Ako lahodný variť šťavnatý bravčový rezeň v panvici, v rúre, na grile?

Pôvodný steak varené hovädzie alebo teľacie mäso, obzharivaya hrubé plátky mäsa kusy mäsa cez vlákna. Rozlíšiť rôzne stupne pripravenosti jedál, v závislosti od hĺbky praženie. Ale, ako mnohí ľudia nemajú radi hovädzie, vzhľadom na to príliš chudé mäso a suché, bude o tom, ako variť bravčový rezeň.

Aký je steak a čo žerie?

Variť steak v súlade s pravidlami - na skutočné umenie: tento pokrm nie je tak jednoduché, ako sa zdá na prvý pohľad. Je dôležité, aby okrem mäso je spálený, nestal suchu a zároveň v rozsahu potrebnom bolo vykonané vnútri.

Gradácia hotové jedlá niekoľko:

• Modrý steak varenie na grile. Po prvé, mäso sa zahrieva na teplotu mierne nad 45⁰C, a potom sa rýchlo a intenzívne miešajte smažiť. Mäso zostane vlhký vnútri, ale to by nemalo byť zima;
• steak, vyprážané do určitej miery Rare, zvonka pokryté kôrkou, ale vnútri - mäso s krvou;
• Medium Rare steak Frizzled trochu silnejšie v dlhšom krvi, ale ružovkastá šťava;
• Médium má priemerný stupeň praženia, ale s tlakovým mäsové výťažky ružovkastú šťavy;
• svetlo ružové mäso Medium No, môžete volať takmer pražené;
• a konečne, Well Done - úplne suchý vyprážaný rezeň.

Vhodne varený pokrm, bez ohľadu na stupeň praženie dáva možnosť cítiť bohatý, prírodná chuť mäsa. Chutné steaky so zeleninou, hubovou omáčkou.

Steak na panvici: varenie tajomstvo

Klasický steak varenie na grile, ale doma na túto možnosť vždy nefunguje realizovať. Ak budeme hovoriť o tom, čo nahradiť mriežku a ako variť bravčový rezeň na panvici, mali by ste okamžite vykonať rezerváciu: najlepšia voľba bude používať špeciálne grilovaciu panvicu. Heavy hrubostenné liatinové riadu má rebrované dno - a steak bude vyzerať "právo" a majú slušnú chuť. Musia byť panvica zahriata v predstihu a potom ju rozšíril na mäso - potom sa horná vrstva okamžite "uchopiť" a nebude úniku kvapaliny. Mäso na panvici nie je vyschnúť.

Pred vyprážaním treba zahriať na izbovú teplotu. Soľ a korenie, že vopred nie je nutné: nenechávajte šťavu. Bravčové mäso bolo narezané na kúsky s hrúbkou 3 cm, ľahko rozdrviť ručne, ale nie odradiť, aby nedošlo k poškodeniu vlákien. Hotové mäso rastlinné kutikuly (najlepšie - olivový) olej, a šíri na horúce panvici. Soľ a korenie je nutné v tejto dobe. Fry steak musí byť na každej strane, otáčanie 45⁰. Doba je závislá na požadovanom doneness.

Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vám ukáže, ako pripraviť chutný bravčový rezeň s pomocou panvou:

• pre lepšie využitie mäsa zadnej časti kostry;
• Mäso by nemalo toast dlho. Ale ak sa dôkladne vyprážané hovädzie dostatok po dobu 4 minúty z každej strany, a steak s krvou a to o 1 minútu, bravčové mali držať oheň trochu dlhšie, aby sa zabránilo nepríjemné následky;
• korenie a marinády môže zmeniť chuť mäsa, ale nenechajte sa uniesť nimi;
• Klasický steak - je prírodný grilované mäso bez nálevu. S ním je to otázka skôr na bravčové pečené. Avšak, mnoho ešte radšej marinovať plátky.

Pozri tiež:

• Ako smažiť steak moriaka: recept
• Roštenka: ako variť steaky z bravčového mäsa?
• Aké sú stupeň opekanie mäsa: Klasifikácia

Bravčový steak v rúre: rýchly a chutný

V prípade, že rúra má funkciu "gril", potom je otázka, ako variť bravčový rezeň v rúre, nebudú vznikať. Ale aj v prípade, že kachle starý model a funkcie chýba, je možné sa zaobísť bez neho.

