Ako variť adjika paradajok? Recepty adzhika paradajka s chrenom, cesnakom, slivky

Pokrmy národy Kaukazu už dlho rozptýlená medzi jednotlivými krajinami, tak dnes aj každodenné tabuľky možno vidieť nielen slovanské kuchyne prvky. Napríklad milovala mnoho adjika - horúcou omáčkou na základe kajenské korenie a cesnak soľ. V Rusku sa pripravuje tak často, ako Lečo, najmä keď úspech paradajka úrodu.

Hoci je klasický recept tejto omáčky v ňom naznačuje prítomnosť korenia a korenia, ale zmeny sú vždy vítané v kulinárske umenie. Vzhľadom k tomu, dnes adjika pripraviť aj z neštandardných prvkov, ako recept naďalej založený na paradajkách. Ak budete postupovať podľa všetkých pravidiel, je treba povedať, že pridanie ďalších ingrediencií do omáčky zapne adjika založené na tom, ale pre pohodlie notácie a pochopiť všetky tieto možnosti majú rovnaké mená.

Tradičný recept adzhika

zloženie:

• chilli Hot - 0,5 kg
• Basil - 50 g
• semená koriandra
• Kôpor, petržlen
• Cesnak - 0,3 kg
• Paradajky - 0,7 kg
• soľ

Príprava:

1. Počiatočná stupeň je príprava korenia: je nutné umývanie, suchý papierovou utierkou a potom sa pásy čiapky. Struky nemožno vybrať alebo odstrániť semienka - majú zostať v jednom kuse.
2. Po tomto opláchnutí v studenej vode kôpor, bazalka a petržlen, korenie, obdobne sa sušia na uteráku.
3. Všetky zložky, vrátane soli sa umiestni do mixéra alebo mlynčeka, kde Volutová kým pyré hmota: mixér je 2-3 min na strednej rýchlosti na mlynčeku na mäso - 4-5 opakovaní.
4. Ak si chcete vyskúšať tradičné gruzínske variant adzhika paradajka, potom spolu s je vyžadované vyššie uvedených zložiek, aby v mlynček na mäso 120 g obielené vlašské orechy a všetky tráva je nahradené s chmeľom Suneli.
5. Čo sa bude diať ďalej, závisí na tom, ako máte v pláne používať produkt. Pre dlhodobé skladovanie adjika musí podstúpiť proces tepelného spracovania, a že je možné variť surové jedlo pre okamžité použitie.
6. V poslednom prípade sa hmota, ktorá sa získa po zmiešaní zložiek v mixéri alebo mlynčeku, prevedená do pohárov alebo iných. Žiadne kovový riad. Kryt s listom papiera alebo vekom, ale nie príliš tesne, a necháme v chlade a tme. Je žiaduce, aby to nebolo kuchyne, ale v chladnom adjika čistej pre najbližších 4-5 dňoch, je nemožné.
7. Toto obdobie je daná do misky pre fermentačný proces a odstránenie prebytočnej kvapaliny, čo vedie k omáčka zhustne.
8. Každý deň, 2-3 krát denne, je nutné zmiešať adjika, a druhý deň banky zavrie pevne a presťahoval sa do chladničky či špajze. Tam môže byť skladovaný po dobu 3-4 mesiacov.

Adzhika paradajka a chren: recept

V Sibíri, tiež jeho omáčka recept na báze adzhika vznikla, kde okrem bežne používaných v paradajkovej zozname pokrm z jeho zložiek sa pripojí chrenu. Pri príprave takýchto adjika nie je zložitá tradičné gruzínske verziu, ale trochu menej ostrý a známejší slovanskú kuchyni.

zloženie:

• Paradajky - 1,5 kg
• Chren - 100 g
• Cesnak - 70 g
• Cukor, soľ. ​​- 1 lyžička.
• Maslo - 75-80 g
• Korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Chren vyčistiť, obsushivayut a prešiel strúhadle: vyžaduje najmenšiu stranu. Na rovnaký účel môže byť niekoľkonásobne listovať produktu v mlynčeku, ale posledná vec - prvý ísť paradajky a strúčiky cesnaku.
2. Vzhľadom k tomu, paradajky sú dostatočne mäkké, 2x držať všetky ingrediencie ručne mlynčeku k výslednej hmotnosti mal hladkú konzistenciu.
3. Pridanej všetky koreniny a maslo, premiešajte hmotu.
4. adjika potom posunutý do sklenenej misky, ktoré s uterákom a odstránil odtieň po dobu 2-3 dní. Uchovávajte v chladničke by mala byť pomocou pohárov s tesne priliehajúce viečka. Ale jesť adjika mať 1-2 mesiace: potom sa začne túlať a vyžadujú tepelné spracovanie.
5. Ak potrebujete pripraviť adjika paradajky a chren v zime alebo po dlhšiu dobu, pripravená hmota sa umiestni do hrnca, ktorý je umiestnený na doske. Výrobok by mal dosiahnuť bodu varu pri vysokom výkone a varíme, krytá, po dobu 35 minút pri miernom ohni. To sa potom rozdelia horúce veko banky sú za tepla, a sa ochladí pod atmosférou adjika alebo viac uterákov.

