Ako smažiť mäso na panvici: recepty s cibuľou, zemiaky, plátky mäsa, varenie na panvici s grilom

Pred vôňou a chuťou len vegetariánov môže odolať pečené mäso. Chutné a bohaté jedlo má veľa možností. Ale že to bolo jemné, šťavnaté a mäkké, tam sú niektoré varenie tajomstvo. Budeme zdieľať kulinárske triky a ukázať vám, ako upiecť mäso na panvici na jedlo sa ukázalo vynikajúce.

Aký druh mäsa môže byť vyprážaný v panvici?

Správne vybraná mäso vyprážanie na panvici - kľúč k dobrej chuti hotového pokrmu. Ideálne pre vyprážanie sú nasledujúce typy:

• bábika;
• filet;
• chrbtová alebo bedrovú časť.

Mäso by malo byť bez kostí a tuku. Je lepšie dať prednosť mŕtvoly mladých zvierat. Ale favoritom mnohých súťažných krku je vhodnejšie pre pečenie a dusenie.

Na pečenie, pomocou chladené mäso. Mrazené potraviny, zatiaľ čo odmrazovanie absorbovať príliš veľa tekutiny. V extrémnom prípade, rozmraziť je pri izbovej teplote, ale nie vo vode, a majte na pamäti, že výrobok nemôže byť znovu poslaný do mrazničky. Mrazené výrobky by mali byť rozmrazené úplne. Ďalej sa mäso dobre umyť tečúcou vodou a starostlivo obsushivayut používať papierové uteráky. Sú dobre absorbujú prebytočnú tekutinu.

Mäso z dospelého hovädzieho dobytka, tiež môže byť vyprážaný. Ale v tomto prípade je žiaduce, aby vopred marinovať, ku skráteniu doby tepelného spracovania a nedostanú výsledok niečo ako gumovou podrážkou. Pre marinády, môžete použiť ocot, korenie a zmes prechádza tlačové cesnak, rastlinný olej, korenie a mnoho ďalšieho.

Ako znížiť mäso?

Ak nemôžete, alebo neviete, ako smažiť mäso na panvici, takže si zachováva mäkkosť a šťavnatosť, venovať pozornosť správnemu rezanie výrobku.

Surové mäso je rez naprieč obilia, s výhradou nasledujúcich pravidiel:

• použitie spinálnej alebo bedrovú časť pre prípravu stehna steaky alebo mäso sa rezať nožom, drží ju v uhle 45⁰;
• sviečkovej prísne rez naprieč vláknami, s nožom v uhle 90⁰;
• bedrá šunka alebo vyprážanie rezané plátky nie je silnejšie ako 1,5 cm.

Ako mäso úplne osmažíme a porciované kúsky na panvici?

Pečená v celku, veľké kusy mäsa sa pečú v rúre. Pán sa používa pre predúpravu a ľahkého praženia produktu.

1. Dokonca aj keď ste grilovanie mäsa jeden veľký kus, nezabudnite ju vyčistiť dôkladne z filmov a šliach. Future pečienka Rinse, osušte papierovou utierkou (rýchlo vysporiadať s nadmernej vlhkosti). Pred varením rub je soľou.
2. Pán potreté olejom, a ešte lepšie - tuk. Šíriť veľký kus mäsa na panvici a smažiť pri vysokej teplote na oboch stranách, kým do ružovej, mierne zlatista.
3. Potom predpražené kus mäsa umiestnená do predhriatej pece. Variť dobre dovnútra a nechal školu, každých 15-20 minút, zalejeme horúcou šťavu vyniknúť. Celková doba pečenia mäsa v rúre alebo v rúre asi 1,5-2,5 hodín.

Opustil po uvarení mäso šťavy možno použiť ako omáčku na pečené alebo aby na jej základe lahodné omáčky na ozdobu.

Porciované kusy mäsa sú vyprážané trochu inak. Dať im len v dobre vyhriatej panvici do horúceho oleja. V tomto prípade sa mäso rýchlo tvoril zlatú kôrku, ktorá má vo vnútri mäsovej šťavy a jedlo je bohatá, jemná a delikátna.

Soľ je potrebné byť na samom konci varenia. Soľ prispieva k predčasnému uvoľňovaniu mäsové šťavy, ktorá má vplyv na chuť hotového pokrmu. V procese smaženie kusy mäsa by mala byť nasmerované tak málo, ako je to možné.

Ako smažiť mäso na grilovacej panvici?

