybuje časť mäsa, pridané v hornej časti cibuľou a mrkvou a rezance zabalené vo forme obálky. Beshbarmak spláchol s vývarom.

Pozri tiež: Ako variť hovädzie dlahy?

Samozrejme, že mnoho modifikácií beshbarmak už majú len málo spoločného s pôvodnej receptúry. Ale to neznamená, že nemajú právo na existenciu. Nové prísady dáva pokrmu inú chuť a aby bolo možné, aby sa na to pozrieť z druhej ruky .. Preto beshbarmak môže byť pripravený z akéhokoľvek mäsa. V snahe získať uspokojujúce jedlo, mali pridať rezance.