Úloha sacharidov v živote človeka

Sacharidy v ľudskej výžive hrajú dôležitú úlohu, lebo sú dôležitým zdrojom energie potrebnej pre normálne fungovanie tela na bunkovej úrovni. Biologické oxidácie sacharidových foriem, a to nielen energia, ale tiež vykonáva mnoho regulačné funkcie, napríklad, bráni akumulácii ketónu pri oxidácii tukov. Porušenie metabolizmu sacharidov vedie k diabetes, čo vedie k rozvoju ochorenia, ako je acidóza, ktorý sa vyznačuje tým, vytesnením acidobázickej rovnováhy organizmu. Obvykle sú tieto porušovania sú kvôli nesplneniu ich funkcie v sacharidov.

Úloha sacharidov v živote človeka je veľký, niektoré z nich vykonávať špecializované funkcie v tele. Kyselina hyalurónová, napríklad umožňuje, aby patogénne baktérie prenikať bunkovou membránou, a heparín neumožňuje zrážanie krvi v cievach. Sacharidy hrajú veľkú úlohu pri ochrane pečene pred pôsobením rôznych nežiaducich účinkov, ktoré sa vyskytujú v tele. glukurónovej kyseliny je schopná interagovať s toxickú látku, tvoriaci v dôsledku netoxických esterov, ktoré sa ľahko rozpúšťa vo vode, a von z tela pri močení.

U ľudí, sacharidy, majú tendenciu sa hromadiť v malých množstvách, takže budete musieť neustále dopĺňať ich ponuku s jedlom. Denná ľudskú potrebu sacharidov je hlavnou predstavitelia približne 500 g sacharidov sú považované fruktózy a glukózy, ktorý sa vytvorí, keď sa zlúčenina sacharózy alebo cukru. Také materiály sú jednoduché sacharidy, monosacharidy alebo disacharidy. Je pravidlom, že sú ľahko rozpustné vo vode, čo je sladkú chuť. To sa týka viac komplexných sacharidov celulózu a škrob. Tieto molekuly sú dostatočne veľké a sú zložené z väčšieho počtu molekúl glukózy. Komplexné sacharidy alebo polysacharidy vo vode nerozpustný.

Hlavným zdrojom sacharidov:

- zemiaky, fazuľa, obilie;

- ovocie a zelenina;

- Živočíšne produkty obsahujú malé množstvo sacharidov.

Na základe nutričné ​​hodnoty, sacharidy môžu byť rozdelené do stráviteľné a nestráviteľné. Stráviteľných sacharidov - oligosacharidov, monosacharidov, škrob a glikogen- nestráviteľné - celulózu, pektín, inulín, hemicelulóza, a mnoho ďalších. Potom, čo v žalúdočnom a črevnom systéme stráviteľných sacharidov majú tendenciu sa rozkladať na monosacharidy.

glukóza

Glukóza je nevyhnutnou súčasťou metabolizmu sacharidov. U jeho nedostatku v krvi, alebo naopak, vysokú koncentráciu ako v cukrovky môže dôjsť ospalosť a hypoglykemické kóma s úplnú stratu vedomia. Čistá glukóza nájdená v rôznych druhov ovocia a zeleniny. Zvlášť bohaté na sacharidy: hrozno, čerešne, jahody, maliny, slivky, melón, tekvica, kapusta a mrkva. Glukóza má nižšiu sladkosť ako sacharóza, 100 jednotiek patrí sacharóza 74 glukózových jednotiek.

fruktóza

Fruktóza hrá dôležitú úlohu v ľudskom živote, pretože môže preniknúť do krvných buniek bez pomoci inzulínu. To je dôvod, prečo je fruktóza odporúča u pacientov s diabetom, ako najbezpečnejšie zdroj sacharidov. Jeho použitie namiesto cukru dokázané, že znižuje celkovú spotrebu sacharidov. Fruktóza sa nachádza v jablká, hrozno, hrušky, čerešne, višne, maliny, čierne ríbezle, jahody, melón, melón. Jeho obsah je s nízkym obsahom zeleniny, ako repa a kapusta. Fruktóza je sladší ako sacharóza, ale nespôsobuje zubný kaz, ako to robí cukor.

galaktózy

Voľná ​​forma galaktózy nebol nájdený. S glukózou, tvorí laktózu, ktorá je primárna sacharid mliečnych výrobkov. Pri trávení laktózy vytvorený galaktózy, ktorá ako sa v pečeni sa prevedie na glukózu. Ak je osoba na základe dedičnosti je nedostatok alebo úplná absencia enzýmu, ktorý konvertuje galaktózu na glukózu, sa môže vyvinúť vážne ochorenia, ako je galaktosémia, čo sa často stáva mentálna retardácia. Laktóza sa nachádza v takej potraviny ako mlieko, tvaroh, kyslej smotany, jogurtu a jogurtu.

sacharóza

Molekuly glukózy a fruktózy forme sacharózy, často nazývané prázdne kalórie, vzhľadom k tomu, že cukor je čisto sacharid, neobsahujúce ďalšie živiny, ako sú vitamíny a minerálne soli. Sacharózu v rastlinných potravinách, ako je repa, broskyne, melón, slivky, mandarínky, mrkva. V inej zelenine je malé množstvo sacharózy. Zdroj sacharidov v prospech okrem cukru med, džem, zmrzlina, nealkoholické nápoje a cukrovinky. V ľudskom živote, sacharóza sa používa neustále, často nesie hrozbu pre zdravie.

sladový cukor

Maltóza alebo sladový cukor, vytvorený pri spájaní dvoch molekúl glukózy. Obsahuje melasa, slad, med, cukrárske a pekárske výrobky, rovnako ako pivo.

škrob

Škrob hrá veľmi dôležitú úlohu v ľudskom živote, pretože to je jeden z hlavných stráviteľných polysacharidov. Jej podiel na spotrebe potravín je asi 80%. zdroj škrobu sú rastlinné produkty, výhodne obilná múka, cereálie, chlieb a zemiaky. Najväčšie množstvo škrobu obsiahnuté v ryži a pohánka, a najmenej - v ovsených vločiek. To je tiež bohatá na škrobu a škrobových výrobkov vyrobených z pšenice a raže múky, fazuľa, šošovica a hrach.

glykogén

Glykogén je zviera, škrob, ktorý sa skladá z molekúl glukózy. Malé množstvo glykogénu pozorované svalovine a pečeni.

Je potrebné poznamenať, že spotreba sacharidov je nutné striktne dodržiavať opatrenia, pretože ich nadbytok často vedie k zvýšeniu hladiny cukru v tele, ktorý nesie prebytok zaťaženie slinivky brušnej. Aj ďalšie sacharidy sú uložené ako tuk.