Pan-grill pomáha variť veľa pokrmov, bez príliš veľa tuku. Pri vyprážaní alebo nie mazané olejom alebo tukom. Ale ak si jednoducho nemôže zaobísť bez týchto produktov môže byť trochu tukové rebrá dno panvice s olivovým olejom pomocou kefy varenia. V ostatných prípadoch postupujte podľa nasledujúcich pravidiel:

• žiadne výpalky hrúbky mäsa väčšie ako 1,5 cm;
• podeľte sa o ne iba na rozpálenej panvici. Na mäso sa rýchlo tvoril chutný kôru, takže sa nelepí na dno vlnité;
• V panvici "grilovanie" potraviny sa varí rýchlejšie - vďaka svojmu špecifickému rebrované dno. Preto je maximálna doba varenia mäsa na každej strane musí byť menšia ako 4 minúty;
• Pred panvicu na grilovanie mäsa marinované v pre-zmesi so soľou, korenie, cesnaku, citrónu alebo poruchy. Môžete jednoducho votrite ho s cesnakom.

No, takže si môžete variť ponuku a sviežim, "skutočné" pečené mäso, ponúkame vám niekoľko receptov.

Pozri tiež:

• Ako variť hovädzie mäso, aby to mäkké?
• Ako smažiť steak: Varenie Rules

Vyprážané mäso s cibuľou

Jednoduchý recept vám povie, ako upiecť mäso na panvici s cibuľou, užitočné ako pre začiatočníkov aj skúsených gazdinky. Zeleniny a korenia zdôrazňujú chuť a vôňu mäsa, takže budete mať na stole bude predvádzať veľmi jemný a chutný pokrm.

zloženie:

• 0,5 kg mäsa;
• 2 cibule (stredná veľkosť);
• 1 stredná mrkva;
• soľ, čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Vyňať mäso na kúsky približne 1,5 x 1,5 cm a uvádzajú na horúce panvici. Fry dozlatista.
2. Chop cibuľu a umiestniť ho na mäso. Pri mierne teplo variť mäso a cibule po dobu 10 minút.
3. Po 10 minútach pridáme strúhanej mrkvy. Znížte plameň horákov na nízkej a varíme, kým mrkva nezmäkne.
4. Keď je mrkva varená, dochutíme soľou a korením mäsa so zeleninou, dobre premiešajte, držte ešte niekoľko minút na ohni.

Počas varenia, nepokrývajú jedla s vekom mäsa, inak chuť a arómu pečeného mäsa zmizne.

Chutné grilované mäso so zemiakmi

Recept, sa dozviete, ako môžete rýchlo a chutné pečené s zemiaky na panvici, sa obrátil na šťavnaté a sviežim jedlo.

zloženie:

• 400 gramov mäsa (bravčové);
• 800 g zemiakov;
• 100 g čerstvého tuku;
• 2 lyžice. l. rastlinný olej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Bravčová kotleta a la carte kusov.
2. Rozpustíme masť v panvici.
3. Zvyšok sadlo oškvarky čisté, dal mäso a smažíme pri vysokej teplote dozlata.
4. Pridáme zemiaky, nakrájame na malé kocky.
5. Fry zelenina s mäsom pri strednej teplote, za občasného miešania.
6. Ak máte radi hranolky s chrumkavou kôrkou, zlatá, soľ a korenie na mäso a zemiaky na konci varenia.
7. Ak ste naopak, rovnako ako mäkké a uvoľnených zemiaky, osolíme do misky na samom začiatku.
8. Preskočiť cesnak prostredníctvom tlače, pridajte do mäsa a zemiakov, dobre premiešame a varíme ďalších 5 minút.

Pred podávaním posypeme mäso so zemiakmi jemne nasekanej zelenej cibuľky, pridajte zvyšok slaniny oškvarky. Výdatné, aromatické a prekvapivo chutné jedlo ideálny pre denné menu.

Pozri tiež:

• Ako smažiť mäkké mäso na panvici?
• Ako smažiť bravčové mäso na panvici chutné?
• Ako smažiť kurča v panvici?
• Ako smažiť rezeň z bravčového mäsa na panvici?

Pri smažení mäsa, vyhnúť sa typických chýb veľa kuchárov, ktorí ako prví guláš, potom usmažiť na vysokú teplotu. V tomto spracovania chutnosti konečného produktu sú stratené. Držte sa jednoduchých pravidiel prípravy - a váš stôl bude vždy voňavé "správny" pečie.