Kyselina glutámová

kyselina glutámová patrí do skupiny neesenciálne aminokyseliny a hrá dôležitú úlohu v tele. jeho obsah v tele až 25% všetkých aminokyselín.

V priemyselnom meradle kyselina glutámová získa mikrobiologické syntézy. Chemicky čistá forma má podobu bielej alebo bezfarebné, bez zápachu kryštálov, kyslú chuť, kryštály sa rozpustia vo vode, je zlá. Pre lepšiu rozpustnosť kyseliny glutámovej sa prevedie na sodnú soľ - glutamát.

Použitie kyseliny glutámovej

V potravinárskom priemysle je kyselina glutámová známy ako doplnok stravy s názvom E620. Používa sa ako zvýrazňovač chuti v rade výrobkov, spolu so soľami kyseliny glutámovej - glutamát.

kyselina glutámová sa pridáva do polotovarov, paletu rýchleho občerstvenia, kulinárskych produktov, vývar. Dáva potravinový príjemnú chuť mäsa.

V lekárstve, použitie kyseliny glutámovej má malý psychostimulačný, afrodiziakálne a nootropickou aktivitu, ktorá je použitá v liečbe rôznych ochorení nervového systému.

V polovici 20. storočia, lekári odporúčajú používanie kyselina glutámová v prípade dovnútra svalové-degeneratívnych ochorení. Ako to bolo predpísané, aby športovci k zvýšeniu svalovej hmoty.

Význam kyseliny glutámovej pre organizmus

Úloha kyseliny glutámovej je ťažké preceňovať, to je:

• Podieľa sa na syntéze histamínu, serotonínu a ďalšie biologicky aktívne látky;
• Detoxikuje škodlivé produkt rozpadu - amoniak;
• Je prostredníkom;
• V sérii premien sacharidov a nukleových kyselín;
• Vzhľadom k tomu, že sa syntetizuje kyseliny listovej;
• To sa podieľa na energetickom metabolizme tvoriť AFL v mozgu.

Teleso obsahuje kyselinu glutamovú v proteínoch, je prítomný v krvnej plazme vo voľnej forme, a tiež ako súčasť série nízkomolekulárnych látok. Ľudské telo obsahuje zásobu kyseliny glutámovej v prípade poruchy je primárne dodávaného kde najviac potrebné.

Dôležitú úlohu kyseliny glutámovej hrá v prenos nervových impulzov. Väzbou na konkrétne receptory nervových buniek vedie k neurónové excitácie pulzný vysielacej a zrýchlenie. To znamená, že funkcia glutámovej kyseliny neurotransmiter vykoná.

Prebytok aminokyseliny v synapsii možnej zvýšenej stimulácie nervových buniek a dokonca k poškodeniu, čo vedie k ochoreniu nervového systému. V tomto prípade sa ochranná funkcia prijímania gliové bunky, ktoré obklopujú a chránia neuróny. neuroglia bunky absorbovať a neutralizáciu prebytku kyseliny glutámovej v mozgu a periférnych nervov.

Glutamová aminokyselina zvyšuje citlivosť na svalových vlákien draselný zvýšením permeability bunkovej membrány k nej. Tento stopový prvok hrá dôležitú úlohu pri svalovej kontrakcii, zvyšuje silu svalové kontrakcie.

kyselina glutámová v športe

Kyselina glutamová - pomerne bežnou súčasťou športovej výživy. Je neesenciálna aminokyselina na ľudské telo, dochádza premenu iných aminokyselín, je prostredníctvom glutamovú aminokyselinou, ktorá hrá dôležitú úlohu v metabolizme dusíkatých zlúčenín. V prípade, že telo chýba niektoré aminokyseliny, môže byť kompenzované tým, že zmení svoj obsah týchto aminokyselín, ktoré sa nachádzajú vo veľkom množstve.

V tomto prípade, v prípade, že fyzická záťaž na telo je veľmi vysoká, a príjem bielkovín s potravinami, je obmedzený alebo nezodpovedá potrebám tela, je fenomén dusíka prerozdeľovanie. V tomto prípade proteíny v rámci štruktúry vnútorných orgánov ísť tvoriť kostrové a srdcové svalové vlákna. Preto, v športe hrá kyselina glutámová podstatnú úlohu, pretože sa jedná o medzistupeň pri konverzii aminokyselín, ktoré telo chýba.

Konverzia kyseliny glutámovej na glutamín, aby k neutralizácii amoniaku - jeden z hlavných funkcií. Čpavok je veľmi toxický, ale to je konštantná produkt metabolizmu - to zodpovedá za 80% všetkých dusíkatých zlúčenín. Čím väčšia je zaťaženie na tele, tým viac toxické produkty vyrobené rozpúšťanie dusíka. V športe kyselina glutámová vznikajú zníženie amoniaku prepojením do netoxického glutamínu. Okrem toho, recenzie, glutamová kyselina sa rýchlo obnoví stav športovcov po pretekoch, pretože sa týka prebytočný laktát, ktorý je zodpovedný za pocit bolesti svalov.

Športovci s nedostatkom glukózy v dobe intenzívne cvičenie kyselina glutámová sa prevedie na zdroj energie - glukózu.

Pre prehľad, kyselina glutámová, je dobre znášaný a nemá žiadne vedľajšie účinky a je neškodný pre organizmus. Štúdie ukázali, že 100 g proteínu potraviny obsahujúce 25 g kyseliny glutámovej. Táto aminokyselina - prirodzenou súčasťou krmiva, a negatívna spätná väzba kyseliny glutámovej sú trochu prehnané.