Ako variť grub? Kharcho klasický hovädzie, jahňacie a kuracie mäso

Národnej kuchyne z mnohých národov na svete majú pokrmy, ktoré sa pripravujú v tradičným spôsobom. Porušenie technológie a použitie ďalších zložiek skresľuje príchuť. Zvlášť veľa obklopení diskusie prípravu gruzínskej grub. Pikantná možnosti polievka, existuje mnoho, ale len niektoré z nich môžu byť považované za správne.

kharcho classic

Search tradičný recept je skomplikovaný skutočnosťou, že každý región Gruzínsko má svoj vlastný pohľad na varené grub. Napriek tomu existujú základné princípy, ktoré by ste nemali rušiť. V opačnom prípade je výstup nebudete mať hustú pikantné polievka, a úplne iný pokrm.

• Hlavným rysom tohto lieku - správna voľba mäsa. Mnoho žien v domácnosti variť grub na jahňacie, bravčové a dokonca aj kura. Klasický recept sa používa vždy len hovädzie mäso. Dokonca aj názov pokrmu prekladá z gruzínskych ako "variť hovädzie mäso." Tým sa vyberie určitú časť kostry. Polievka by mala byť veľmi výživný. To je najlepšie kúpiť slaninu vývar. Má dosť tuku.
• Druhá vlastnosť - využitia ďalších zložiek. Väčšina z gruzínskej ženy v domácnosti dáva kharcho strúhané orechy a množstvom zelene. Predpokladá sa, že gruzínske pokrmy sú skvelé ostrosť. To nie je tak úplne pravda. Korením používaným v nich len k vytvoreniu korenistú vôňu a vynikajúcu chuť. Takže nepridávajte veľa grub feferónkami. Prednosť sa dáva čerstvé bylinky ako korenie. Tradičné hovädzia polievka nemajú tklapi. Táto dodatočná zložka je vrstva sušených sliviek drvených. Najviac zo všetkého to vyzerá ako klasické cukrovinky. Môžu byť nahradené tklapi. Namiesto toho kharcho put nasekané slivky (sacivi) alebo paradajky. Jediným rozdielom je, že oni robia tesne pred koncom varenia polievky. Pokiaľ ide o orechy, môžu byť ako orechy a lesníctva. Druhou možnosťou je možné nájsť vo formulácii megreliyskoy verzii polievky. Imeretinsky ženy v domácnosti radšej použiť vlašské orechy.
• Je kvalitu ryže dôležité. Obvykle kharcho pridaný classic kruglozernovoy. Zornyshek ruka by mala byť dobre leštené.
• Takmer všetky recepty kharcho Okrem toho, rôzne gruzínskej omáčky - tkemali , paradajky a ďalšie. Ak nemáte ingrediencie, môžete vykonať výmenu. Často, namiesto cherry slivkovou omáčkou alebo paradajky sú obvykle používané paradajkový pretlak. Jednoducho sa zriedi malým množstvom vody. Mnohé z nich sú pridané do polievka adjika. To dáva pokrmu požadovanú chuť a farbu.

Pripravuje hovädzie polievku nie je príliš ťažké. Všetka technológie možno zhrnúť do 3 etáp:

1. varenie polievka
2. Pridanie do jeho ryže
3. pridanie zeleň

Ako variť hovädzie grub? klasický recept

zloženie:

1. Hovädzie - 1 kg.
2. Voda - 3 litre.
3. Obrázok - 0,5 Art.
4. Cibuľa - 4 ks.
5. Múka - 1 polievková lyžica
6. Pepper - 10 Hrach
7. Bazalka, petržlen - 2 lyžice
8. Paradajkový pretlak - 0,5 art.
9. Vlašské orechy - 0, 5, umenie.
10. Koriander, cesnak, soľ, bobkový list - podľa chuti

Príprava:

• Hovädzie mäso pod tečúcou prúdom vody. Suchý uterák a nakrájame na kocky o 3 cm.
• Položte mäso na panvici objeme vyššia ako 3 litre. Naplňte ju vodou. Varíme na miernom ohni po dobu 1,5 hodiny.
• Wash ryžu. Z hrnca pripravené na vytiahnutie mäso. Vývar akýmkoľvek spôsobom. Môžete použiť tenká alebo cedník. Aby vývar do varu a naliať Obr. Mäso späť do hrnca. Soľ vývar a varíme 10 minút.
• Cibuľa kôra a jemne nasekáme. Predhriatie panvicu, naliať do nej trochu rastlinný olej. Fry cibuľu domäkka. Posypeme ju na hornej časti múky. Podiel cibule, korenie a bobkový list v hrnci vývaru.
• Orechy sú rozdrvené a naleje do panvice po cibule a korenie na 5 minút.
• Po ďalších 5 minútach. Pridať do kharcho korenia (petržlen, bazalka) a paradajkový pretlak.
• Nechajte polievku varte ďalších 3-4 minút. Nasekáme a pridáme cesnak a koriander. Môžete tiež použiť kúpnej adjika. Podávané grub na stôl len nejaký čas po vybratí z tepla. V podstate sa vleje na doskách po 5 minútach.

