Aké sú stupeň opekanie mäsa: Klasifikácia

Mäsité jedlá často vyžadujú proces praženia ju. Každá rodina, každý kuchár má svoje recepty, ako to možno vykonať rýchlo a chutné. Rozdiely sa týkajú nielen na ďalších zložiek, ale aj stupeň pečeného mäsa. Existujú iba 7 a každý má svoje vlastné charakteristiky.

Mierne až stredne prepečený

Prvý stupeň pečeného mäsa sa nazýva Veľmi zriedkavé, alebo modrá. Tento steak môže byť opísaná ako mäso s krvou, to znamená, že sa nelíši od bežného surového produktu.

vlastnosti:

• teplota vo vnútri kusa mäsa nie je väčšia ako 49 stupňov;
• steak surové, ale nie je zima.

Čas prípravy závisí na konkrétnom kusu v každom prípade, jeho ohrev prebieha veľmi rýchlo. Tento pokrm sa používa len zriedka, často určitú štátnu príslušnosť. Tento stupeň opekania možno bezpečne pripísať do extrému. Mäso nie je eliminovaná škodlivých mikroorganizmov, ktoré môžu byť v ňom. Použitie krvi nebol nikdy považovaný za rozumný nápad. Mimoriadne vzácne mäso alebo Modrá je nebezpečné pre ľudské zdravie, ak sú použité v čistej forme. Zatiaľ tento stupeň varenia tam, v prípade, že proces môže byť nazývaný.

Druhý stupeň varenia - Zriedkavé (saignant). To je tiež mäso s krvou. To nie je tak surový ako prvý pečienka.

vlastnosti:

• teplota mäsa je od 49 do 55 stupňov;
• Teplota v peci 200 stupňov;
• doba varenia - 3 min.

Napriek tomu, že sa neodporúča taký steak ešte jedlé a menej škodlivé pre ich použitie. Vnútri je červený, potom je tu ešte vlhký. Prvé 2 sú veľmi podobné miere. Zvlášť musia byť opatrní pri používaní týchto steaky deti.

Tretí stupeň - stredná vzácny. Toto mäso praženie slabá. Vnútri steak sfarbí jasne ružová.

vlastnosti:

• mäso kus sa zahreje na 60 stupňov;
• pec zahreje na teplotu 200 stupňov;
• praženie čas - 5 minút;
• žiadna krv, len džús sa uvoľní;
• Najlepšie je táto metóda vhodná pre hovädzie mäso, pretože odhaľuje jej chuť.

Predpokladá sa, že zle prepečený mäso zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.

Štvrtý stupeň - Medium. Toto mäso je medium rare. Stáva sa svetlou alebo svetlo ružové.

vlastnosti:

• mäso teplota 60 až 65 stupňov kus;
• pec zahreje na teplotu 180 stupňov;
• Doba pečenia je cca 7 minút.

Táto masa zachované užitočné vlastnosti, veľa škodlivé látky sa odstránia pôsobením tepla.

Pozri tiež:

• Ako smažiť steak: Varenie Rules
• Dlaha Hovädzie Recepty

Dobrý silné praženie

Piaty stupeň - stredná dobre alebo takmer prepečený steak. On nie je ružová, upozorňuje na jasnú šťavu. vlastnosti:

• teplota kusu mäsa - 69 stupňov;
• Teplota v peci 180 °;
• doba varenia asi 9 minút.

Také mäso je prednostné veľa kuchárov a tí, ktorí prijímajú z plodov svojej práce. Je mäkká, šťavnatá, neobsahuje žiadne nebezpečné látky a udržiavanie užitočných vlastností, najmä ak používate vysoko kvalitné, dobré mäso, ako je hovädzie mäso.

Šiesty stupeň - dobre hotový. Toto mäso je úplne pražené. Šťava je prakticky neexistuje. vlastnosti:

• teplota kusa mäsa od 71 do 100 stupňov;
• Teplota v peci 180 °;
• dobu 11 minút varenia.

Steak môžu byť pripravené a 9 min, s tou podmienkou, že bude dogotavlivatsya Combi rúry. Takže pečené dôkladne mäso je uprednostňovaná tými, ktorí sa obávajú, že "krvavý". V skutočnosti, tento produkt nie je nebezpečné látky, avšak v prípade, že sú problémy s tráviacom trakte, je nutné použiť pečené steak s opatrnosťou. Niektorí americkí bádatelia sa domnievajú, že toto mäso viac energie, pretože je to jednoduchšie, vyhrievané bielkoviny sú rozobrané v žalúdku.

Siedmy stupeň - až príliš dobre HOTOVO alebo prevarenej. Je silne pečené mäso, ktoré nemá šťavu. vlastnosti:

• teplota steak nad 100 stupňov;
• doba varenia viac ako 13 minút.

Toto mäso nie je škodlivé látky, minerálne stále príliš málo. To sa neodporúča používať mäso v prípade problémov s ciev tráviaceho traktu a krvi.

Pozri tiež:

• Ako lahodný variť šťavnatý steak?
• Kurča vo francúzštine v rúre
• Kurča so zeleninou v rúre: recepty

Každý, kto sa rozhodne, čo mäso variť a jesť. Je dôležité si uvedomiť, že doba varenia a chuť závisí od typu východiskového materiálu. Pred použitím by mala preskúmať svoje vlastnosti a s prihliadnutím na stav jeho zdravie.