Ako dlho trvá, než variť kondenzované mlieko banku: Odporúčania

Kondenzované mlieko sa objavil na začiatku 19. storočia, a počas občianskej vojny, pretože jeho schopnosti na dlhodobé skladovanie to bolo takmer nevyhnutné. Neskôr sa odparí mlieko začal variť, ako sa cukrovinky hmoty s charakteristickou chuťou a vôňou. To sa stalo hlavnou zložkou pečenie v ZSSR. A to aj napriek skutočnosti, že dnes mnohí výrobcovia produkujú kondenzované mlieko, varené doma, je stále veľmi chutné.

Ako si vybrať správnu kondenzované mlieko?

Ak sa v sovietskych časoch bol štandard kvality, ktorý umožňuje spotrebiteľom mať istotu, že tovar, ktorý sa získava skutočne vhodný na použitie, ale teraz niektorí výrobcovia a usilovať o to, aby nestranné striedanie. Preto je spôsob, akým by ste sa varí pokrm, závisí nielen na vaše kulinárske zručnosti, ale aj na počiatočnom výbere produktov. Čo sa týka kondenzovaného mlieka, všetko je pomerne jednoduché.

• Správne kondenzované mlieko by nemala byť zložená z ničoho, ale smotanu, cukor a priamo kravského mlieka.

Táto požiadavka je generovaný nielen túžbou chrániť zdravie neznámych doplnkov výživy, ktorých vplyv na tele je stále ešte nie je celkom známy, ale skutočnosť, že je nemožné predpovedať, ako sa správať s príchuťou s množstvom "chémie" hmotnosti v dlhodobom horizonte a aktívnu tepelnú expozíciu. Je pravdepodobné, že namiesto tučných hutných potravín po uvarení budete mať len olúpať látku.

• Všimnite si názov: v bankách by mal znieť "kondenzované plnotučné mlieko s cukrom" alebo "kondenzované mlieko s cukrom." Žiadne ďalšie zmeny nie sú povolené, pretože hovoria, že výrobca urobil "paródia" na tomto kondenzovaným mliekom. To platí najmä o rôznych "mliečnych výrobkov", ktoré sú iba nadpisom vysvetliť, čo sa skrýva za múrmi cínu.
• Pokračovať v štúdiu písaní. Pozrite sa na plechovky označených "host" - väčšinou súčasti zvierat, zatiaľ čo "TU" je obvykle založená na rastline, čo naznačuje prítomnosť palmového oleja v kompozícii, ktorá zabraňuje zosilnenie. Všimnite si tiež, že sgushchenka bez konzervačných nebude uložená po dobu dlhšiu ako 12 mesiacov., A mala by byť prítomná v označení písmeno "M" (na začiatku) a číslo "76", po prvých 2 symboly.
• Vzhľadom k tomu, že máte v úmysle variť kondenzovaného mlieka, je dôležité integrita cínu balenia: Nedovoľte, aby deformáciu a hranolky. Avšak, môžete si kúpiť tento výrobok v neprítomnosti alternatívy, ale postup je nutné previesť po strane nádrže.
• Ak chcete získať silný karamelová hnedú farbu po varení, byť istí, že podiel mliečneho tuku v zložení: musí byť aspoň 8%.

A samozrejme, kvalita nakupovaného kondenzovaného mlieka nutnosť okamžite skontrolovať pred varením: otvoriť nádobu, lyžice, beh do a zmiešať produkt - v prípade, že konzistencia je jednotná, hladká, bez hrudiek a tesnenia, nemajú odlupovať, je ľahké prekĺznuť zo lyžice, môžete začať kulinárske mágie.

Odpovede odborníkov na najčastejšie otázky

Najviac zo všetkých hostesiek ani starať o dobe riadenia bezpečnosti, a dobu jej trvania. Ako dlho variť kondenzované mlieko v železnom hrnci, a je pravda, že to trvá niekoľko hodín? Existujú spôsoby, ako vyjadriť prípravu chutných dobrôt?