kharcho polievka: recept na jahňacie

Kharcho pomerne časté variácie a jahňacie mäso. Táto polievka sa získa nezvyčajne výživná a uspokojujúce.

zloženie:

1. Lamb (s výhodou rebrá alebo oblička) - 1 kg.
2. Voda - 3 litre.
3. Obrázok - 0,5 Art.
4. Cibuľa - 2 ks.
5. Koriander, petržlen, chmeľ-Suneli, soľ - podľa chuti
6. Paradajky - 2 ks.

Príprava:

• Ovce opláchnuť pod prúdom studenej vody. Odstráňte fóliu, nakrájame na stredne veľké kúsky. Predhriatie panvicu s hrubým dnom a smažiť mäso na to, až sa zahrieva s olejom.
• Lamb ležal v hrnci. Kryt s vodou. Varíme asi 30 minút. na miernom ohni.
• Cibuľa čisté. Nakrájame na pol krúžky. Smažiť na panvici s baranieho tuku.
• Umyť ryžu pod tečúcou vodou. Vložíme do hrnca s vývarom. Tam tiež pridať smaženú cibuľkou pripravený. Varí sa všetko dohromady ďalších 20 minút.
• V malej panvici naliať vodu. Dajte ju do ohňa. Umývacie paradajky. Dal po dobu 10 sekúnd. V hrnci vriacej vody. Vychladnúť a odstráňte ich kože. Paradajky sú veľmi jemne nasekáme nožom alebo mixéra. Pridajte paradajkový zmesi na grub. Varte ďalších 2-3 minút.
• Chop greeny. Dal ho do vývaru spolu s korením a soľou.

Pri príprave polievky kharcho jahňacie má svoje zvláštnosti. Ako je známe, mäso dosť chutné, keď to len bola vyradená oheň. Po ochladení, tukové stuhne. Preto kharcho jahňacie sa má podávať len vo veľmi horúce. V opačnom prípade sa na povrchu belavého tuku bude plávať dosku. Aj v priebehu času, chuť je mierne odlišná. Preto kharcho by nemala stagnovať. To je najlepšie variť polievku v malom množstve.

Kuracie polievka kharcho

Napriek tomu, že kuracie mäso nie je varené tradičné grub, a stojí za to vyskúšať túto možnosť. Tento druh mäsa je považovaný za jeden z najviac populárne v gruzínskej kuchyne. Preto, ak nemáte hovädzie mäso v chladničke, môžete ho nahradiť kuracím bodryshkami. Majú dosť tuku. Ale varenie vývar prsia sú za to nestojí. Táto časť kurčaťa príliš dietichna.

zloženie:

1. Bodryshki Chicken - 700 gr.
2. Voda - 2,5 l.
3. Obrázok - 0,5 Art.
4. Cibuľa - 1 ks.
5. Cesnak - 3 strúčiky
6. Tkemali omáčka alebo paradajkový pretlak - 3 lyžice
7. Petržlen, chmeľ-Suneli, soľ - podľa chuti

Príprava:

• Bodryshki umývanie v studenej vode. Dal ich do hrnca a naplňte vodou. Kladený na miernom ohni. Varí sa po dobu 20 minút.
• Ryža bola umytá a dať do hrnca. Všetko, čo variť spoločne po dobu ďalších 10 minút.
• Predok čistý, nakrájame na pol krúžky. Fry v trochou oleja dozlatista. Pridajte ju do vývaru. Kharcho varíme 7-10 minút.
• Cesnak je odovzdaný prostredníctvom tlače, greeny shinkuem. Ich pridanie do polievky so soľou, tkemali alebo paradajkový pretlak a korenie. Niektorí kuchári odporúčame položenie petržlen do misky na konci. Oni sa odporúča, aby to po dobu 5 minút. domäkka.

Pozri tiež:

• Paradajková polievka recepty
• Ako variť polievku gazpacho?

kharcho polievka - to nie je len jedlo, kulinárske reflexná farba Georgia. Pripravovať to je veľmi jednoduché. Ak si chcete vyskúšať tradičný recept, potom vývar je lepšie zvoliť tuku hovädzie mäso. Avšak, povolená odchýlka. Mnoho žien v domácnosti variť grub na jahňacie a kuracie mäso. Pochopte, že jedlo je správne uvarené, to môže byť vo vzhľade a chuti. Kharcho pomerne silná a korenistá.