Tortu zhnitý peň: recepty od klasických až po originálu

Torta s pôvodným názvom "zhnitého pni" slávy a frekvencie varenie môže byť na rovnakej úrovni ako "Napoleon"A"medový tortu". Ale v porovnaní s nimi "zhnitý peň" silno ťaží z jednoduchosti jeho prevedení. Pridajte k tomu veľa variácií na tému svojich receptov, a môžete získať neobmedzený počet verzií obľúbeného dezertu.

Tortu "zhnitý peň": klasický recept a tipy

Meno "zhnitý peň" nemôže byť lepšie zobrazenie voľné, drobivú tortu štruktúra v reze. A to bolo nad jej spoločníčky musieť vykúzliť so zvláštnym nadšením, či už - koláče alebo role tvoria jej základ. Mimochodom, v druhom prípade to koláč môže mať viac elegantný meno - "Labyrint", vzhľadom k tomu, že vnútro prírezov sú získané tieto zložité pohyby, plnené krémom a občas ovocie a orechy. Tradičný recept na "zhnitého pni" zahŕňa pečenie sušienok odbočku do koláčov a využitie vrstvy tukovým krémom s hrozienkami a citrónovej kôry.

zloženie:

1. Kuracie vajcia - 4 ks.
2. Maslo - 150 g
3. Cukor - 150 g
4. Rozvolňovadlo - 8 g
5. Múky - 300 g
6. Malé čierne hrozienka - 80 g
7. vlašské orechy - 120 g
8. Kurage - 100 g
9. Krém 33% tuku - 300 g
10. Práškový cukor (krém) - 4 lyžice. l.

Príprava:

• Kľúčom k vytvoreniu torte "zhnitý peň" v klasickom recepte - pečenie sušienok. Či sa dostane voľné a svieži, tortu možno považovať za úspech. Ale ten najmenší prerazenie podklad povedie k nutnosti vysporiadať sa s ňou znovu pečenia. Preto, ak sa pokúsite, aby sa "zhnitý peň", prvýkrát jasne sledovať technológiu.
• Vajcia šľahaný so štipkou soli ráfika a odloženie. Na doske, za použitia vodného kúpeľa, rozpustené maslo, ktoré sa po úprave k jednotnému konzistencii je potrebný na ochladenie. Hrozienka oparenia vriacou vodou a sušených marhúľ 2-3 str., Zbaviť je na poškodenie ochrannej vrstvy a mierne zmäknúť. Potom sušené ovocie zmiešané s rozpusteným maslom, a vzniknutá zmes bola postupne zavádza vajcia. Múky rovnaký pohárik preosiatu cez jemné sito, doplnenie časti, je ľahšie rozdeliť celkové množstvo 3 diely a naleje 100 g po každej časti cesta dávať pozor metla mixér nízkou rýchlosťou. S posledným múky sa pridá prášok do pečiva, ktorý môže byť vymenený s 1 lyžička sóda, jablčný ocot uhasený. Tukom tvorí tuhé cesto sa naleje a forma odstráni, predhriatej na 180 ° (160 ° s nútenou konvekciou) pece. Pečené suchár by 30-35 minút, počas ktorej nemožno otvoriť rúry dvierkami. Ochota ku kontrole drevenú palicu: to prerazenie by nemala byť vlhkosť.
• -Baked sušienky sa vyberie z formy, sa ochladí a rez priečne do 3 hrubé koláča. Aj keď sa ochladí, je potrebné pripraviť krém: do misy kombinovať krém a práškový cukor, a pomocou mixéra pri vysokorýchlostnom bijúcim hmoty za vzniku pevnej peny. Koláče sú potiahnuté krémom, striedajú s hrozienkami a sekaných sušených marhúľ, potom lepené do torty. Jeho povrch je tiež nutné spracovávať zvyšky krému, nutne ovplyvňujúce strany a potom zdobiť sekanými orechmi.

Pozri tiež:

• Tortu bez pečenia koláčov
• Kyjev tortu doma
• Kučeravý chlapec koláč: recept

Tortu "zhnitý peň" jam: recept a tipy

Variácia "zhnitý peň", zahŕňajúce použitie zaseknutie ako impregnácia, už nie je založené na huby shortcakes a roliach, ktoré sú prepojené vo veľkom kruhu. Cesto je trochu jednoduchšie, než v klasickej verzii, a pripravuje sa po dobu niekoľkých minút. Citrónová kôra, je uvedené v zozname zložiek môže byť nahradená pomarančovej kôry alebo aj stiahnuť z formulácie - jeho úlohou je tu jednoducho pridávať chuť.

zloženie:

1. Múky - 800 g
2. Kyslé priemerný obsah tuku - 150 g
3. Žĺtky - 3 kusy.
4. Práškového cukru - 200 gramov
5. Rozvolňovadlo - 5 g
6. Citrónovej kôry - 2 polievkové lyžice. l.
7. Obľúbené jam - 300 ml
8. prírodný jogurt - 500 ml
9. Cukor - 120 g

Príprava:

