Steviozid

Steviosid - chemická látka prítomná v listoch stevia rastlín. Táto glykozid je známy pre svoje Intenzívna sladká chuť, a preto sa používa ako sladidlo.

Sušené listy a vodné výluhy stevia boli použité po celé desaťročia ako sladidlo v mnohých krajinách, najmä v Latinskej Amerike a Ázii (Japonsko, Čína). Steviosid bol objavený v roku 1931 francúzskym chemikom M. Bridel a R. Lavier. Steviosid je považovaný za asi 300-krát sladší ako trstinový cukor. Získava sa extrakciou stevia listov s vodou.

Steviosides - teplo, pH stabilné, a nemôže byť predmetom procesu fermentácie glykozidov. Okrem toho nevyvolávajte glykemický index pri požití, čo je atraktívne ako prírodné sladidlo pre diabetikov a ľudí sedí na sacharidovej diéty.

vlastnosti steviozid

Steviosid je stabilný voči teplu, kyseliny a alkalické hodnote pH, je rozpustný vo vode, biely prášok. Molekulárna vzorec steviozid - S38H60O18, mólová hmotnosť - 804,8722 ± 0,04 g / mol teplota topenia - 198 ° C, rozpustnosť - 1250 mg / l.

použitie stevioside

V potravinárskom priemysle steviozid používa ako potravinová prísada E960, ako sladidlo.

Vo varení, steviozid používaný ako sladidlo pre prípravu cukroviniek a pečiva, alkoholických nápojov, mliečnych výrobkov, džúsov a nealkoholických nápojov, majonézy a kečupu, ovocné konzervy a športovej výživy. Jedlo steviozid používa ako nízkokalorické sladidlo a látka zvýrazňujúca chuť.

V lekárstve, steviozid sa používa pri liečbe cukrovky, obezity, vysokého krvného tlaku a pálenie záhy, pre zníženie hladiny kyseliny močovej v krvi a zvýšenie pevnosti kontrakcie srdcového svalu, pumpuje krv zo srdca.

Niektoré štúdie ukazujú, že pri 750-1500 mg steviozid denne znižuje systolický krvný tlak o 10-14 mm Hg a diastolický krvný tlak o 6-14 mm Hg po dobu jedného týždňa od začiatku prijímania. Iné štúdie však ukazujú, že užívanie steviozid v dávkach až do 15 mg na kg za deň, neviedlo k výraznému zníženiu krvného tlaku u pacientov s vysokým krvným tlakom u pacienta.

Tiež denný príjem 1000 mg steviozid postprandial môže znižovať hladinu cukru v krvi o 18% ľudí s diabetom majú diabetes typu II. Iné štúdie však ukazujú, že užívanie 250 mg stevioside trikrát denne, nemá významný vplyv na hladinu cukru v krvi po troch mesiacoch liečby u ľudí s prvým alebo druhým typom cukrovky.

harm steviozid

Steviosid je bezpečný pre použitie ako sladidlo v potravinách v dávkach až 1500 mg denne po dobu 2 rokov. Podľa názorov je steviozid môže niekedy spôsobiť nadúvanie alebo nevoľnosť. Aj podľa názorov, steviozid môže spôsobiť závraty, bolesti svalov a necitlivosť.

Nie je nutné kombinovať použitie stevioside s prášky, normalizuje obsah lítia v tele. Tiež, steviozid nie je nutné kombinovať s liekmi na zníženie hladiny cukru v krvi, ako je glimepirid, glyburid, inzulín, pioglitazón, rosiglitazón, chlórpropamid, glipizid, tolbutamid, a iní.

Steviosid môže spôsobiť poškodenie tela paralelne s použitím antihypertenzív, ako je kaptopril, enalapril, losartan, valsartan, diltiazem, amlodipín, hydrochlorotiazid, furosemid, a ďalšie. Kombinované použitie steviozid s týmito liekmi môže viesť k nadmernému zníženiu krvného tlaku.

kontraindikácie

Steviosid je kontraindikáciou pre tehotenstvo a dojčenie, pretože nedostatok vedomostí a výskumu o vplyve aditív na tele v týchto štátoch. Rovnako je kontraindikáciou steviozid je alergický na čeľade Asteraceae rastlín. Táto rodina zahŕňa ambrózie, chryzantémy, mesiačiky, sedmokrásky a mnoho ďalších rastlín.

Opatrenia steviozid podávať s nízkym krvným tlakom, ako steviozid vedie k ešte znížiť jeho výkon.