• Čas, ktorý je strávený rozvlákňovanie sgushchenki závisí od obsahu tuku, ako už bolo uvedené vyššie, bolo zistené, požadovaný výsledok. Avšak, odborníci tvrdia, že v čase kratšie ako 60-70 minút. kuchár kondenzované mlieko je prakticky nemožné, pretože nie je čas na zmenu konzistencie.
• Ak chcete získať bohatú hnedú farbu, variť kondenzované mlieko majú 4-4,5 hodiny: potom dostanete výrobok, ako je karamel - veľmi silná, hustá, naťahovacie. Ak je to v pohode, je nutné použiť nôž oddeliť kus. Taký kondenzované mlieko je ideálny pre vytvorenie domácej cukrovinky a torty. Odporúča sa použiť ako náplň do pusinky.
• Ak potrebujete odtieň kávu s mliekom a lyžičkou tečúcou konzistencie, ktorý pomaly tuhne pri chladení, ale nestráca mobilitu, kondenzované mlieko vrieť asi 2,5 hodiny, ale nie viac ako 3. Tento variant je vhodná aj pre pečenie, ale v podstate ide ako vyplnenie oblátky, náplň do koláča, atď.
• Najlikvidnejšie a kondenzované mlieko jednoduché, sotva dostal karamelovú chuť a farbu, listy, variť, ak je to len 1,5 hodiny :. Bude slabý, ľahko rozbiehajú v teplej vode.
• Môžete variť kondenzované mlieko v iba 10 minút. Ak používate tlakový hrniec, ktorý namočeným cín. Od tej doby však bude musieť počkať na chladenie vody v nádrži, ale keď si uvedomíte, že veko zostane uzavreté, celkový čas je tiež rozložené 50-60 minút.
• Je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že v tej dobe účinku a zvoleného spôsobu varenia: pokiaľ nepokrývajú veko nádoby (čo je dôležité pre vodnom kúpeli na sporáku), kondenzované mlieko variť 5-7 hodiny.

Avšak, určený časový rámec nehovorí, že môžete len tak odísť z kuchyne, nastaviť časovač. Pri výrobku, ktorý musí neustále sledovať, kontrolovať stav každých 15-20 minút. Takáto požiadavka, prvá sa týka bezpečnosti, pretože explodujúcej poháre známe už od čias nášho babushek- jednak rozdiel je spôsobený navrhovaných výrobcom produktov. Je pravdepodobné, že príprava bude znížená alebo naopak zvýšiť.

Kondenzované mlieko Ako variť doma?

Odborníci identifikovať dve základné metódy, ktoré možno použiť na variť kondenzované mlieko. Jedná sa o klasickú metódou na "natívne" cín a jeho alternatíve v sklenenej nádobe. Tá je považovaná za bezpečnejšie, ale aj dlhodobý, ako bolo spomenuté predtým. Okrem toho, konvenčné systém má významnú nevýhodu. Monitorovať stav kondenzovaného mlieka (nie voda v blízkosti banky) nefunguje, prečo je to tak silné a tmavé, že to bude - akési prekvapenie. Zvlášť ak si nie ste snaží karamelu a chcú hmota zachováva schopnosť tiecť lyžicou.

Avšak, najdôležitejšie a často používaným je klasická metóda, a preto stojí za zváženie ako prvý.

• Sem v veľký (objem 4,3 l) studenej vody panvu, tak, aby jeho úroveň bola iba o 35 cm pod horný okraj. Dať dovnútra plechovku kondenzovaného mlieka, po vybratí z papierového obalu a oplachovanie pod tečúcou vodou. Privedenie vody do varu v hrnci, a potom sa zníži zem k priemernému výkonu. V horáky s veľkým poklesom vzlete doporučené teploty mierne silnejší - 1-2 delenie na polovicu na nulu.
• Dávajte pozor, aby sa voda nemala klesnúť na úroveň bánk: to sa musí prekrývať na 10-15 cm, však, ako odparení kvapaliny sa musí pridať do predchádzajúcej úrovne .. Na tento účel sa môže použiť horúcej vody (70-80 °) tak, aby nedošlo k vytvoreniu teplotného rozdielu nie je vyvolať explóziu.

Ak z nejakého dôvodu ste museli zbaviť cínu balenie, môžete variť jedlo v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, sa rozhodli pre tento účel vhodné sklenené nádoby. Tieto možnosti sú bezpečné a umožňujú ovládať zmenu konzistencie, takže sa možno vyhnúť nepríjemným prekvapeniam.

