Ako variť jahňacie Khashlama v arménskych a iných receptov?
vsebina
Kaukazského kuchyne - jeden z najstarších: jeho história siaha viac ako dvetisíc rokov. Kulinárske tradície krajín regiónu má obrovské množstvo pokrmov, ktoré sú pripravované na báze mäsa. Jeden z týchto jedál je khashlama jahňa, ktoré ponúkame recepty na splnenie
Čo je khashlama?
Khashlama (od arménskeho "hashel" - "mäso varené kus") - je dusené v kotle alebo kastról mäsa s rôznymi zeleninou, stanovenými vo vrstvách. Miska je tak starý, že ich tradície takmer všetky kaukazskej ľudí zvažuje. Klasický jeden je rozpoznaný Khashlama Arménsko. S recepty na jedlá doplnených, k dokonalosti v priebehu času. Teraz khashlama rozloží prídavkom:
- zelenina;
- zelená;
- pivo;
- korenia.
To sa nemení len jednej zložky - mäso. To je spôsobené tým, že natívne národy Kaukazu vždy s chovom dobytka, takže ich kulinárske tradície je z veľkej časti založená na mäsitých pokrmov.
predstavuje Khashlama
Hlavné príprava pravidlo Khashlama - uhasiť veľa mäsa v malom množstve vývaru počas 2-2,5 hodiny. A starší mäso na jedlo, tým dlhšie bude trvať na svojom tepelnom spracovaní. Samozrejme, že je dôležité, aby sa úspešne zvoliť zdroj "materiál". To môže byť:
- hovädzie mäso;
- jahňacie;
- teľacieho mäsa;
- hydina;
- bravčové mäso (používa zriedka, pretože počas "suché" dlhé kalenie).
Nie nevyhnutne, aby sa rezanie - mäso na kosti tiež dobre hodí. Miska sa ukázalo, voňavé a šťavnaté, zelenina by mali byť do neho v rade, a je nutné, aby soľ už sa z doštičky alebo všeobecne pred podávaním. Inak sa mäso bude ťažké. Rovnako tak je dôležité vybrať správny riad na servírovanie. Najlepšou voľbou - misky hlinené. Khashlama môže byť buď druhá alebo prvý miska - silný vývar získať veľmi výživný a uspokojujúce.
Khashlama jahňacie: recept s fotkou
Spravidla Kaukaz je puding radšej variť jahňacie. A nezabudnite vziať mäso od kosti! Tak, ako variť baranie Khashlama?
zloženie:
- 1 kg jahňacieho mäsa;
- 0,5 kg cibule;
- 0,5 kg paradajok hustých;
- 0,5 kg farebné papriky;
- 250 g zrelých mrkvy;
- 1 polievková lyžica. domáce červené víno;
- soľ, korenie (sladká a zem);
- petržlen, estragón, sušenej bazalky a nasekané koriander.
Príprava:
- Nakrájajte mäso dosť masívne kusy.
- Nakrájajte zeleninu (papriky - hrubé plátky, cibuľu - polkrúžkov, mrkva - hrubé kocky).
- Vyhrievané misky (lepšou) myšlienkové dať polku cibule.
- Cibuľa na vankúš dať mäso.
- Máme hornej korenie.
- Potom nasleduje vrstva paradajok (možno bielia).
- Zaslepenie všetkých zostávajúcich zeleninu (cibuľou a mrkvou).
- Naplňte vodou na polovicu s vínom.
- Nemajú miešať, čakať na varené mäso.
- Pridajte soľ a korenie, varíme ďalších 5 minút.
- Dal hlinu do misy, podávané so zeleným.
Mimochodom, Georgia khashlama jahňacie Arménsky prevedenie sa líšia iba z jednej zložky. Vyplňovať gruzínske piva sa používa, a to nutne musí byť ľahké odrody. Navyše, voda penivý nápoj neriedi.
Hovädzie khashlama v arménskej: recept s fotkou
Arménskej kulinárske tradície varenie Khashlama základ zvyčajne trvá baránka. Ale tam je tiež skvelá voľba tento pokrm s mladým hovädzím.
zloženie:
- 1 kg čerstvého hovädzieho (lepšou bedrový);
- 1 kg zemiakov strednej veľkosti;
- 0,5 kg veľké cibule;
- 1 kg pevných paradajok;
- 0,5 kg korenie (Bulharská, farba);
- 2 zrelé strúčiky cesnaku;
- soľ, korenie (čierny), sušené byliny (koriander, bazalka estragónom);
- byliny (koriandra nutne).
Príprava:
- Premytý mäso nakrájané na veľkých tyčí varia v osolenej vode do hrnca so silným dnom asi hodinu.
- Čistiť zemiaky, nakrájame na polovicu a miesto na hornej časti mäsa.
