Ako variť hovädzie Khashlama: krok za krokom recept fotografiách

Jednoduché varenie kaukazská kuchyňa je nepopierateľný, a napriek tomu sa im podarí byť výdatná, voňavé a chutné. Napriek skutočnosti, že komponenty väčšiny receptov známych všetkým, je táto technológia a jemné nuansy dať také jasné rozdiely. Medzi prvé kurzy upozorňuje arménskych khashlama - dusenej zeleniny s mäsom, každý región má svoje zvláštnosti prípravy.

Khashlama v arménskej: recept s fotografiami a odporúčaniami

Klasická khashlama, ktoré možno nájsť v oblasti južného Kaukazu, sa pripravuje na báze jahňacieho mäsa, o niečo menej - dospelé ovce. Avšak, tam sú variácie tohto pokrmu do mäsa, a ešte zriedkavejšie - na hovädzie mäso. Ale druhá možnosť dopadá nie je tak jemný, a okrem toho pripravuje oveľa dlhšie. Ak potrebujete jahňacie guláš 3,5-4 h hodinu, potom pracovať s hovädzím mäsom po dobu asi 5 hodín.

• Hlavnou požiadavkou pre Khashlama - mäso v ňom by mal byť veľmi dobrý v pare vnútri zostalo šťavnaté a mäkké. Preto nie je varené a dusené v kotle. Tiež by ste mali dávať pozor na zeleninu: oni by nemala byť vodnatá, "prázdna". To platí najmä paradajok.

S ohľadom na tradičné receptúry arménskej Khashlama, potom je nutné predložiť mäso, cibuľu, zemiaky, zeleninu. Zvyšné zložky sa pridajú podľa potreby. Najmä to môže byť samostatná a marinovať mäso - napríklad pivo.

zloženie:

• Lamb - 800 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Zemiaky - 4 ks.
• Koriander, bazalka - podľa chuti
• Papriky (rôzne farby) - 2 ks.
• Korenie - 1 lyžička

Príprava:

• Umyte baránka, nakrájame na niekoľkých veľkých kusoch. Khashlama rysom je, že mäso nie je dôvodom pre ňu, a ponechať čo najväčší kus (alebo deliť podľa počtu porcií). Ďalej je také rozmery umožňujú dusené, nie vyčerpávajúci.
• Umývať zeleninu, nakrájame na veľké prstene, zemiaky, papriky a cibule.
• Pokryť dno kotlíka alebo hlbokej panvici s hrubými stenami cibuľové krúžky: nebude to napáliť na misky v tomto procese. Rozšíril na vrchole kúsky jahňacieho a dobré oblúku ich soli a korenia.
• Ak chcete umiestniť zemiaky a papriky, opakujte "mäso a zeleninu." Počet vrstiev závisí od objemu nádoby a prísad. Ale posledné musia byť paprika: bude tiež ochranná vrstva, nedovoliť ďalšie súčasti vyschnúť.
• Keď sú všetky zložky ukladá do Khashlama kotlíka, naliať tam čistej vody (asi 200 ml). Smerovať prúd pozdĺž steny, tak, že to nie je medzi vrstvami, a na samom dne.
• Pokrytie veko kanvice, dať na sporáku a nastavenie varnej dosky na priemernú spotrebu. Kedy sa variť, znížiť plameň na minimum a na 3-3,5 hodiny varené mäso.

Pred podávaním Khashlama potrebnú chuť čerstvého koriandra a bazalky.

Pozri tiež:

• Ako variť bravčový rezeň?
• Ako variť mäso vo francúzštine?

Ako variť hovädzie Khashlama na pivo?

Čo sa týka úprav pokrmov, najobľúbenejšie recepty Khashlama hovädzie: algoritmus akcií je takmer rovnaká ako u klasickej verzie, avšak zvyšuje časové oneskorenie. Navyše má z hovädzí guláš s pivom alebo iné marinády, ale to by nemalo obsahovať tuky:. Khashlama - diétne jedlo, ktoré nemajú ropu medzi zložkami.

zloženie:

• Hovädzie - 1 kg
• Strúčiky cesnaku - 3 kusy.
• Paradajky - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Zeler (root) - 1 ks.
• Koriander, čierne korenie - podľa chuti
• Pivo - 200 ml

Príprava:

• Nakrájajte hovädzie prať do niekoľkých veľkých kusoch, vložte do misy, zalejeme pivom a necháme 20-30 minút. Je dôležité, aby mäso boli pripojené chrupavku alebo kosť - to bude jedlo výživnejšie a zdravá.
• Olúpte cesnak, kotleta. Urobiť to isté s zeler. Paradajky a cibule nakrájame na hrubšie plátky.
• Rozprestreté pozdĺž spodnej časti kotla cibuľou, zelerom a horné kusy hovädzieho. Pour korenie a ďalšie korenie (alternatívne), nasekaný cesnak. Pokrytie paradajky. Každá vrstva by mala obsahovať celý objem konkrétneho produktu: tj. Prvý celá cibuľa, celý zeler, všetko mäso, atď.
• V prípade, že mäso je veľmi stará, naleje do 100 ml vody kanvice. Ale častejšie khashlama hovädzie mäso sa pripravuje bez dodatočného tekutiny, ale vo vlastnej šťave zo zeleniny. Umiestnite nádobu na oheň, priveďte do varu misky a necháme pod pokrievkou po dobu 5 hodín. Lampa musí byť slabý.

Pozri tiež:

• Khashlama jahňacie: recept s fotkou
• Pilaf recept s hovädzím mäsom v kotlíku
• Dlaha Hovädzie Recepty
• Ako variť hovädzie pľúca?

Ready Khashlama ležala v hlbokých vrstvách dosiek, keď ležala v kotlíku. Podávame s pita chlebom a zeleninou. Dobrú chuť!