Jahňacie riadu: ako variť? Prvé jedlá a recepty teplej jahňacie

Lamb - jeden z najviac príjemných a populárnych druhov mäsa, ktorá sa používa na prípravu tureckej, uzbeckých a tatárske pokrmy. Charakteristické črty mladé a svieže ovčieho tuku je biela, jemné a elastické ružové mäso. Odporúča sa pripraviť na dlhé, inak mäso stratiť chuť a stať suchá a tvrdá.

Prvý jahňacie jedlá: recepty

kyufta Azerbajdžan

zloženie:

1. Lamb - 0,5 kg
2. ryža - frac12- Art.
3. Cibuľa - 1 ks.
4. Cícer - 100 g
5. Zemiaky - 3 kusy.
6. Mint - 1 lyžička
7. Koriandra - 1 polievková lyžica
8. Saffron - 1 štipka
9. Sušené marhule - 8 ks.
10. Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:

• Namočte cícer cez noc. V dopoludňajších hodinách, opláchnite je dobre a variť. Lamb nakrájame na malé kúsky a mince spolu s cibuľou. Pridajte mletej premyté surovej ryže, mätu, soľ a korenie.
• Namočte marhule vo vode, nechajte niekoľko minút. Ak je to veľký, nakrájame na štyri kusy. Mletého jahňacieho, vytvoriť dostatočne veľké gule. Vnútri každej guľôčky mäsa dal štvrtinu sušených marhúľ.
• Ponorte hotové guličky v hrnci cíceru, pridajte nahrubo nakrájané zemiaky. V oddelenej nádobe sa naleje šafran teplej vody a nechá sa 10 minút.
• Pridajte napäté vývar s šafránová kyufta - to bude dať žltkastý odtieň.
• Hotový pokrm sa naleje do misy a slúži horúce.

Shulyum jahňacie

zloženie:

1. Lamb - 1,5 kg
2. Cibuľa - 2 ks.
3. Paradajky - 2 ks.
4. Bulharský korenie - 1 ks.
5. Mrkva - 1 ks.
6. Zemiaky - 5 ks.
7. Soľ, korenie a bobkový list - podľa chuti

Príprava:

• Umyte baránka, nakrájajte na veľké kusy. V hrnci, zalejeme studenou vodou, pridáme mäso a varíme na miernom ohni. Počas varenia nezabudnite vyčistiť peny.
• Po 30 minútach sa pridá panva paprika, cibuľa (škrupiny), paradajka a mrkva (škrupiny).
• Variť shulyum asi 2 hodiny. Na konci doby varenia, vyberte z panvice varenej zeleniny.
• Zemiaky olúpeme lúpané, pridajte celé do hrnca so studenou vodou a varíme v osolenej vode domäkka.
• Ready shulyum dodávaný takto: v hlbokej misky, umiestnite zemiaky, zalejeme horúcim vývarom, dať pár kúskov jahňacieho mäsa na vrchole, posypeme čiernym korením a sekanými bylinkami.

Jahňacie so zemiakmi: receptúra

zloženie:

1. jahňacie kotletky - 1 kg
2. Zemiaky - 10 ks.
3. Cibuľa - 2 ks.
4. Cesnak - 3 strúčiky
5. Rastlinný olej - na vyprážanie
6. Soľ a korenie - podľa chuti
7. Chilli - 1 ks.

Príprava:

• Premyte jahňacie kotlety pod tečúcou vodou, odstránenie prebytočného tuku a film. Pat vysušte papierovým obrúskom. Cibuľa čisté a nakrájame na väčšie kúsky. Cesnak, znížiť na polovicu. Chili, čistý zo semien a stonky.
• Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky. Teplo rastlinný olej alebo tuk v kotli panvici. Fry jahňacie dozlatista s 2 strán. Osolíme a pridáme korenie.
• Vložte mäso zemiaky, trochu soli a varí sa zatvoreným vekom čas od času miešania.
• Keď sú zemiaky takmer hotový, pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a chilli. Ak nie je chili, môžete jednoducho posypať chilli. Pokrm dusíme pod zatvoreným vekom, kým cibuľa nezmäkne.
• Skončil ovčie mäso podávame so zemiakmi sypané sekanými greeny s čerstvou zeleninou.

