Ako variť tkemali slivku: recept klasický, gruzínskej, príprava na zimu

Tkemali - Tradičné gruzínska omáčkou z kyslých sliviek. Bez toho by to nerobí skoro nikto jedlo v týchto častiach. Make omáčka je veľmi jednoduché. On pôjde dobre s mäsom, ptitsey- pomáha jedlo lepšie vstrebáva. Poďme sa pozrieť na to, ako pripraviť tkemali slivku.

Tkemali sliviek: klasický recept

Pôvodná receptúra ​​vyžaduje použitie omba - druh mäty, ktorá rastie na juhu Ruska a na severnom Kaukaze. Bez neho Gruzínci jednoducho nemyslím, že tkemali - je to ako "schubka" bez repa, "Olivier" bez hrachu. Okrem toho je omáčka fermentu v dôsledku tejto trávy. Ale ak sa vám podarilo získať korenia, buďte opatrní s tým, pretože vo veľkých dávkach je toxická. Takže, poďme sa pozrieť na to, ako sa pripraviť tkemali Gruzínska.

zloženie:

• slivka odroda tkemali - 4 kg;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• kôpor - nosník;
• koriander - nosník;
• Omba - 2-3 vetvičky;
• mletej červenej papriky - frac12- h l ..;
• soľ, cukor.

Príprava:

1. Plum umyť a zložiť do panvice.
2. Vodu (budete potrebovať asi 4 polievkové lyžice). A dať na oheň.
3. Po varu, stlmte tepelné nízke a dusíme po dobu 10-15 minút, slivky, kým sa kôra začne praskať a sliviek sa nebudú zmäkčené.
4. Odstrániť z tepla a chladu.
5. Slečna klesá cez cedidlo - tekuté mozgov v samostatnej miske (nevstupuje priamo do omáčky, ale napriek tomu môžu byť užitočné). Do sitka zostávajú jám a šupky a všetci ľudia musia byť v omáčke. Môžete tiež použiť mixér, takže homogénnu hmotu.
6. Pridajte soľ a cukor podľa chuti.
7. Jemne nasekáme omba, kôpor a koriander (konáre, je lepšie, aby ho použiť) a nalejte do panvice.
8. Pridať do červeného mletým čiernym korením a stisol cez lis na cesnak.
9. Dôkladne premiešajte a dajte na miernom ohni po dobu 5-7 minút. Nezabudnite si neustále miešať omáčku. Ak by sa ukázalo, podľa vášho názoru, príliš hustá, zrieďte vývar, ktorý ležal na boku v samostatnom obale.
10. Teraz môžete odstrániť z tepla. Tkemali už podáva za studena.

upravený recept

Ak tráva omba nikdy nedostanete to, nebojte sa - pôvodná recept stále vám umožní pripraviť lahodnú tkemali.

zloženie:

• kyselina slivka (vhodné rašelina slivka) - 4 kg;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• feniklu, koriander - malé zväzky;
• soľ a cukor - podľa chuti.

Príprava:

1. Premýva slivka naliať do nádoby.
2. Nakrájajte ovocie na dve polovice a odstráňte kôstky. Polovice odtok sklopí veľkú misku (s výhodou taký, v ktorom nelepí nič).
3. Vyplniť všetky 4 položky. na jar alebo filtrovanej vody a dať na oheň.
4. Po varu, znížiť tepelné. Za stáleho miešania varíme 10-15 minút, slivky, až začnú rozpadať.
5. Hotová hmota, odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.
6. Tekutina sa musí vypustiť do inej nádoby a ich zrušil.
7. Potom sa cedník a používať ho v novom kmeň odtokové vane - v sitku by mala zostať len kôra, a hmotnostné sám spolieha získať uniformu (môžete ju preraziť v mixéri).
8. Pridajte soľ a cukor podľa chuti (v prípade vypúšťania kyslé, to bude vyžadovať viac cukru). Je lepšie pridať trochu a miešajte, nech to skúsi.
9. Squeeze v panvici olúpaný cesnak, pridáme na nakrájanou zeleninou a premiešajte.
10. Kladený na miernom ohni po dobu ďalších 5 minút. Nezabudnite si neustále miešať omáčku. Či sa dostane príliš hustá, zrieďte vývar, ktorý zostal v samostatnom obale.
11. Tkemali pripravený! Po ochladení, môžete im vyplniť taniere a podávame s baranie, hovädzie, bravčové, kuracie mäso, zemiaky - korenie v kombinácii s mnohými pokrmov a aby boli ešte chutnejšie!

Pripravujeme na zimu

Ako variť tkemali sliviek na zimu? V tomto prípade je recept sa odlišuje len tým, že byliny a cesnak sa pridá naraz, a umiestnený bezprostredne po otvorení nádob s omáčkou. To znamená, že budete musieť robiť všetko ako v recepte vyššie, s výnimkou odseku №8. Ready omáčka treba naliať do sterilizovanej niekoľko bánk, aby skrutkovacie uzávery (alebo zrolovať) a necháme cez noc pod teplou prikrývkou.

Majte tkemali kapacitu potrebnú na chladnom a suchom mieste, najlepšie - v chladničke.

V zime budete musieť naliať obsah plechovky do hrnca, pridáme jemne nasekané bylinky (kôpor, koriander) a pretiahla tlačové cesnaku (4-5 strúčiky) a varíme asi 10 minút na miernom ohni.

Pozri tiež:

• Omáčka tkemali: zloženie a recepty
• Omáčky na mäso: Ako si vybrať?

Teraz, keď viete, ako variť tkemali slivka - pre "rýchle" a použiť ako šablónu pre zimu. Ako vidíte, je to celkom jednoduché, ale výsledok určite poteší. Koniec koncov, nie náhodou, to sladké a kyslé omáčke s lahodnou korenistou vôňou miloval po celom svete!