Výživa detí

S ohľadom na osobitnú úlohu bielkovín v tele dieťaťa, treba pripomenúť, že musí byť plná. kompletné proteíny neuvážených živočíšne bielkoviny, ktoré obsahujú esenciálne aminokyseliny. V rovnakej dobe, rastlinné bielkoviny, je tiež veľmi užitočné pre ľudské telo a musí byť vo vyváženej strave. To platí aj pre tučným jedlom. U detí školského veku (od 6 do 10 rokov), pre chlapcov i dievčatá (.. pozri tabuľku 7), sa odporúča nasledovné zloženie potravy za deň (v gramoch): 72 až 78 g bielkovín (vrátane živočíšneho pôvodu 36 -39 g) - 65-70 g tuku (vrátane rastlinného pôvodu, 10 až 16 g) a 332-365 g sacharidov

Pre deti 11-13 rokov sa odporúča zaviesť diferencované zloženie potravín v závislosti od pohlavia dieťaťa. Pre deti 11-13 rokov, je potrebné konzumovať denne: do 91 g proteínu (vrátane až 46 g zvieraťa), a 82 g tuku (vrátane 19 g rastlinného pôvodu) a až 425 g sacharidov. Mladé ženy rovnakého veku, vzhľadom na ich menšiu fyzickú aktivitu, sa odporúča použiť: proteín 83 gramov (vrátane až do 42 g živočíšneho pôvodu) - tuk 75 g (vrátane 17 g rastlinného pôvodu) a sacharidov vo 340 g ,

Tieto pravidlá proteín príjem, tuky a sacharidy sa týkajú čistej zložky, ktorá bežne obsahuje oveľa väčšie hmotnostné množstvo prírodných potravinárskych výrobkov. Obsah bielkovín, tukov a sacharidov v kompozícii 100 gramov najčastejších potravín, uvedené v prílohe 3 a je uvedený na obale väčšiny moderných produktov.

Prebytok tukov a sacharidov v potravinárskeho výrobku môže viesť k (najmä pri nízkej telesnej aktivity), ich akumulácie v tele vo forme telesného tuku. Môže tiež prispieť k porušovaniu procesov normálny rast a vývoj detí. Výsledný obezita môže viesť k poklesu telesnej vytrvalosti, hlboké poruchami metabolizmu, pokles zdravie funkčnosť kardiovaskulárny systém a imunitný reaktivity.

Deti, ktoré sú fyzicky aktívne, športovať, alebo ťažko pracujúcich duševne vyžadujú viac sacharidov v zložení potravín. Zdrojom uhľohydrátov je predovšetkým rastlinné potraviny: chlieb, obilniny, zemiaky, zelenina, ovocie, cukrovinky, med.

Pre normálny rast, vývoj a aktívneho života detí veľmi veľký význam, aby sa zabezpečilo ich fyziologicky organizmu potrebné množstvo minerálnych látok a stopových prvkov (pozri tabuľku. 8), ktoré pochádzajú hlavne z potravy. Fyziologické normy organizmus potrebuje žiakov základných a stredných škôl, veku (6-13 rokov), by mala byť považovaná za stopových prvkov (mg denne): vápnik (CAL), 1200 mg fosforu (P) do 1200 mg horčíka (Mq *), 280 mg železa (Fei) do 15 mg. Ďalej organizmus deti musia deň 6-8 g soli (NaCl). Kali Yana soľ sa používa v tele pre generovanie kyseliny chlorovodíkovej (zložka žalúdočnej šťave), a je dôležité, ako zdroj sodíka a ióny Cl pre excitáciu a bežnej prevádzky srdca, svalov, nervovej aktivity. S nedostatkom potravy v soli sa môžu objaviť závraty u detí, stratu vedomia, zlomených procesy tvorby moču.

Vápnik a fosfor sú používané v tele pre rast kostného tkaniva, a tieto stopové prvky sú súčasťou mnohých proteínov a buniek nervového tkaniva a ďalších orgánových buniek. hmotnosť Vápnik dôležité pre zrážanie krvi.

Dodávatelia týchto minerálov sú mlieko, vajcia, mozog, mäso, orechy, obilie, ovos atď ..

horečnaté soli, ktoré telo potrebuje k regulácii mnohých metabolických procesov. Tento stopový prvok v mnohých chlieb, fazuľa, tvarohom, mandle a orechy.

Draselný a jej soli je esenciálny stopový prvok, ktorý sa podieľa (spoločne so sodné ióny) pri tvorbe akčných potenciálov a zvyškom, ktoré majú bázický nervu, svalu a sekrečných buniek. Draslík stopových prvkov v ľudskom tele, pôsobí tiež ako prenos hnacieho impulzu pozdĺž nervov, zúčastňujú vo svale, a regulácie pre výmenu vody. Tento stopový prvok v dostatočnom množstve, vstupuje do tela ako súčasť zeleniny: zemiakov, kapusty, červenej repy, mrkvy, atď ..

Železo - nevyhnutnou zložkou červených krviniek, ako súčasť hemoglobínu, čo nie je možné bez procesy dopravy a dýchacích plynov všeobecne. S nedostatkom železa v potrave, môže deťom rozvíjať anémia. Na železo bohaté produkty, ako sú vajcia, zemiaky, mäso, kapusta, hrach, šalát, jablká.

