Recept nakladané kapusta v zime

Morenie - jedným z najjednoduchších a najobvyklejších spôsobov zberových produktov. V priebehu fermentácie sa vytvorí kyselina mliečna, ktorá ničí mikroorganizmy, a je prírodný konzervant. Kapusta bohaté na vitamíny C a K, ako aj vitamíny skupiny B obsahuje veľké množstvo stopových prvkov železa, vápnika, draslíka, fosforu, sodíka a zinku. Počas fermentácie obohatené kyseliny mliečnej a kyseliny octovej. Kapusta recepty veľa. Každá rodina má svoje vlastné značkové tajomstvo varenia zdravých jedál. Som ponúka tradičné receptúry.

Tradičný recept kapusta

Pre zimné kale obrobku vziať hustou kapusta hlavou. To je najlepšie používať kapusta neskorých odrôd. Kwasi kapusta silné drevené vane. Samozrejme, že nie každý v mestskom byte má drevenú vaňou, takže môžu byť použité pre morenie pohárov, smaltované vedrá, hrnce, hlinené hrnce.

Nádoby sú určené na morenie, dôkladne premyje horúcou a studenou vodou. Kapusta je lepšie zvoliť veľký, že tam je menej odpadu.

Kapusta premyté v studenej tečúcou vodou, nasekané úzkych prúžkov alebo nakrájané na malé kúsky s rôznymi tvarmi. Mrkva tiež treba umyť, olúpeme a nastrúhame. Nakrájanú kapustu zmieša so soľou a hniesť dobre, takže pustila šťavu. Zmiešaný s mrkvou a korením. Na 10 kg kapusty vziať 200-250 g soli reštaurácii, 300 g čisteného mrkva, vavrínu, nového korenia. Môžete si vziať 800 g alebo 150 g jablko brusnice (brusnica).

Na dne vane alebo korčekové umiestnené premytých listov hlúbovej zeleniny a naplniť ju liečených kapusta (kapusta plniacej podľa potreby pevne zlisovaná). Top prístav premýva listy kapusty. Ďalšia na kapustu dať drevenú klubu a zatlačte jeho malé množstvo bielizne, kruh bol malý pokryté kapustovej šťavy. Je nutné zaťaženie (alebo tlaku), aby dobre a parboiled opláchnuť. Vani kryt s čistou handričkou. Ak kapusta chlast v banke, je len nutné kypré zhutní. Prvé 5-6 dni, kapusta by mali byť uchovávané v teplej miestnosti. Optimálna teplota pre kvasenie kapusty 18-20 stupňov.

Znamení začiatku fermentácie budú slabé a rozmazané tvorba chloridu sodného na povrchu peny. Aby sa odstránili plyny, každý deň, kapustu na niekoľkých miestach prepichnúť tenkú drevenú palicu (nerez vidlice). Potom sa vaňu na suchom a chladnom mieste. Asi po 3 týždňoch kapustou je pripravený. Musíme si uvedomiť, že kapusta musí byť vždy úplne pokrytá v slanom náleve. V kapusta roztokom chloridu sodného bez odpočinku, okamžite začne rozpadať vitamín C, to stmavne a stráca svoje priaznivé vlastnosti a chuť.

Rýchly recept na kyslú kapustu

Pri použití tejto metódy, bude kapusta je pripravené v 2-3 dni. Jedna hlava kapusty trvať 2-4 mrkvy (ako chcete). Kapusta by mali byť delené na prúžky, mrkva rošt alebo nakrájané na prúžky, tiež. Mix všetkého a dal v tesnom pohára, pridajte pár hrách nové korenie.

Potom je potrebné sa pripraviť na soľanku. Varí sa pridá 800 ml vody na jednu lyžicu soli a cukru a zmes sa mieša, kým sa nerozpustí. Vyplniť varené kapusta soľanku. Banka dať do hlbokej misky, ako je v procese kvasenia, sa soľanka prúdi pomaly a ponechať pri teplote miestnosti po dobu 2-3 dní. Kapusta musí byť úplne pokrytá roztokom chloridu sodného. Ak chcete odstrániť sú periodicky nutné stlačiť vidlice kapusty plyny. Po 3 dňoch, je nutné odstrániť kapusta v chladničke.

Kvasená kapusta najviac páčilo vám cestu. Jedná sa o veľmi chutné a zdravé. Zostať zdravý!

korlis, medicsguru.ru