- Posypeme korením (polovica zozbieranej).
- Nakrájajte cibuľové krúžky, ktoré sú rozložené na vrchole zemiakov.
- Ďalej dal nakrájané papriky.
- Dajte paradajky.
- Opäť platí, pridajte korenie.
- Pridajte bylinky, prikryte veko kanvice.
- Dusíme 40-50 minút.
- Podávame horúce s pita chlieb alebo koláče.
Pozri tiež:
Khashlama v multivarki
Moderné milenky nie sú schopní vydržať dlho na tanier. Preto, aj keď staré a konzervatívne miske ako arménska khashlama radšej variť výslovného znenia. Je čas si spomenúť na multivarki! V tomto prípade, pripraviť všetky ingrediencie a tak pôsobiť na lekársky predpis. Khashlama baranie dopadá nie je rovnaká ako v kotle, ale aj nepostráda chuťových kvalít.
zloženie:
- 0,5 kg jahňacie (buničiny);
- 3 veľké paradajky;
- 2 veľké cibule;
- 1 žltá paprika;
- 1 malý baklažán;
- 1 malá mrkva;
- zväzok petržlenu;
- 3 lyžice. l. olivový olej;
- soľ Khmel Suneli.
Príprava:
- Vyňať mäso a zeleninu do veľké kusy, paradajky blanshiruem.
- Nalievací pohár sporák olej, ktorý sa natiahne vrstiev cibule, mrkvy, časť vybieli paradajok, baklažánu dve tretiny mäsa.
- Solim položené vrstvy.
- Pridajte chmeľom Suneli.
- Položiť papriky, paradajky, baklažány.
- Posypeme nasekanými bylinkami, pridáme soľ.
- Zvoliť režim "kalenie" za 1 hodinu a 20 minút.
- Podávané horúci, pre-zdobené vetvička petržlenu.
tajomstvo Khashlama
Niet divu, že všetky kaukazské národy pripisujú na seba slávu zakladateľa prípravy Khashlama. Každá z jeho uchádzačov, špeciálne varenie trikov a servírovanie jedál. Spojíme Ak tieto nuansy, to dopadá veľmi užitočnú "ťahák":
- v prípade, že mäso s kosťou, nemôže to znížiť;
- zelenina sú pridané v strede hasenie vypočítať ich podiel mäsa sa odporúča v pomere 1: 3 v prospech druhej;
- ak khashlama slúžil ako polievka, potom samostatne podávané dosku s zelených;
- ak khashlama slúžil ako hlavné jedlo, potom navyše pohárik polosuché červené víno.
Pozri tiež:
- Jahňacie riadu: ako variť?
- Lamb v multivarki. Recepty a špeciálne triky
- Ako variť jahňacie Shurpa v Uzbek
- Ako variť hovädzie Khashlama?
Khashlama jahňacie alebo iné mäso - veľmi výdatná mäsu, ktoré môžu byť podávané na dovolenku, a denné obed so svojou rodinou. Hlavná vec - byť istí, čerstvosť mäsa a zvoliť správnu sadu korenia. Dobrú chuť plne kompenzovať za čas strávený na príprave tejto hodný zástupcu kaukazskej kuchyne.
- Hovädzie mäso kalórií
- Kalorický obsah mäsa
- Ako rýchlo a chutné variť kurča
- Varené mäso
- Zemiakový guláš v multivarki: recepty. Ako variť zemiakov kastról?
- Králik. Lahodný a najlepšie recepty na varenie králika
- Hlavné chody mäsa
- Azu od Tartar v multivarki: recepty. Ako variť ASE tatársky?
- Kurča na pár multivarki: recepty soufflé, kotlety a filé so zeleninou
- Bravčové multivarki Redmond: ako variť? Recepty na pokrmy z mäsa multivarki
- Jahňacie zapečené v rúre - v otvore vo fólii. Ako lahodný variť jahňacie v rúre, aby nedošlo k…
- Jahňacie kotletky v rúre: testované receptov a druhy marinády
- Bozbash: recept rôznych druhov mäsa. Bozbash hovädzie a Azeri
- Ako variť jahňacie Shurpa v Uzbek a iné recepty?
- Ako sa pripraviť Khashlama baránka: tradičný recept
- Ako variť hovädzie Khashlama: krok za krokom recept fotografiách
- Kurča vo francúzštine v rúre: klasický recept s fotografiou a možnostiach prípravu jedla
- Ryža kastról s mäsom: varenie receptov v rúre a multivarki s fotografiami
- Špízy z jahňacieho mäsa. Spôsob prípravy chutný a recepty marinády
- Teľacie pečienka v rúre: najlepšie recepty na varenie jemné mäso
- Ako variť beshbarmak? Recepty s hovädzím, jahňacím a kuracím mäsom