Stopový prvok síra sa používa u ľudí, k neutralizácii mnoho toxické produkty vznikajúce pri metabolizme. Síra sa vyskytuje v fazuľa, hrach, fazuľa, mäso.

Je dôležité, aby detský organizmus rastie, dostatočné množstvo vitamínov. Majte na pamäti, že nadmerná spotreba vitamínov vedie k hypervitaminózy, nedostatok sumy - až beri-beri. Oba tieto javy majú negatívny vplyv na život a vývoj detí, a preto by nemalo byť povolené. Fyziologické normy tela školské potreby a juniorskej sekundárne školského veku (7-13 rokov) v základných vitamínov (pozri tabuľku 4 ..) v mg na deň, nasledujúci: vitamín B {1,0 až 1,2 vitamín vitamínu RRpo 15 -18- vitamín (vitamín C lo 1,7- 60-70- vitamín a (mg ekvivalentov - IgE) 700-1000- vitamínu D (BEM) 2,5 s intenzívnou psychického alebo fyzického cvičenia) zaťaženie (. potreba tela detí v takmer všetkých vitamínov zvýši o 10-15%. u detí školského veku a dospelých potreba vitamínov rastie teda o 40-50% v porovnaní s potrebami detí 10-13 rokov.

Pre organizovanie výživy pre deti stanovenie prvoradý masové kalorického príjmu. Kalorický príjem by mal vziať do úvahy dĺžku tela (výšky), telesnej hmotnosti, veku, pohlavia, charakteru doby udalostí roka, klíma, okolitá teplota, atď .. základ pre štúdium detí v príjmu kalórií (muži) všetkých vekových kategórií majú spoločné náklady (výmena) energie (30 zohľadnenie nákladov na bazálny metabolizmus (00) a vonkajšie prevádzkových nákladov (3D): LP = 00 + 3d. Podľa A. A. Markosyana (1974), celková energetická burza pre ľudí všetkých vekových kategórií v priemere (v kilokalórií za 24 hodín dňa, a kg):

• Vek 1-3 mesiace ............................................ ..................... 110-120 kcal

6-12 mesiacov .............................................. ........................ 98-100 kcal

• 2-6 rokov ............................................. ................................ 70-75 kcal

• 7-10 rokov (mladší žiaci) ......................................... 60-70 kcal

• 11-15 rokov (študenti stredného školského veku,

ktorá nie je výslovne zapojených do športu) ........................... 45-55 kcal

•> 16 rokov (študenti vysokej školy veku a dospelí prevedením miernej fyzickej alebo trochu nervózny

práce) ................................................ ................................. 35-55 kcal

Zhruba energetické potreby detí (do 16 rokov) za deň (kcal / kg), možno vypočítať podľa vzorca:

• Pre deti mladšie ako 1 rok: 125 - P • 2,5 kcal / kg;

• Pre deti po 1 rok: 100 - P1 4,0 kcal / kg,

kde / P - dieťaťa vek (mesiacov) - / PI - dieťa je vek (roky).

Napríklad, pre dieťa vo veku 7 rokov, dopyt po energii v kilokalórií za deň na 1 kg telesnej hmotnosti je približne 100 až 4,0 • 7 = 72 kcal / kg.

Priemerná úroveň príjmu kalórií školákov rôzneho veku (v kcal / deň), v súlade s V. I. Bobritskogo (2004) je (tabuľka 7):

• 6 rokov ................................ guys - 2200 kcal / deň;

• 7-10 rokov ........................... chlapci - 2400 kcal / deň;

• 11-13 rokov ...................................... chlapci - 2800 kcal / deň;

girl - 2550 kcal / deň;

• 14-17 rokov ........................................ chlapci - 3200 kcal / za deň;

Dievčatá - 2700 kcal / deň;

• 18 rokov a starší muži ............................. - 3500 kcal / deň;

(Ak je mentálnej aktivity) Ženy - 2900 kcal / deň.

Pre osoby činné v ťažkej fyzickej práce, alebo pre športovcov potrebný príjem kalórií môže dosiahnuť 5000 - 7000 kcal.

Detskom zdravotnícke zariadenia, zdravotné strediská a špeciálne zariadenia pre pacientov s tuberkulózou kalorické potraviny pre všetky deti by sa mala zvýšiť na 3500 kcal / deň.

Vysoko kalorické potraviny (až 4000-5000 kcal / d) vyžaduje tiež študentov zapojených do športu, a to najmä počas kritickej tréningu a súťaže. Odhaduje sa, že viac ako 1,5 až 3,0 hodín intenzívneho tréningu u mladých športovcov, plavci a gymnasti použiť až 35% energie z ich celkového objemu za deň.

Veľký význam pre riadne organizáciu detskej výživy je diéta. Podľa fyziologických noriem, ktoré existujú, deti mladšieho školského veku potrebujú jedlo raz za 3,5-4 hodiny a minimálne 4-5 krát denne. Je vhodné, aby zakaždým, keď je jedlo bolo rovnomerne kalórií (približne 500 až 600 kcal). Pred spaním deti by mali mať minimálne 1,5-2,0 hodín, aby sa zabezpečilo riadne oddýchnuť telo. Večera má byť pokiaľ možno malý objem a skladá sa zo zeleniny a mliečnych výrobkov. Deti stredného školského veku by mali jesť denne aspoň 3x: raňajky až do 30% požadovaného príjmu kalórií na deň, obed, a to až do výšky 40% energie a večere 30% kalórií.