Výhody a zdravie stredomorskej stravy

Keď ľudia hovoria o stredomorskej stravy, stačí spomenúť na azúrové pobrežie Francúzska, Španielska, Talianska, Grécka a Cypru. Každá z týchto krajín má svoj vlastný výraznú kuchyni. Napríklad Taliani - špecialisti pizza a špagety, Francúzi vedia veľa o tom, hľuzovky, ustrice a syry, a Španieli vedieť variť polievky, paellu a Jamón. Ale tí, ktorí boli v národných reštauráciách, hovoria kuchyne rôznych krajín sú veľmi podobné: obyvatelia pobrežných oblastí jesť potraviny, ktoré príroda im dáva. Je z nich je dnes tak populárne, stredomorská strava. Aké sú výhody a zdravie stredomorskej stravy?

Podľa legendy, prvý olivovníky boli vysadené bohyne Atény. Gréci si uvedomiť, olivy strom a vyhlásil posvätné. Tieto plody sú naozaj užitočné, a sú používané nielen v kuchyni, ale aj v medicíne. No, žlto-zelený olej je považovaný za jeden z najlepších lekárov rastlinných olejov. Obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, najmä kyselinu olejovú, ktorá má priaznivé účinky na kardiovaskulárny, imunitný a reprodukčný systém.

Pre všetky jeho užitočnosť olivovým olejom - tukom, tak nalejte ho štedro za to nestojí. Napríklad pravidelná konzumácia poháre suchého červeného vína má pozitívny vplyv na stav ciev a zloženie krvi. Z hroznového vína na pohybujúce sa silnými bioflavonoidy, ktoré zahŕňajú resveratrol, katechíny, polyfenoly, ktoré majú antioxidačné vlastnosti a pomáhajú posilniť kapilárne steny, normalizáciu metabolických procesov a odstránenie toxínov. Očakávajú od blahodarných účinkov nákladov vína iba v prípade, že použitie pitie nezmenil na závislosť! Vo veľkých dávkach, a to aj zdravé potraviny sú jed. Lekári zistili liečebné dávky alkoholu: pokiaľ ide o červené víno, ktoré robí 200-250 ml pre mužov a 130-180 ml pre ženy - samozrejme, v tých prípadoch, keď je použitie pitie nie sú žiadne kontraindikácie.

Ryby, krevety, homáre, ustrice sú cenené predovšetkým pre jeho chuť. Ale veľa ťažiť z nich: ich proteín sa vstrebáva ľahšie ako mäso. Morské plody obsahujú veľké množstvo jódu. Rybieho oleja kompozície sa radikálne líši od zvieraťa. V podstate obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA), omega-3 triedy, ktoré sa v iných potravinách sú zriedkavé. Človek potrebuje iba 1-3 g omega-3 za deň, ale dlhá neprítomnosť týchto kyselín v potrave je škodlivý: PUFA sú zapojené do mnohých biochemických reakcií, ktoré regulujú prácu pohlavia a imunitného systému, normalizuje tonus ciev, priedušiek a čriev, ktoré chránia proti ateroskleróze a rakoviny. Okrem toho nedostatok omega-3 sa odráža na kožu a vlasy.

Morských rýb okrem užitočných zložiek obsahujúcich škodlivý a ktorý sa neúmyselne zlúčenie svetového oceánu odpad. Avšak, zdravotné riziko možno znížiť, ak budete jesť ryby, spolu so zdrojmi vlákniny, vyrovnať sa so škodlivými látkami. Okrem toho obsahujú veľké množstvo antioxidantov, vitamínov a minerálov: askorbinki a tokoferol, beta-karotén, bioflavonoidy. Obyvatelia stredomorskej stravy z čerstvej zeleniny, byliniek a ovocia zaberajú dosť veľký priestor bez nich nezaobíde takmer žiadne jedno jedlo. Sú plne nasýtený, ale majú nízky energetický obsah, ktorý bráni prejedanie a priberanie na váhe.

Hlavne v potravinárskom spotrebovanej čerstvej, nie je vystavený tepelnému spracovaniu darov prírody. Tráviacej sústavy-južania Európania už dlho zvyknutí na veľa vlákniny, ovocia a zeleniny kyselín, ktoré obyvatelia severných regiónov môže vyvolať procesy kvasenia v zažívacom trakte. Predstavme si, že stredomorská kuchyňa je veľmi ťažké bez chleba a koláčov. Obilnín a strukovín sa používa hlavne na výrobu komplexných ozdobami. Pečenie trvá zvyčajne múky z tvrdej pšenice. Receptúra ​​tradičných chleba a jeho analógov je jednoduchý: múka, voda, soľ, trochu kvasnice a vajcia. Obilninové varené ostré pokrmy a obilia trochu variť o niečo dlhšie - na rozdiel od známeho ruského potravinovej kaše kaše. Mlieko na juhu nepijú. V mnohých dedinách detí od najútlejšieho veku učil na vine - pravdu, šíri ju vodou. Mlieko pre okyslenie rovnaký: je vytváraný na jogurt, syr - tvrdé a mäkké. Obsah tuku v hotových výrobkov v rozmedzí od veľmi nízke až stredné.

Syr, jogurt, kefír sa vyrába z byvolieho mlieka, ovce a kozy: ďalšie mliečne zvieratá v pobrežných oblastiach nedrží. Podľa zloženia mlieka sa značne líši od kravy: obsahuje takmer všetky aminokyseliny nevyhnutné pre osoby, oveľa viac vitamínov a minerálov. Proteín Väčšina Southerners boli pripravené z morských plodov a mliečnych výrobkov. Podiel živočíšnych bielkovín v strave pobrežných obyvateľov je relatívne malá - väčšinou jahňacie a hydinové. Pokrmy sú vyrobené s chudým mäsom a objaví sa na ploche nie viac ako raz alebo dvakrát týždenne. V mnohých oblastiach, obyvatelia preferujú mäsa mladých jahniat, ktoré odborníci na výživu považujú za najužitočnejšie.