Mäso je rez, jemne prepichnúť vidličkou, trela s korením, sypané balsamico ocot, citrónovou šťavou, sójovú omáčku alebo červené víno. Pekáč alebo železná olejom a šíri na ňom (IT) steaky. Ak je mriežka zapnutá, je aktivovaná vyššia mäso, vyprážané, sústruženie pravidelne po dobu 15 minút. Lov šťavy je potrebné odstrániť z panvice, inak nebude steak a dusené bravčové. V prípade, že mriežka nie je prítomný, potom silno rúru na 280-300 stupňov, vyhrievané a dal smažiť mäso.

Steaky pripravené na niekoľko minút vľavo na drevenom doske, umožňujúci, aby teplo, ktoré sa rovnomerne rozdelí do kusu. Potom, čo slúžil na teplé taniere so zeleninou, omáčkou a zeleňou.

Hovoriť o tom, ako variť šťavnatý bravčový rezeň v rúre, je potrebné poznamenať, že pre tieto účely je perfektný mäso na kosti. Tieto vzorky nie sú deformované pri vyprážaní, udržať chuť prírodného produktu a vyzerajú veľmi esteticky.

Bravčový steak na grile: žánru klasiky

Bravčové mäso na grile - magický jedlo. To sa varí rýchlo, vyžaruje magické chuť a ľahko sa s ním vysporiadať. Pečenie sa tak hodí krčnú časť. Pred kuchár bravčový steak na grile, mäso by mali byť uchovávané pri izbovej teplote po dobu niekoľkých hodín, morenia ho. Prebytočný tuk je lepšie odrezať, takže len drobné žilky.

Bravčové mäso nakrájané na plátky s hrúbkou 2 cm, každý kus je starostlivo a dôkladne mazané olejom, soľ, korenie, a potom sa umiestni odležať. Kontajner na marinovanie šírenie vrstva cibuľové krúžky nakrájané a nasekané bylinky (kôpor, petržlen, koriander). Mäso vrstva je pokrytá rovnakým "deka". Marinovaný v chlade 2 až 12 hodín.

Varenie na grile potreboval uhlie spálenej-out dobiela. Šíriť steaky na grilovanie a opekanie nad uhlíky 8-12 minút na každej strane. Bravčové mäso lepšie ako přeexponovat podexponovať.

Ak je čas na marinovanie mäsa nie, potom si môžete urobiť bez toho, aby tento krok. Mäso sa trela s bylinkami, soľou, ktoré sú rozložené na grile a smažiť, kým varené.

A niekoľko ďalších tipov, ako variť bravčový rezeň.

• Vyberte si kvalitné mäso. Otvorená pri stlačení zanechalo, ktorý rýchlo zmizne, a obnovuje tvar povrchu. Malo by byť žiadne cudzie pachy. V prípade, že výrobok svieti, nemusí byť veľmi čerstvé mäso trela s olejom prilákať zákazníkov.
• Rezanie by mala byť dobrá sila, neberú tenké kúsky.
• steak mäso neodradí. Ale v prípade, že je potrebné dať trochu plátky tvaru, nepoužívajte kovové kladivo - iba drevo.
• Bravčové dobre prelínajú červený a čierne korenie, koriander, bazalka, chren, tymián.
• Búranie mäsa používať iba ostré a dobre piloval noža. Rovnaké použitie a počas jedla.
• Steaky nie sú podávané priamo z potrubia teplé, musí sa usadiť niekoľko minút pod viečkom alebo v uzavretom fóliou. Ale dosky pre nich byť v teple, jedlo dlhšie zachováva chuť a vôňu.

Pozri tiež:

• Recept rezeň z bravčového mäsa na panvici
• Ako variť kebab v rúre?
• Krčok bravčového mäsa v rúre v jednom kuse: najlepšie recepty
• Bravčové mäso so zemiakmi v rúre

Bravčový rezeň - jedlo, ktoré si môžete uvariť v zhone, v prípade, že dom bol preč nečakane. Môžu byť radi za rodinu jedlo, to je ideálne pre veľké spoločnosti na čerstvom vzduchu. Univerzálnosť varenie - na panvici, v rúre alebo na grile - môžete nechať rozmaznávať a blízkymi lahodný šťavnatý bravčové kedykoľvek a kedykoľvek počas roka.