• Preosiatu múku v miske snímke, ktorého stred je nutné, aby dobre - vyplní so žĺtkami a hodil im štipku soli. Ako miešania cesto sa opatrne pridá práškový cukor, v kombinácii s rozvolňovadlem a citrónovej kôry. Posledný nalieva šľahačkou v samostatnom misy a vymiesime všetky zložky v elastickom gule, ktorá nelepí sa na ruky. Ak nie je obsadené, môžete ho vrátiť do múky a hniesť znovu.
• Cesto sa rozdelí na 10 kusov, z ktorých každá je roztiahnutý na drevenej doske s hrúbkou tortu o najmenej 2 mm. Pre špeciálne rovinnosti hrany nemusí nasledovať, ale je žiaduce, aby sa koláč trochu pretiahnutý, oválneho tvaru. Na povrchu vybranej jám distribuované (najlepšie, keď je dostatočné množstvo vlákniny z ovocia alebo bobuľovín), načo sa filtračný koláč sa zrúti do role. Ak sú utiahnuté, ktoré sú posielané v predhriatej rúre, dať na pergamen a pečieme 25-30 minút. Teplota v peci bez konvekcia - 175 ° ..
• Ak je povrch valcov získať zlatý odtieň, sú vyňaté z pece, ochladí sa a nareže na plátky 4-5 cm na šírku. V záverečnej fáze je kruhový delená forma vyplnenie týchto častí valca, pričom medzi každú vrstvu by mal byť pridaný 3-4 lyžice šľahaný s cukrom jogurtu. Na torte je tiež nevyhnutne naplnená zvyšky jogurtovým krémom (to môže tiež pridať trochu kakao), a odstráni v chladničke. Na smotane kalenie zvyčajne trvá 3-4 hodiny, ale to je najlepšie, aby "zabudol" o torty dobu 8-10 hodín. Na konci to bude len ozdobíme čokoládovými hoblinkami alebo mleté ​​orechy. Ak chcete použiť pre zdobenie tortu čokoládovou polevou, potom 100 g horkej čokolády používa 30 g masla a 25 ml vriacej vody alebo mlieka. Teplu a zmiešať komponenty potrebné vo vodnom kúpeli, a priemerný výkon horákov. A ak chcete zvýšiť chuť džemu, môžete si vybrať vhodné plody alebo ovocie a dať ich na dezert povrchu.

Pozri tiež:

• Palacinka tortu: Recepty s fotografiami
• Pancho tortu doma
• Ako ozdobiť ovocný koláč?

Koláč "skazený peň" so sušeným ovocím: receptov odporúčania

V prípade, že jám pre Vás - výrobok je príliš sladký, ale ovocnými tónmi priniesť tortu, ktorý chcete, môžete upiecť "zhnité dort,se sušeným ovocím a orechmi, ich výberu podľa vašej chuti. Štandardné nastaviť tu je považovaný za partia bielych a čiernych hrozienka, sušené marhule a slivky, ale môžu nahradiť alebo doplniť sušené čerešne, hrušky, malé sladké sušené citróny, ananás, atď. Neštandardné doplní impregnačného lúhu a kakao v recepte. Sušienky cesto môže tiež líšiť od konvenčnej zostavy zložiek: napríklad, je dobré si pripraviť jogurt.

zloženie:

1. Vajcia - 4 ks.
2. Kefír - 300 ml
3. Pšeničná múka - 225 g
4. Dezintegračná činidlo - 10 g
5. Práškový cukor (v ceste) - 50 g
6. vanilín - frac14- h. l.
7. Kakao - 2 polievkové lyžice. l.
8. Krém likér - 50 ml
9. Každý vysuší - 400 g
10. lieskový orech - 150 g
11. Maslo - 200 g
12. Práškový cukor (poleva na a krém) - 250 g
13. Mlieko - 3 lyžičky ..
14. S nízkym obsahom tuku kyslou smotanou - 300 ml

Príprava:

• Sušienky hnetie zo 4 šľahané kuracie žĺtky, zalejeme im kefír a s prídavkom práškového cukru, kakaa, múky a preoseje, ku ktorému je pripojený dezintegračná činidlo. Cesto je šľahaný s miešadlom, a potom sa rýchlo prenesie do kruhového tvaru a je odoslaný do horúcej rúry. Počas 30 minút. to je nemožné otvoriť dvere do sušienky nie opálu. Po čase, ak sa objaví povrch dozlatista, môžete sa pozrieť na ochote tenké palíc. Pečené suchár daná možnosť chladenia, a je rozdelený do štyroch koláče, z ktorých každá je spracované kvapaliny a nechá sa 15-20 min., K impregnáciu.
• Počas tejto doby je potrebné pripraviť námrazy, smotanu a zálievky. Sušené a drvené parboiled nôž, lieskové orechy smalyvaetsya mlynček. Smotana sa šľahačkou s 50 g práškového cukru, sušené ovocie je pripojený k, a získaná hmota sa rozdelí medzi shortcakes, ktoré sú naskladané na sebe. Maslo sa zahrieva na vodnom kúpeli, zmieša s 200 g ricínového cukor a mlieko, že sa mierne ochladí a pomocou špachtle alebo cukrárskeho veľké ploché lopatky glazúry vzťahuje tortu obmazyvayas nielen zhora, ale aj zo strán. Vo finále sa sypané drvenými lieskovými orieškami: matice môžu byť rozdelené pozdĺž okraja plochy, ktoré tvoria kruh, a je možné ich koncentrovať v stredu a mierne roztiahnuť obvod.

Pozri tiež:

• Ako na nápis na torte?
• Zdobenie tort doma
• medovník doma
• Ako variť koláč s marmeládou?

Koláč "skazený peň" okrem klasického receptu má mnoho variácií, z ktorých najdôležitejšie boli analyzované vyššie. Môžete ich zmeniť sami, nezabudnite držať suchár základne alebo chrumkavých rožkov dizajn. Hrať s dizajnom a obsahom, vytvorenie osobného kulinárske majstrovské diela, ktorá sa jedného dňa bude chváliť svoje deti a vnúčatá, ako originálnych receptúr.