• Pre prácu s vodným kúpeľom, kondenzované mlieko má naliať do malého kontajnera, ktorý je naplnený do 2/3. Vložte nádobu do šálky väčší objem, ktorý treba naliať studenú vodu. Prinesie do varu a znížiť tepelné 2 krát. Viečko nádobky pre kryt nie je nutné s kondenzovaným mliekom, takže sa bude variť o niečo dlhšie - 4,5-5 h na strednej hustotou a takmer 7 hodín - k veľmi husté stavu a hnedej. V tomto procese je nutné miešať mlieko občas.
• Ak ste sa rozhodli skúsiť variť kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre, uistite sa, že tento postup je vhodný pre pokrmy sú k dispozícii: musí ísť o špeciálny hrubé sklo. Nádrž by mala mať krytie, a produkt bude musieť dbať na to, aby začal variť. Ovládanie je v mikrovlnnej rúre, je o niečo zložitejšie ako na doske.

Naliať sladené kondenzované mlieko do vybranej sklenenej hrnca, naplniť ju viac ako 2/3 výšky (bez veka!). Close a dať do mikrovlnnej rúry, nastaviť časovač na 15 minút, a moc -. Nie viac ako 50%. Miešajte obsah panvice a po určitej dobe opakovať postup. Ak vidíte, že sladené kondenzované mlieko je v stave varu, znížiť výkon mikrovlnnej rúry.

Po určitej dobe (počet hodín, kondenzované mlieko varenie - bolo uvedené vyššie), je potrebné odstrániť nádobu z panvice, ale v žiadnom prípade nemajú miesto v studenej vode. Dôvod je rovnaký ako predtým: teploty kontrastné viesť k prasknutiu vnútornej strane, ktorá je plná hit horúci výrobok na kožu a vážne popáleniny. Nechá sa vychladnúť kondenzované mlieko v miestnosti od seba a až potom otvoriť nádobu.

Niektorí odborníci radia, aby sa odstránili z tepelnej kapacity vody, ktorá je Varené kondenzované mlieko (výnimka - mikrovlnná rúra), a nechajte hrniec vychladnúť priamo vo vode.

Prečo používať výsledný produkt?

Sladké radšej premýšľať o možnostiach uplatnenia tejto pochúťky, ale len jesť s čajom alebo kávou, ale stále Varené kondenzované mlieko je oveľa viac univerzálna a môžu byť zapojené do veľkého počtu sladkých jedál.

• Sušienka, z ktorých polovica sú držané pohromade silnou kondenzovaného mlieka - klasický sovietsky cukrovinky z "orechy" do jednoduchých "slnko". Sú v jednom rade a oblátkových trubičiek naplnených tejto sladkej obsahom: sú vyplnené ihneď po vybratí z vafle železa, a potom sa skrútil.
• "Za studena" koláče, tj tie, ktoré nevyžadujú pečenie: sú ľahké, miešanie s orechmi karamelizovanou mliečne sušienky a zem, potom delená hmotnosťou z častí je umiestnená v chladničke po dobu niekoľkých hodín, a privádza sa čaj.
• Na základ doma varené kondenzované mlieko, môžete vykonať "Twix": pečenie dezert, rozdeliť ju do tyčiniek, každý na pokrytie nákladov na kondenzované mlieko a čokoládovou polevou, a potom sa ochladí. Ideálna náhrada cukráreň a oveľa menej škodlivé.
• Sofistikovanejšie dezerty - creme brulée, pena a torty - môže byť tiež zložený z kondenzovaného mlieka. Okrem toho nie je vždy jedinou zložkou krému alebo glazúrou: Používa sa pre tvarohovej zmesi s tvarohom a múky - To by ste sa divila, ale nič viac záväzný zložiek nie je nutné.

Pozri tiež:

• Varené kondenzované mlieko v multivarki: predpis a odporúčania
• Matica s kondenzovaným mliekom: recept obľúbený dezert
• Kondenzované mlieko: recept

Teraz viete, ako správne variť kondenzované mlieko do hrnca a bez nej, ako dlho trvá tento proces, v závislosti od spôsobu prípravy, ako zabrániť explózii nádrže. Napriek skutočnosti, že tento postup sa zdá byť dlhý a zložitý, raz ochutnal doma varené kondenzované mlieko, nechcete sa vrátiť do obchodu.