Ako smažiť rezne? tradičný recept

Karbonátky, cez jednoduchosť prípravy, často skutočné podpisu misky v určitom majiteľa. Môžu byť jednoducho vyprážaný, plnená syrom, korenené s bylinkami a špeciálnym korením. Bohužiaľ, nováčik kuchári sú nezvláda ich horúce. Rovnako ako u všetkých ostatných jedál pri varení hamburgery má svoje tajomstvá.

Ako smažiť rezne?

Najčastejšie kotlety vyprážané na panvici, hoci tam sú recepty pre tento pokrm do rúry rúra.

Veľa záleží na kvalite mletého mäsa. Samozrejme, môžete si ho kúpiť v obchode, ale mnohí radšej točiť mäsu sami. Takže budete mať istotu o kvalite hotového pokrmu.

Fry karbonátky môžu byť jedného druhu alebo zmesi mletého mäsa. Vynikajúca kombinácia - bravčové a hovädzie mäso. Tieto karbonátky nie sú príliš tučná, ale naopak dopadne šťavnaté. Ich vyprážané kuracie a morčacie mäso.

Chuťové kotlety závisí na korenie. mäso na plnku Môžete pridať zelené cibule, kôpor a ďalšie byliny. Pokiaľ ide o koreniny, tam sú koreniny, s dôrazom na chuť určitého druhu mäsa. Tieto rezne kuracieho mäsa sa odporúča pridať estragón (estragón). V dôsledku toho sa zdá, hotový pokrm veľmi vycibrený vkus, pripomínajúce francúzskej kuchyne chuťou.

Ako smažiť placky z mletého mäsa?

Obvykle plnka zložky sa pridávajú do hamburgery ukázalo šťavnaté a nerozpadne. Najčastejšie je to chlieb, surové zemiaky, rozšľahaným vajcom. Crumb zatuchnutého biela je lepšie vziať. To je nakrájame na stredne kúsky a zalejeme trochou mlieka, preto zmäkol. Výška chleba závisí na tom, koľko plnkou. Typicky, 600 gr. Mäso trvať asi 1-2 plátky.

Akonáhle mäkčené chlieb, to je prešiel mlynček na mäso a zmieša s mletým mäsom. V rovnakej zmesi sa pridá 1 zemiakov, ktorý je tiež mletý takmer pyré. Niektoré ženy v domácnosti sa pridajú do mletého mäsa alebo vajec oddelene zbit vaječný bielok na okázalosti.

Ďalšie tajomstvo chutné kotlety - najmä používanie luku. Najčastejšie to je proste zomelie v mlynčeku na mäso a zmiešame s mletým mäsom. Používať luk a môžu byť rôzne. K tomu sa pridá 1/3 surové a zvyšok jemne sekané a smažiť dozlatista v rastlinnom oleji. Vyprážané cibule dávajú pokrmu pikantnú chuť.

Ak máte málo mäsa, a smažiť rezne potrebovať veľa, použite jeden z trikov, používaných v závodných jedálňach. Niektorí kuchári pridať k úsporám v kotliet jemne drvené kapusty. Jej množstvo sa môže meniť, ale približne sostalvyaet1 / 3 hmotnosti mäsa.

Tradičný recept fašírky

zloženie:

• Mleté 600 gr.
• Cibuľa 1 ks.
• Biely chlieb stale 100 gr.
• Mlieko 150 ml.
• Soľ 0,5 lyžičky
• Vajcia 1 ks.
• Korenie podľa chuti
• Múka podľa chuti

Príprava:

1. Pripravte si plnku: namočte chleba v mlieku. Mince. Cibuľu nakrájame nadrobno. Časť cibuľu, pridáme mleté ​​mäso, ostatné - smažiť v malom množstve masla. Make zmes pečené cibule a surové vajcia. Soľ a korenie, dôkladne sa premieša.
2. Potom, čo ste varené mleté ​​hovädzie mäso, je potrebné tvoriť placky. Zmes by nemala byť príliš tekutiny. Ak karbonátky prechádzať počas lisovania, miesto náplne po dobu 1-2 h. V chladničke. Ten sa zväčší a stane menej likvidné.
3. Posypeme doštička malé množstvo múky alebo drvené sušienky. Hands tvaru karbonátky a mierne prekonali ex dlane (takže budú mať viac bujný). Pchajú ich do strúhankou alebo múkou. Zrušil. Naďalej tvoriť placky, pre-umiestnenie panvicu s olejom na ohni.
4. Dal kotlety na panvici a smažiť na všetkých stranách po dobu 10-15 minút. Skontrolujte, že je pripravená vyčleniť jasné šťavu.

Ako smažiť rezne?

Ako u každého pokrmu mäsa, môže karbonátky nie rozvariť a dlho držať na sporáku. Je dôležité dodržiavať pravidlá v platnosti, a v príprave ražniči - pokúsiť sa vyschnúť paraboly. Preto je otázka doby varenia je rovnako dôležitá ako kvalita mäsa.

Často v receptoch môžete vidieť prídavok na obrábanie - smažiť, kým varené. V skutočnosti je presná doba varenia pre rôzne typy hamburgerov môže byť odlišné. Záleží na tom, aký druh mäsa ste použili, a aké ďalšie ingrediencie sú pridané do náplne.