Chanakhi jahňacie

zloženie:

1. Lamb - 700 g
2. Salo - 200 g
3. Baklažán - 1 ks.
4. Cesnak - 3 strúčiky
5. Zemiaky - 5 ks.
6. Mrkva - 2 ks.
7. Cibuľa - 1 ks.
8. Paradajky - 2 ks.
9. Bulharský korenie - 1 ks.
10. Chmeľ Suneli, koriander a dráč - podľa chuti
11. Soľ - podľa chuti

Príprava:

• Toto jedlo sa varí v hlinených kvetináčoch. V dolnej časti hrnca položiť plátky slaniny. Lamb chop stredne veľké kusy, dať na vrchole. Posypeme všetky koreniny. Vyčistiť všetky zeleninu. Chop cibule, cesnaku prejsť tlače. Pridajte v kvetináčoch.
• Krájať zemiaky, mrkvu a plátky baklažánu. Umiestnite na hornú časť cibule a cesnaku. Dať plátky paradajok a paprík. Opäť pokropí misku s korením. Pridajte trochu vody.
• Dajte chanakhi hrnca v predhriatej 200 stupeň rúre po dobu asi 1,5 hodiny.
• Chanakhi s baklažánom podávaná priamo v črepníkoch alebo rozložené na doskách. Miska môže byť zdobené nasekaných byliniek a zalejeme citrónovou šťavu.

Hummus s jahňacím a mandľami

zloženie:

1. mleté ​​jahňacie mäso - 200 g
2. Cícer - 350 g
3. Cibuľa - 1 ks.
4. Mandľový - 100 g
5. Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
6. Tahini pasta - 4 lyžice
7. Cesnak - 3 strúčiky
8. Soľ, korenie a paprika - podľa chuti
9. Mletá škorica - frac12-lyžičky.
10. Olivový olej;
11. Tortilla alebo tenký pita - 1 ks.

Príprava:

• Namáčanie cícer, vypúšťanie kvapaliny, pričom 1 polievková lyžica voda. Dajte cícer do mixéra a metla po dobu jednej minúty. Pridajte citrónovú šťavu, nastrúhaný cesnak, 3 polievkové lyžice pasta tahini a 3 polievkové lyžice olivový olej. Metla ingrediencie do hladka. Soľ a korenie podľa chuti.
• Pour olivový olej v hustej panvici. Pridáme nakrájanú cibuľu a osmažíme ju dozlatista. Pridať škoricu na cibuľu a smažiť asi minútu. Dať mleté ​​jahňacie mäso na panvici. Povariť prísady po dobu 5 minút. Zmiešajte mleté ​​mäso varené s nasekanými mandľami.
• Tuk koláč hmotnosť cícer, dal plnkou a podávame. Hummus je perfektne kombinovať s pokrmami zo zemiakov a zeleniny.

Pozri tiež:

• Piti polievka jahňacie?
• Ako variť beshbarmak?
• Ako variť shulyum?
• Ako variť Shurpa baránka?
• Ako sa pečie baránka v rúre?

Jahňacie pokrmy dopadne veľmi chutné a uspokojujúce. Neváhajte a predložiť ich ku slávnostnej tabuli, variť mäso prvý a druhý kurzy, rovnako ako chutné koláče. Mnoho žien v domácnosti sa obávajú, jahňacie recepty, pretože Zistí, že je ťažké pripraviť. To nie je jediná vec, aby zvážila - tento druh mäsa by nemala byť vystavená predĺženému tepelnému spracovaniu.