Zloženie marmeláda

jujube - je vo forme gélu produkt vyrobený z vareného cukru ovocia s pridaním aróm a zahusťovadlá. To možno považovať za akúsi tučných cukríkov jám.

Marmelády je považovaný nielen chutné, ale tiež užitočný na liečenie. Po tom všetkom, že neobsahuje tuk, kalórie, umožňuje získať chuťové potešenie a zároveň zachovať harmóniu tvarov.

V súčasnej dobe vyrába nasledujúce typy marmelády: Ovocie a bobule, želé, želé, ovocie a žuvanie.

zloženie marmeládou

Ako súčasť želé musí byť prítomné gelovací činidlá.

základ Ovocné jahodovej marmelády gelující jablčnú, ktorá sa zvyčajne získa zo zimnej odrody jabĺk, ktoré majú hustú buničiny, výraznú chuť a vôňu, a vysoký obsah pektínových látok. Pre zmenu chuti k nej môžete pridať roztlačené plody a ďalšie ovocie (marhule, slivky, dule). Zloženie ovocie a bobule marmeládou tiež cukor, melasa, môžu byť pridávané prírodné aromatické látky a farbivá. To je najužitočnejšie ovocie cukroví, ale teraz to nie je často nájdete v obchodoch.

štruktúra ovocné želé gelovací činidlá zahŕňajú agar, pektín alebo želatína.

Agar-agar sa skladá prevažne z polysacharidov a je prírodný produkt, ktorý sa získa z hnedej a červenej riasy. Vo vodnom roztoku je agar-agar vytvára husté želé.

Pektín - polysacharid vysokej molekulovej hmotnosti, aby boli materiály, ktoré slúžia ako jablká, melóny, citrusové plody šupky, cukrovú repu. Pektín riešenia majú tendenciu tvoriť stabilné gély alebo želé.

Želatína je zmes proteínových látok živočíšneho pôvodu, ktoré zahrievaním roztoku lepidla tvoriaci ktorý tuhne do želé.

Želé ovocné marmelády pripravené na základe gelovacího ovocie a bobule pyré a gélových zložiek.

Kompozícia obsahuje tiež marmeláda cukor, ovocné šťavy, cukor, sirup z melasy, prírodné a umelé príchute a farbivá.

žuvanie marmelády  To sa stáva stále viac populárny v posledných rokoch. Pre jeho výrobu z cukor, sirup, pektínu, želatíny, kyselina citrónová, prírodná alebo prírodne identické farbivá a vonné látky. V tejto kompozícii je aj marmelády voskozhirovaya zmesi (10% včelieho vosku a 90% rastlinný tuk), pričom údaje žuvacie marmeláda nezlepí a majú lesklý povrch, ktorý je chránený pred vysychaním. To často kupujú deťom namiesto žuvačky, ktorý, mimochodom, je oveľa užitočnejšie.