Pripravenosť môže byť určený jednoduchým spôsobom. Potom, čo vyprážané karbonátky na všetkých stranách, preraziť jedna z nich s vidličkou alebo nožom vykonať rez v stredu. Hotový pokrm by mal byť vo vnútri šťavnaté a emitujú svetlo farebné kvapaliny. V prípade, že šťava je ružová, potom je lepšie sa držať malú dosku.

Typicky, stredná karbonátky dosiahnuť pripravenosť na 15-20 minút. Avšak, niektoré druhy tohto pokrmu môže strieľať oveľa rýchlejšie. Zjednodušene povedané, v kratšom čase dosahuje pripravenosť biele kuracie kotlety, morčacie mäso a mleté ​​ryby. Ich ochota sa tiež určuje podľa farby a transparentné prideľovanie šťavy.

Ako smažiť mrazené hamburgery?

V obchodoch môžete často nájsť ready-made mrazené karbonátky. Tieto polotovary musieť smažiť na určité zásady. Pred prestupujú na prípravu mrazených hamburgerov, oni by nemali byť rozmrazené. Pri smažení v roztavenej forme nakoniec len rozpadne. Okrem toho sa necháte veľa času na odmrazovanie.

Zmrazené karbonátky sú vyprážané po dobu 10-15 minút dlhšie, než je obvyklé. Na prípravu potrebnej optimálny teplotný rozsah.

Položte panvicu na strednom plameni a naleje sa do nej trochu oleja. Pri zahrievaní a "syčať" bubliny, dal karbonátky. Smažíme na miernom ohni dozlata na jednej strane a naopak. Zvyčajne to trvá 5-7 minúty. Potom znížiť teplotu, čo je minimálna a pokračovať vyprážanie do tej doby, kým dno studne nebude zlatá. Druhá strana je pečený na panvici asi 10 až 15 minút.

Je teda možné pripraviť nielen ukladá mrazené polotovary, ale aj samostatne pripravené pre budúcnosť a mrazené karbonátky.

Ako smažiť rezne Kyjev?

Karbonátky Kiev považovaný za skutočnú reštaurácii jedlo. V skutočnosti, oni sú veľmi rafinované. Predpokladá sa, že po prvýkrát sa tieto hamburgery boli uvarené v jednom z klubov obchodníkov. Potom sa stal tak populárny, že sa presťahovala do menu je nielen ruskí a ukrajinskí reštaurácie, ale aj vo francúzskych a amerických inštitúcií.

Kiev kotlety pripravené s kuracím mäsom. Mäso skáče, a zabaliť kus mrazeného masla do miešanej to s bylinkami. Ako výsledok, to dopadá veľmi šťavnaté hamburger - s výrezom z toho vyplýva, voňavé oleja so šťavou.

Bohužiaľ, prvýkrát kotlety Kievsky nemôže otáčať v dôsledku nesprávneho vyprážanie. maslo roztaví a často nasleduje panvicu a mäso zachováva svoj tvar. Preto je dôležité pochopiť, ako smažiť rezne Kyjev. Pri príprave hamburger by mali byť veľmi dobre obaľované. K tomu, kurča šíri studené maslo s bylinkami, zabaliť obrobok a odstrániť ju v mrazničke po dobu 5-7 minút. Potom sa pripraví cesto - rozšľahaným vajcom a v oddelenom zásobníku mletej omrvinky. Mrazené rezeň ponorí do vajíčka a potom valcované v trojobale. Potom, čo že to môže byť opäť dať do mrazničky. Potom Chicken Kiev opäť ponorí do vajcom a strúhanke niekoľkokrát.

Vyprážané miska v tvare určitým spôsobom. Olej by mal byť dostačujúce. Potom získať chrumkavú kôrku. Niektoré ženy v domácnosti používajú k príprave fritézu. Môže nahradiť malej panvici, do ktorej naliať rastlinného oleja tak, aby jeho úroveň bola 3-4 cm.

Pozri tiež:

• Recept na mäsové guľky pre pár
• Ako smažiť kurča?
• Ako variť bezmäsité hamburgery?
• Karbonátky, nasekaná kuracie mäso, majonéza, syr, šampiňóny
• Tajomstvo varenia šťavnaté a krehké kotlety

Kiev kotletky na grile na miernom ohni dozlata, potom otočiť a Bates oheň. Robia to v poradí, v akom smažiť. Vzhľadom k silnej vrstvy obaľovanie a použiť Zaoblenie namiesto mletej rezne sú vyprážané asi 20 až 30 minút.

Ako smažiť rezne? Po prvé, reguluje hladinu ohňa. Mal by byť v priemere. Keď taký hot získať zlatú kôrku na vonkajšej strane a šťavnaté seredinka. Príliš veľa oheň môže vyschnúť hamburgery. Ďalším pravidlom varenie - upraviť množstvo oleja. Ak sú hamburgery vyrobené z veľmi tučné mäso, potom je lepšie znížiť počet. Tieto dva základné princípy varenia, ktoré vám pomôžu pripraviť výživné jedlo v pouhých 20 minút!