Kapusta doma

Na kapustu otočil šťavnaté, ale aj tvrdý a ostrý, to je najlepšie použiť úplne vyzreté kapusta neskoré odrody, ako sa líšia hustotu hlavy, rovnako ako malé množstvo zelene horných listov.

Kapusta doma začína s prípravou hláv. So zelenými listami sa odstráni, premyje, stonky odstránená, potom nakrájané na dlhé prúžky asi 5 mm na šírku.

V mestskom prostredí, ktoré najlepšie vyhovujú pre morenie enamelware, ako sú vedra alebo veľkom kastróle. Je tiež možné použiť sklenené fľaše s objemom 5 litrov a viac. Avšak hliník riadu sa neodporúča, pretože kyselina mliečna, hojne uvoľňuje počas tejto koroduje hliník, v dôsledku čoho nasýteným roztokom chloridu sodného veľmi škodlivých látok.

Ak chcete začať, predstavíme klasický recept. Pre to bude potrebovať hrniec 5 litrov, a medziľahlý zásobník - s výhodou malú plastovú nádrž, 5 kg kapusty, 4 mrkva strednej veľkosti, asi 3 polievkové lyžice. lyžice soli. Okamžite dôležitý bod - soľ by mala byť iodovaného.

Takže, všetko je pripravené a nasekané, ako bolo popísané vyššie. Teraz musíme trvať niekoľko veľkých hrsti rozdrveného kapusta, naplniť nádrž, primerane sa soľou a začať brúsiť ruky do šťavy. V tomto prípade je hlavná vec je, aby to preháňať, a tak by sa brúsiť len do šťavy, a potom okamžite presunúť výsledná hmotnosť v dolnej časti panvy, kde dobrý ram, posypeme nahrubo nastrúhaný alebo drvené mrkvu.

Preto je nutné spracovávať celý objem pripraveného kapusta, a keď to bude úplne položený, zakryjeme doskou hore nohami. Je veľmi dôležité zvoliť priemer dosky, ktorá by nemala byť oveľa menšie, než je priemer hrnca. Je umiestnený na liter jar doska 3 s vodou. Tento útlak.

Šťava sa uvoľňuje pri žuvaní kapusta, by mala byť dostatočná na to, aby pokryl celý povrch. Ale ak sú všetky rovnaké je to nestačí, potom sa budete musieť naliať do hrnca so studenou osolenou vriacou vodou. By nemala byť zneužívaná týmto spôsobom a uchýliť sa k nej iba v prípade, že hmotnosť kapusta ukázalo príliš suché.

Pri izbovej teplote, bude kvasenia kapusty vydrží po dobu 3 dní a po celú dobu, čo potrebujete 2-3krát denne strčiť tyč kapusta dlhý drevený, dosahujúci až na samý deň. Táto jednoduchá operácia ukončí plyny, ktoré môžu dať mu horkú chuť.

Akonáhle je soľanka nie je pokrytý penou - je produkt pripravený. Najlepšie je posunúť do sklenenej nádoby a pevne uzavrieť veko, vložených do chladničky.

Môžete si vytvoriť kyslá kapusta priamo do banky. Všetky prípravné práce, sa vykonáva rovnakým spôsobom, je tam len jeden rozdiel - u peretirka kapusta musieť posypeme cukrom. To pomôže tvorbe kyseliny mliečnej, čím sa aktiváciu procesu fermentácie, je veľmi dôležité. Tiež, keď kvasí v banke nemožno použiť tovar, ale v prípade, že kapusta, ako by malo byť zhutnený až na úroveň úzkej strany bánk je možné sa zaobísť bez útlaku. Pri príprave rovnaký - 2-3 dni. V prípade, že teplota v dome v neskorom jesene je nižšia, než je obvyklé, treba 3-4 dni.

plechovka kvasiace kapusta s jablkami. Ak to chcete, vziať kapusta 3-4 kg 4-5 mrkvy, rovnaké stredných jabĺk, lepšie kyslé sladké odrody. Kapusta a mrkva sú pripravené ako obvykle, a jablká olúpané a nakrájané na kúsky, ale nie príliš malý. Potom to všetko zmiešané, pridajte hrášok a voňavé horúce korenie, bobkový list a 8-10. A potom je všetko rovnaké, ako bolo popísané vyššie.

V poslednej dobe sa niektoré ženy v domácnosti, ako uložiť doma skončil kapusta zvolil veľmi netradičný spôsob - oni zmraziť do mrazničky, rozprestrie na obale celofánu. Veľmi užitočné na rovnaké miesto vyžaduje trochu.

Veľmi zaujímavý recept ponúka gruzínskou kuchyňu. toto kyslá kapusta s cesnakom a červenou repou doma. K tomu, asi 1,5 kg kapusty, 1 mrkva, repa, cesnak priemernej veľkosti hlavy pre sklo poschodia cukry, prírodné 5% octu, rastlinný olej. Čistená nemajú klasy kapusta sa nareže na 8 dielov, a spolu s nakrájanú mrkvu a repy sa umiestni do smaltované hrnca. Marináda na liter vriacej vody sa pridá 2 veľké lyžice soli, cukru, oleja a octu a 5-8 rozdrvených strúčikov cesnaku. To všetko opäť priviesť k varu a naliať priamo od tepla kapusta, ktorá, akonáhle sa vzťahuje na tanier a dal horný strmeň. Takže pripraviť kapusta v GURI, ktorá bude pripravená do 24 hodín, po ktorých je nutné posunúť do sklenenej nádoby a zatvorte veko. Majte to kapusta je nutná iba v chladničke a nie viac ako 7 dní.

Peter, medicsguru.ru