Ako sa pripraviť zákusky? Reštaurácie lieči doma

Zákusky, profiteroles - všetky sú jedno a to isté meno z pečenia odpaľovaného cesta. Už tam niečo ľahké a vzdušné. Od 19. storočia, zákusky víťazne pochodoval po celom svete. Ich príprava získala mnoho mýtov. Snáď najdôležitejšie z nich je, že pečú zákusky doma je takmer nemožné.

Aby pre vás mať všetko dopadlo, je nutné striktne dodržiavať technológiu prípravy odpaľovaného cesta. Potom, čo ju zvládol, môžete nielen piecť zákusky, ale aj mnoho ďalších. Druhy francúzske pečivo. Ako sa pripraviť zákusky? Existuje mnoho receptov. Niekto odporúča používať mlieko, niekto - voda. Niektoré ženy v domácnosti sa zmieša a potom obaja spoločne.

Technológia pre samotné rôznych prísad. Kvapalina bola upravená olejom k varu Bates požiarnej preosiatu múku panvicu a dôkladne vymiesené hmote. Panvicu z ohňa, a tĺkol do cesta jedno vajce, a to aj vymeshivaya.

Prvý zákusky najlepšie rúra vo vode. Ak používate mlieko, existuje možnosť, že nie sú dopekutsya. Cesto s mliekom vizuálne tmavšie, že je ťažké určiť pripravenosť farby. Mnohí si môžu myslieť, takže to, čo môžete tiež poslať pol upečené pečivo v rúre späť. S Eclair to nie je tak jednoduché! Pri vyťahovaní, jednoducho spadne, vzlietnuť a robiť niečo, čo nie je ešte možné. To je vzhľadom k zvláštnostiam odpaľovaného cesta. Pod vplyvom teploty stúpa. Avšak, je pridaný žiadny prášok do pečiva v ňom pre takýto výsledok. Vnútri dutiny je vytvorená, ktorý potom naplnená krému alebo plnkou. Zvyšovanie cesto a tvorbe dutín vo zákusky je v dôsledku vody, kyslíka a vajcia.

Pozri tiež: Ako sa pripraviť na odpaľované cesto?

• Ako variť Burfi?
• torta
• recept Marcipán

Zákusky s krémom

zloženie:

1. cesto:
2. Voda - 250 ml.
3. Múka - 150 c.
4. Maslo - 100 gramov.
5. Soľ, cukor - 5 g.
6. Vajcia - 4 ks.
7. krém:
8. Mlieko - 500 ml.
9. Cukor - 100 gr.
10. Kukuričný škrob - 45 g. (Môžete nahradiť zemiaky)
11. Žĺtky - 90 gramov. (Približne 2-3 vajcia)
12. Vrecúško vanilkového cukru

Príprava:

• Maslo nakrájame na kocky. V hrnci naliať vodu, pridáme soľ, cukor, maslo. Zmes sa privedie do varu pod spätným chladičom. Olej sa musí rozpustiť. Vyberte panvicu z ohňa a pridáme múku v ňom. Miešajte dôkladne rozbiť všetky hrudky. Pán kladený na miernom ohni a za stáleho miešania 5 minút viac Cesto by malo ľahko skĺznuť do lopty, a na dne hrnca by mala začať tvoriť kôru.
• Vyberte nádobu z ohňa a začať pridávať vajcia jedno po druhom. Po každom pridaní, cesto treba miešať do úplného vtiera do jeho vajcia. Konzistencia cesta mali dopadnúť nie je príliš silný. Musí to byť trochu vyčerpávajúce s lopatkami pre miešanie.
• Cesto sa umiestni do pečiva vreca a vytlačiť na plech, tukom. Môžete jemne dať lyžicu. Forma Eclair - pozdĺžna. Dajte kúskov cesta v predhriatej rúre. Teplota sa bude líšiť pre rôzne pece. Ak je teplota rúry dobre drží a má funkciu konvencie, je to najlepšie zákusky rúru na 180-200 stupňov. Ochota sa určuje podľa farby. To by malo byť rovnomerne zlatá. Ak chcete zistiť, že nie je nutné otvoriť dvierka rúry. Eclairs môže spadnúť.
• V prípade, že rúra sa otepľuje nerovnomerne, že je možné robiť inak. Ak chcete sa zahrieva na teplotu 260 stupňov, umiestnite plech s zákusky a vypnúť sporák. Počkať, až teplota klesne na 160 stupňov. Rúra a zahrieva na 170 stupňov. Eclairs peci pri teplote asi 15 minút, kým zlatista.
• Pre Eclair krém je lepšie sa vopred pripraviť. Žĺtky s polovicou cukru, pridáme škrob, vrecúško vanilkového cukru. Mlieko sa zmieša so zostávajúcim cukrom a priviesť k varu. Žĺtky naliať malé množstvo horúcej sladené mlieko. Výsledná zmes sa pridá zvyšné mlieko a varíme, kým nezhustne pri nízkej teplote. Odstrániť z tepla. Poraziť znova a varí sa po dobu 2 minút. Výsledný krém vychladnúť.
• Pripravené zákusky chladený rez v boku a naplňte krémom. Môžete použiť pečivo striekačku s tryskou alebo lyžicou.

Pozri tiež:

• Torta z kondenzovaného mlieka
• Veľmi rýchly koláč na čaj
• Ako variť karamel doma?
• Puding Eclair pre: krok za krokom retsety

• krém jogurt
• Cream kondenzovaného mlieka
• šľahačka

Ako sa pripraviť zákusky? Tento základný recept môže byť použitá pre skúšku. Náplň môže byť čokoľvek, slané a sladké. Z tohto pečenie vo farbe šľahačky, červené ryby, zmiešané s mäkkým syrom a vajcom.

Existuje mnoho trikov pečením zákusky. Múka treba nalievať do vriacej vody doslova lyžice a hniesť cesto dobre. Akonáhle sú všetky múka sa naleje do panvice, cesto treba variť na miernom ohni po dobu 5-7 minút. Tak to musí byť zvarené.

Nenechajte ľúto vajcia puding cesto! Splendor Eclair záleží na nich priamo. Optimálne využitie 4-5 PC.

Je veľmi dôležité, aby sa dosiahla správnej konzistencie cesta. Mal by mať hladký a mierne lesklé. Pri vytlačovanie cesta pomocou injekčnej striekačky pre zákusky von ľahko. Jeho štruktúra nie je príliš silný.

Striktne dodržiavať teplotný režim. Rúra by mala byť udržovaná vlhká - to má vplyv aj na zvyšovanie cesta a tvorbu dutín v sebe. Pečenie koláče a zákusky pred sypané vodou. Udržanie vlhkosti v rúre pomôže nádobu s vodou. Musí byť kladený na dne.

Eclair: fotografie

Eclairs nie je tak ťažké piecť, ako sa zdá na prvý pohľad. Ako sa pripraviť zákusky? Malo by to byť dobrá uzavretie cesta. Mal by mať hladký, nie príliš hustá a lesklá. Najdôležitejšie pri výrobe potravín - správne pečenie. Rúra by mala byť udržovaná vlhká. Neotvárajte dvere. Iba vtedy, keď všetky tieto vlastnosti sú získané svieže voňajúce zákusky.