Omáčka tkemali: zloženie a recepty z čerešní slivky a slivka

Každý národ má sobstvennyetraditsionnye jedla. Georgia je už dlho známy pre svoje pikantné omáčky a mäsa. Gurmáni vedia, čo Lagman, ako si vybrať a pripraviť pita chlieb knedle. Ďalším kľúčovým prvkom gruzínskej kuchyne - tkemali omáčka. Odporúčame, aby ste zistili, čo jej, aké sú prísady používané v pôvodnom znení, a než si ich môžu nahradiť v receptoch.

Omáčka tkemali: zloženie

Tkemali omáčka - jedna z tých vecí, bez ktorých naozaj ťažké si predstaviť stola každému občanovi Gruzínska. Je to ten, kto dáva zvláštnu chuť väčšiny produktov a robí jedlo kompletné. Preto všetky, ktorí ocenia kuchyne tejto krajiny, by mali byť oboznámení s receptom a má omáčka varenie.

Tkemali verzie majú viac ako 100, pretože každý pracovný žena v domácnosti s vlastnou receptúry. Tak obvyklé rozlišovať tri hlavné typy: zelenej, červenej alebo žltej. Odtieň je ťahaný predovšetkým farbou sliviek, ktorý sa používa na prípravu produktu. Prvý prevedenie je dosiahnuté pridaním ku klasickým formulácie tŕne, ktorým sa nielen zmenu farby, ale aj nové príchute poznámku. Typicky, zelená je omáčka tkemali sladkosť v porovnaní s červené alebo žlté.

Ten sa získa použitím slivka červené alebo žltý odtieň. To je najznámejšie variantom Georgian omáčka. Pre to je charakteristické kyslá chuť s pikantnou poznámkou, čo tkemali dokonalý doplnok mäsa.

V Rusku, pri príprave sousakonkretny druh slivky často nahrádzajú slivka. Hoci napriek afinita týchto dvoch druhov ovocia, gurmán nájde veľa rozdielov v ich vkusah.Lyubiteli novinku v receptoch často praktizované použitie ako podklad pre gruzínske omáčkou ríbezlí, egrešov, kyslé odrody.

Ďalej je požadované, aby prítomnosť v prípravku a bahenné tkemali omba mäty. Bez tohto korenia sa dostať klasický gruzínsky chuť nefunguje, bez ohľadu na to, ako podobné zložky nahradiť ani nebolo vybrané. Bol to tandem sliviek a bahenné mäty, ktorý rastie iba na území Gruzínska, to vám umožní zažiť čaro tkemali omáčkou. Okrem toho, že je prítomnosť omba fermentačný proces zabraňuje pretečeniu. Ruské ženy prax používania jablko a mäta pieporná, tymián, ako najpodobnejší v jeho vlastností, zložiek a medovky. V neposlednom rade medzi jednotlivými zložkami obsadiť cesnak a rôzne koreniny a bylinky. Ten sa vždy podávajú oddelene, skôr než sa naleje do celkovej kapacity vo výrobe omáčky. Korenie v priebehu obvykle ide koriander, čierne korenie (zvyčajne červený), soľ, koriander. Cesnak môže byť ako pozemné a dôkladne izmelchennyysvezhy.

Napriek kalórií omáčka, 418 cc. 100 gr., Použitie produktu nemalo.Poetomu 86% tuku v prostriedku by nemalo pugat.Narod Georgia žartuje, že to je omáčka, konzumované denne, rovnako ako právo gruzínskeho vína a osobitnej povahe vzduchu krajiny, sú príčiny dlhovekosti.

Hlavnou výhodou je prítomnosť Cherry slivkovej triesloviny a pektín. Výsledkom je, že pri kombinácii v jedinom príjmu potravín omáčke s mäsovým pokrmom, absorpcia druhé v tele oveľa oblegchaetsya.Nelzya zabudnúť na korenie s bylinkami, ktoré majú vplyv na metabolizmus, a cesnak. Má pozitívny vplyv na imunitný systém.

Tkemali omáčka: recept

Tkemali omáčkou recepty, ako už bolo uvedené, je bezpočet. Preto je celkom razobratsya Klasická verzia a niekoľko mimoriadne zaujímavých úprav. Zvyšok je stojí za to udržať na individuálnej chuti a fantázie. Mimochodom, jedna z variantov tkemali omáčka získaná pomocou jednoduchých zmien bázou na paradajkami je satsibeli.

zloženie:

1. Slivky tkemali - 1 kg.
2. Cesnak - 1 hlava
3. Červená paprika - 1 ks.
4. Marsh mäta, koriander - 1 zväzok
5. Cukor - 2 lyžice

Príprava:

• Slivky tkemali sú umiestnené na panvici alebo kotlíka a naplnené studenou vodou. Nie je nutné naliať veľa. Jednoducho prikrytslivy.
• Potom panvicu je kladený na oheň a voda uvedená do varu.
• Na sbavlennoy do sliviek polovica výkonu horáka varené asi 35-40 min. Hlavným ukazovateľom ich ochotu - mäkkosť do tej miery, že keď je výrobok možné ľahko pyuriruetsya.
• Ovocie stráca kosť a koža, prechádza strúhadlo, mlynček alebo posúvať v mixéri. Hlavná úloha - urobiť z neho jedinej hmoty, pripomínajúce jeho vzhľad džem.
• Strednej veľkosti horúce paprika starostlivo rozdrví akýmkoľvek vhodným spôsobom a sa naleje do výsledných zemiakov kaší. Tam tiež je kladený búšil cesnak hlavu, nasekané lístky koriandra a omba.
• Miska sa požaduje, aby sa varí 5-7 min., Načo sa na soľ. V panvici umiestnené lúča koriandra a feniklu, rovnako ako 2 polievkové lyžice cukor. Ďalších 2 minúty. Je to dané otupenosť pod kapotou.
• Ostuzhennoy zmes musí posunúť použiť mixér alebo mixér, aby ju do stavu konzistencie kyslou smotanou. Slúži omáčku riadu nutne za studena.

Tkemali kombinovať iba s hotového jedla a neprijíma nové termoobrabotki.Hranenie omáčka by mala byť na chladnom mieste bez svetelného zdroja.

Tkemali omáčka. Čo k jedlu?

Pokiaľ ide o to, čo jesť tkemali, existuje veľa možností. Ako bolo uvedené vyššie, Gruzínsko obyvatelia je povinnou súčasťou jedálenského stola. Podávajte absolútne žiadny jedlo. Najmä omáčka je dobré s akýmikoľvek mäsa alebo rybích výrobkov. Je schopný dokonale dopĺňajú zemiaky alebo cestoviny, a dokonca aj sendviče, stáva jeho hlavnou zložkou. V Rusku je tkemali omáčka často používaný s rajnice a vaječných pokrmov.

Recept zelená modifikácie nie sú príliš odlišné od originálu.

zloženie:

1. Slivky - 1 kg.
2. Zelený korenie - 1 ks.
3. Koriander, mäta - 1 zväzok
4. Cesnak - 4 strúčiky

Príprava:

• To vyžaduje, aby rovnakým spôsobom, ako sa diskutovalo vyššie, 1 kg varu. zelený čerešňa slivka. Ako dlho trvá, nič menej, než pracovať s slivkovou tkemali. Za to, že je výrobok tiež vymazaná kostí a kože, alebo trela smalyvaetsya do mixéra a šíri späť do panvice, ale bez vody.
• Cilantro nosník, spojený s rovnakým množstvom feniklu a omba (náhrada môže trvať tymián, mäta pieporná alebo jablčná) sa rozomelie v mlynčeku na mäso. Pod zeleného korenia a 4 strúčikov cesnaku sa prevedú do jednej hmoty na rovnakom mieste.
• Celá zmes bylín je zavedená do slivkovej pyré, načo sa misky po dobu 5 minút. zahreje nad ohňom. Posledným krokom je podsypanie 1 lyžička koriander a soľ.

Milovníci exotických variantov ocenia tkemali nezakladá na slivkách a egrešov a červených ríbezlí. On nie je o nič menej zaujímavejšie ako pôvodnej receptúry, a rovnako univerzálne použitie.

Na vziať v pomere 1: 1 ríbezlí a egrešov, celkom 900 g. Vybrané 2 lyžice cukru, 8 strúčikov cesnaku, polovice struk červenej pálivej papriky, a 20 g. čerstvý zelený koriander, mäta, bazalka a petržlenová vňať. Soľ sa používa, ak je to žiaduce. Voda toľko bobúľ dosť 400-500 gr.

Proces varenia je už známy, rovnako ako spôsobov mletia a zelene, ako aj následné žltnutie bublala. Je potrebné poznamenať, že po rozdelení omáčkou na horúcich suchých bánk by mali pod krytom trochu strúhaný chren. V opačnom prípade sa zvyšuje riziko okyslenie produktai formy.

Pozri tiež:

• Teriyaki Omáčka: Recept
• Čo omáčka predloží plášť?
• Čo môže nahradiť Worcestershire omáčku?
• Ako variť syrovou omáčkou?

Je dôležité si uvedomiť, že pri varení objem vypúšťací mení, pričom množstvo hotového výrobku je výrazne nižšia. Preto sa očakáva, že počet by mal byť vynásobiť 4 na výpočet požadovanej hmotnosti zložiek. Napríklad, na 0,5 litra. omáčka sa pripraví 2 kg. kanalizácie.

Skúsení ženy v domácnosti, sa odporúča, aby bol liek tkemali alebo riad s nepriľnavým povlak má hrubú stenu, vyrobený z liatiny alebo hliníka kanvice. Pre miešanie, môžete použiť drevenou špachtľou alebo lyžicou. Počas varenia stojí neustále snažiť parabolu chute. To vám umožní pochopiť, čo chýba, a bude pripravovať mimoriadnej omáčka tkemali.