Adjika Tomato a cesnakom: recept

Jednoduchšie verzie cesnak, rajské adzhika môžu stať menej akútne, a mať výraznejšiu rastlinný chuť, za predpokladu, že charakter klasického okrem tuku, chlieb alebo mäsa.

zloženie:

• Paradajky - 1 kg
• Pepper - 0,3 kg
• Chili - 2 struky
• Cesnak - 200 g
• Cukor, soľ. ​​- 1 lyžička.
• Ocot, korenie - podľa chuti
• rastlinný olej

Príprava:

1. Premyté paradajky sa ponorí do šálky horúcej vody, kde sa počas 3-5 minút. Za to, že so svojím ostrým malým nožom olúpať a paradajky sú pridané do nádoby mixéra. Potom vyčistené a zbavené semená korenia, kocky a rozšírila do paradajok.
2. premyje sme chili uzávery sa odstránia len samy o sebe struky sa umiestni do nádoby z jedného kusa, ako aj strúčikov cesnaku.
3. Posledné zavedená do mixéra a koreniace soli a cukru. Všetky zložky sú rolovať na priemernom výkone 1-2 minút, alebo listovať wringer dvakrát. Ak používate ocot, nalial naraz.
4. Takéto adjika paradajka cesnak udržuje nie viac ako 2 až 3 týždne, v dôsledku prítomnosti v ňom korenia. A jej chuť je v tomto období zachované rovnaké, 1-2 lyžice zaviesť do omáčky rastlinného alebo olivový olej. Ak potrebujete pripraviť podobnú adjika zimu, je prevedená na panvici s vysokými okrajmi a zahrieva sa po dobu 20-25 minút. Ďalej klasické sterilizácia do sklenených fliaš.

Adzhika sliviek a paradajok Recepty

Netradičné zložky, ako sú jablká alebo dula, tiež prebiehajú v gruzínskych modifikáciách adzhika. Často tu prítomní, a slivky, ktoré pridávajú sladkosť horúcou omáčkou, takže chuť je naozaj univerzálny. Aký druh slivky používajú adzhika - nezáleží na tom, keď s ohľadom na pôvod potravín, najúspešnejší bude žltá odroda.

zloženie:

• Paradajky - 2 kg
• Slivky - 0,5 kg
• Pepper - 0,5 kg
• Cibuľa - 0,5 kg
• Chili - 4-5 struky
• Mrkva - 1 ks.
• Soľ, cukor, bylinky - podľa chuti
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava:

1. Z premyté slivky odstránené kosti, ale s paradajkami - kože. Bulharský korenie je tiež nutné vyčistiť a kotliet.
2. Všetky zložky, s výnimkou ropy, prejdite na mäsovom mlynčeku, aby šťouchané.
3. Potom, v homogénnej hmoty je nutné naliať rastlinný olej a všetko starostlivo premieša. Adzhika variť 3-4 hodiny na miernom ohni a pod vekom, naleje do bánk, ktoré sú potrebné na pokrytie za tepla.
4. Potom banky flip hrdlom dole, zatiaľ čo v tejto pozícii až do vychladnutia.

Pozri tiež:

• Ako adjika zelených paradajok robiť?
• Baklažán v zimnom adzhika
• Recept na kurva doma

Tie, ktorí majú menej výraznú štipľavú chuť, môžete ochutnať odľahčená verzia adzhika so slivkami a jablkami paradajkám. Zmenou pomeru so sladkými i slanými prísadami chutia to dopadá miernejšie. 3 kg paradajok sú už bola prijatá v 0,5 kg kyseliny nakladaných sliviek a jabĺk, 0,2 kg bulharskej červenej papriky, 0,3 kg strúčikov cesnaku, 2 struk chilli a 70 ml olivového oleja. Technológia prípravy je rovnaký: slivky a papriky sa čistia kosti s jabloní kožou sú odstránené všetky prísady smalyvayutsya mlynček a varené v panve po dobu 2-3 hodín, je možné ich rozdeliť na sklenených nádobách bez varenia, ale banky sú do veľkej misy a zahrieva. vodnom kúpeli po dobu 1-1,5 hodiny.

Bright aróma a nezabudnuteľná chuť - adzhika charakteristické vlastnosti, ktorá sa stala obľúbeným jedlom v mnohých národoch. Ľahkosť varenia vám umožní otvoriť predpis, a to aj v prípade, že hostia sú na dosah ruky. Surový adjika vyžaduje iba 30-40 minút voľného času. A tak to bolo držané dlhšie bez varenia, jednoducho zvýšiť počet kritických komponentov: chili, cesnaku alebo chrenu.