K čomu červený kaviár? Ako si vybrať ten červený kaviár?

Kedysi červený kaviár nie je považovaný za pochúťku v Rusku. Bola na stole v každej domácnosti, zjedol ju na raňajky, a to za babku. V súčasnej dobe sa situácia zmenila - kaviár stúpla a stala sa skutočnou pochúťkou. T. k. Nemáme často nakupujú vajcia, nevieme, ako ju vyberať. Bohužiaľ, nie všetci výrobcovia v súlade s normami kvality. Aby nedošlo k prepočítať, by sa mali vyzbrojiť potrebnými znalosťami.

Ako si vybrať kvalitnú kaviár?

Predtým, než sa dostanete na stolové vajcia sú starostlivo spracovania. Po prvé, vajcia sú zoradené podľa kvality a stupňa zrelosti, a potom sa fólia sa oddelí a dôkladne premyje studenou vodou varené. Potom solené v špeciálnom roztoku a konzervy.

kvalitné spracovanie a riadnej varenie je možné len vo výrobnom závode. Lepšie je kúpiť vajcia vo veľkých supermarketoch, kde pozorované dôkladnú kontrolu tovaru. Nikdy by ste nemali kupovať lacnejší produkt na trhu.

V prípade, že otázka je, aký druh vajec kúpiť - voľne ložené alebo v plechovkách by mali dávať prednosť druhej. Vážiť vajcia denne vystavení škodlivým baktériám, okrem nemusíte presne vedieť, dátum výroby a dátum expirácie, takže je tu možnosť kúpiť vypršala tovaru.

Kaviár v plechovkách starostlivo chránené pred vonkajšími faktormi, budete vedieť, dátum výroby, ale nemôže považovať samotný produkt - hlavné nevýhodu. Jediným spôsobom, ako kontrolovať kvalitu konzervovaného kaviáru - pretrepte balenia: ak je to buble, potom je to príliš soľanky.

Kvalitatívne produkt celých vajec bez pokrčených stranách, ktoré zapadajú do seba. Celková hmotnosť v banke, musí mať červenú farbu, dostatočnú hrúbku bez cudzorodých zvyškov (filmy lopantsa, krvné zrazeniny, foriem a biela zrazenina).

Nákup kaviár v banke, prečítajte si informácie na etikete. Nakachestvennoy vždy hostí, rovnako ako písaný na odrode. Prvý stupeň znamená, že vajcia sú dokonale zladené vo veľkosti. 2. stupeň dovoľuje kombinovať rôzne lososovitých rýb vajcia, čo je produkt menej reprezentatívne.

Na štítku, výrobca vždy ukazuje zloženie tovaru. Tiež, konštrukcia zahŕňa vajcia, soľ a konzervačné látky. Bez konzervačných látok nie je skladovaný po dobu dlhšiu ako 2 mesiace, sa konzervantov produkt môže udržať sviežosť asi rok pri optimálnej teplote.

V Rusku, ako prísady používa kyselina sorbová (E200) a antiseptické urotripin (E239). Tá je toxická látka, takže nie je často používaný, so zmenou na nových metód zachovanie produktu. Jedným z nich je pasterizácia (sterilizácia pri vysokej teplote). Pre udržanie vlhkosti v lýtku, vo výrobku pridať glycerol (E422).

Existuje všeobecné pravidlá pre výber produktu:

Kaviár sa odporúča kúpiť v balení skla utesnený;

1. Starostlivo čítať etikety na etikete. Najdrahšie a vysoko kvalitné kaviár je považovaný losos kaviár, prvého stupňa;
2. Na vlastný účet s produktom, musí byť nutne údaje o výrobcovi, adresa, prítomnosť GOST, výrobné a baliace a dátum expirácie;
3. Vajíčka by mala byť celá, nie pokrčený, bez vedľajších produktov. Je potrebné, aby sa zmestili tesne k sebe;
4. Kaviár by nemala mať príliš tekutú konzistenciu;
5. Prostriedok by mal byť kaviár, soľ, nie viac ako 1-2 v ochranné prostriedky;
6. Chuť červeným kaviárom - bez ostrého horkosti a srednesolenaya;
7. Vajcia musia byť rovnakej veľkosti a farby - homogénne;
8. Pri nanášaní kaviár sendvič, vajcia by sa mali ľahko oddeliť od seba navzájom.

Koľko je dobrý červený kaviár?

Okrem prírodný produkt, sa často predávajú v obchodoch umelej teľa pripravené z proteínových produktov (mlieko, vajcia, želatína), s pridaním ochucovadlá, farbivá a arómy. Aby nedošlo k zmäteniu umelé kaviár s touto značkou by mali posúdiť a analyzovať cenu.

Tento červený kaviár To nemôže stať menej ako 700 rubľov za 1 kg. Hoci aj syntetické Ceny tovaru silne preceňujú, klamať spotrebiteľa.

Red kaviár ryby, ktoré je lepšie?

Vajcia sú cenné pre nás rôzne druhy lososa ryby: losos, kamarát lososov, Coho losos, pstruh, losos, Sockeye a Chinook losos. Počtom tukov, bielkovín a užitočnosti všetkých vajec rovnaký, ale vzhľad a chuti odlišné.

Gorbuscha univerzálne chuť, tak ako väčšina ľudí. Salmon vajcia priemerná veľkosť (asi 5 mm v priemere) s krehkým škrupiny, oranžovej alebo svetlo oranžovej farby.

Kaviár z coho rôzne odtiene vínovej a malým priemerom. Chutí mierne horkastú chuť, takže pre amatéra.

Pstruh ikry najmenší priemer (cca 2 - 3 mm). Charakteristickým rysom je farba - od žltej až po jasne oranžovú.

Kaviár sockeye losos má priemer asi 4 mm a príjemnou chuťou. V súčasnej dobe sockeye lososový kaviár skoro nenájdete na pultoch predajní, vzhľadom k masovej vyhladzovanie rýb.

Kaviár Chum môže dosiahnuť priemere 5 - 6 mm. Veľké vajcia majú výrazný guľový tvar, jantárovo oranžovú farbu, hustú šupku a vyznačenom mieste tuku. Často vajcia kamarát používa na zdobenie pokrmov.

Pozri tiež:

• Ako naložiť vajce?
• Royal šalát s červeným kaviárom
• Predjedlá s červeným kaviárom
• Ako uchovávať kaviár?
• Kaviár: prínosy a škody, kalórie
• výhoda a zranenia ryby, kaviár, pečeň Pollock

Chinook lososovým kaviárom najväčšie v priemere a môže byť až 8 mm. Má jasnú červenú farbu a pikantnú, horkú chuť. V súčasnej dobe, Chinook losos kaviár nemožno nájsť v obchodoch, t. To. Táto ryba je uvedený v Červenej knihe.

Ikry červené - užitočný vynikajúci produkt, ktorý obsahuje celý rad vitamínov a stopových prvkov. Cez pozitívne vlastnosti zneužívajú kaviár je stále ešte za to nestojí, pretože inak to môže narušiť metabolizmus. Ak si chcete dopriať naozaj chutné a kvalitný výrobok, je potrebné dbať na jej voľbe.