Piecť domáci chlieb doma

Pre začiatok by sme uvádzať zložky: múka, droždie, cukor, soľ, tuk, voda, aditíva. Potraviny by mali byť čerstvé a kvalitné, nie je po splatnosti.

FLOUR. Pečenie môže trvať pšeničnú múku akéhokoľvek druhu, zlúčenie s inou odrodou. Vyššej triedy dáva chlebu jemnú vôňu. Sladová múka - dá chuť orechov. Zo zmesi raže otáča pikantnú chuť. Jačmeň - chlieb dodáva sladkosť a obilia - to je lepšie, aby sa minimalizovalo. Chlieb sa obrátil svieži a voľné cesto potrebné pre nasýtenie kyslíkom, ktorý Múku, počas tohto procesu, aby zárez v stredu.

droždie. Stlačený čerstvého droždia by mal byť ľahký a vlhký (trvanlivosť - rok, v t 4 ° C). Zmrazené, musí byť uchovávané v mrazničke. Suché skladovať dlhšie ako 24 mesiacov. Je dôležité určiť presnú mieru, as keď im chýba cesto nezdvihne, a s prebytkom - "pád" na pečenie.

V neprítomnosti kvasiniek pomocou náhradného - lyžicu koňaku, rovnaký účinok a navyše chuť. A môžu sami urobiť: nastrúhaná najemno nastrúhame dve surové zemiaky. Pridať položku. l. cukor h. l. soľ, Art. l. voda. Mieša sa a odísť. Po 8-10 hodinách domáci kvasiniek je pripravený.

SUGAR. Jemná chuť a chrumkavé Karavai dáva cukor. Pri použití med alebo melasa získané cesto mäkšie. V prípade chýb pri nedostatku proporcie rozpúšťa v kvapaline a zmiešame s cesta, a v nadbytku, aby sa nový nekvasené dávku a spojiť so starými.

SALT. Soľ je zodpovedný v procese kvasenia, tak bez neho nemôžete, aj keď ste na diétu. Jemné, zvyčajne pridáva do múky, ak je hrubo mletej, potom sa zriedi vo vode alebo v mlieku, a zrazenina sa odstráni a fólie. S nedostatočným solenie alebo prehnané, že to bude ťažšie, takže budete potrebovať presné rýchlosti.

FAT. Nevyhnutné, aby chlieb môže byť skladovaný po dlhú dobu. Použiť akýkoľvek olej. Keď sa pridá do cesta, musí byť roztavený a ochladí. Rovnováha medzi tuku a vody je 0,5 V. 2 Art. Horúci tuk zastaví proces fermentácie.

LIQUID. Pre lepku, ktorá poskytuje viskozitu cesta, je nutné pridať tekutinu. Mlieko poskytuje pružnosť, mäkkosť, loft, zvyšuje trvanlivosť. Kvapalina sa pridá studená.

DOPLNKY. Vajcia pripraviť cesto tuhé, sa stáva krehký a začne rozpadať, takže buďte opatrní s nimi. Nie všetky ženy používať.

Norma hrozienka, orech alebo mak, rýchlosť - 0,5 v. 2 Art. kvapalina.

PRAVIDLÁ

1. Použite spoľahlivý recept.

2. Všetky produkty na výrobu chleba musí byť pri izbovej teplote.

Kvasinky sa rozpustí vo polstakane teplej vode, potom sa pridá zvyšok kvapalného oleja, korenia.

Pri aplikácii spôsobu, huba, vajcia zmiešané s múkou, tuku a soli a ďalších zložiek variť, potom - sa pripojí.

Stagnovať cesto vplyv na chuť chleba. Nedávajte ho vo večerných hodinách.

Hrubé cesto spomaľuje fermentačnej kvapaliny - vedie k zlému propekaniyu.

Ak chcete pridať chuť a našuchorený, môžete si dať ju cez noc v chladničke.

Udržiavať vlhkosť v rúre bude zasadený do nej hrnček s vodou.

Ak chcete zistiť dostupnosť chleba, prebodne ju zápalkou ku dnu. To by malo zostať v suchu, bez lepenia.

Neponáhľajte, aby sa odstránili hotový bochník. Vypnite rúru a nechajte ju tam po dobu 10-15 minút.

KARAVAJj

zloženie:
Flour - 700 gr.
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
Maslo - 160 gr.
Mlieko - 300 ml.
Voda - 100 ml.
Egg - 2 ks.
Sušeného droždia - 2 lyžice. l.
Cukor - 150 c.
Sol - 2 lyžičky ..

Chováme kvasnice v teplej vode, v kombinácii s múkou (300 gr.). Mix sa soľ, cukor a jedno vajce. Pridajte mlieko a vymiesime cesto kryt s teplou prikrývkou. Po 4 hodinách, druhý vajcia, múka, maslo. Hybridy 10 minút, prikryte utierkou a znovu zahriať. O pol hodiny neskôr, dal som si to, posypané múkou, stôl - hniesť. Keď prestane držať ruky, forma nich bochník. Zapekaciu misku s olejom a necháme ju na chleba po dobu 15 minút. List sa potom poslať na 1,5 hodiny v sušiarni pri teplote 200 ° C t. S.

Patyry - Uzbek bread

priebeh:
Riedi sa vodou droždie, pridáme mlieko, múku, cukor, soľ, olej. Miešajte až do hladkej a izolovať za 3 hodiny. Vzhľadom k tomu, cesto je vhodné, hniesť to zaostáva za ruky. Rozdeľte hmotnosť o 15 kusov, vrátiť každý do uzla. Kruglyashok valiť do malej koláča, jemne zatlačte na stred skla a připnul zátkou. Dať tortu na pomúčený plech a nechajte 20 min., Prikryte utierkou. Ďalej piecť chlieb 20 min., V predhriatej rúre.
bakinka, medicsguru.ru