Úloha ovocia a zeleniny v strave

Úloha zeleniny a ovocia má extrémne vysoký obsah výživy, ktoré majú veľký význam pre ľudské zdravie. Je ťažké predstaviť si vyváženú stravu, bez veľa ovocia a zeleniny.

Nemôžu byť nahradený iným produktom. Zelenina a ovocie obsahujú veľké množstvo vitamínov, sacharidov, minerálnych látok, organických kyselín. Sú zdroje biologicky aktívnych látok, ktoré sa používajú na prevenciu a liečenie ochorení krvi, zažívacie ústrojenstvo, kardiovaskulárneho systému, ochorenia nervového systému, a aterosklerózy, a metabolických porúch a podobne. D.

Vláknina a pektín, ktoré sú súčasťou ovocia a zeleniny sú veľmi prospešné pre ľudské telo. Fiber normalizuje tráviaci trakt, zvyšuje peristaltiku, zlepšuje trávenie a podporuje vylučovanie toxínov a cholesterolu. Pektín polyméry hrajú úlohu detoxikačný, ktorý neutralizuje a odstraňuje toxíny rôzneho pôvodu. To je dôležité najmä pre ľudí, ktorí pracujú v nebezpečných podmienkach.

Biologická hodnota produktov závisí aj od spôsobu skladovania a spracovania. Jedná sa najmä vplyv na uchovanie vitamínov. Napríklad, pri príprave džemov množstvo kyseliny askorbovej s ovocím stratil 50-70%. Vitamíny sú veľmi dôležité a užitočné vo výžive človeka, ktoré pomáhajú telu v boji proti rôznym chorobám, a to najmä s ohľadom na B vitamínov A a nedostatkom C. Vitamín vedie k metabolické poruchy, straty zraku, lúpanie kože, vypadávanie vlasov, krvácanie z ďasien a tak ďalej. Etc. . veľké množstvo vitamínov nájdené v paradajkách, zelenej cibule, kapusta, mrkva, fazuľa, čiernych ríbezlí, citrusov a iných druhov ovocia a zeleniny.

Zloženie ovocie zahŕňajú soli organických kyselín, ktoré sú neutralizované v telových dostupných kyslých potravín, ktorý je u ochorenia, ako je diabetes veľmi dôležitý, keď telo trpí prebytkom kyseliny produktov. Tiež je dôležité udržiavať konštantnú reakčnej tkanivá a tekutiny. Minerálne soli majú priaznivý vplyv na pečeň, slinné žľazy, pankreasu, tak dobre štiepený potravín.

Zelenina a ovocie sú bohaté na draslík, ktorý zosilňuje oddeľovanie vody v organizme a soľou cez obličky a zlepšuje prívod kyslíka do mozgu a hrá dôležitú úlohu v prenose nervových impulzov. Takáto vlastnosť draslík cenné pre liečbu ochorení obličiek, kardiovaskulárnych ochorení a ďalších chorôb.

Štruktúra mnohých druhov ovocia a zeleniny obsahujú železo a ďalšie stopové prvky: .. zinok, meď, jód, mangán, fluóru, atď všetky z nich sú dôležité pre zachovanie normálne fungovanie tela.

Ak je telo nie je kŕmená potrebné množstvo živín a vitamínov, - spomaľuje rast, rozvíjať rôzne typy choroby, staroby prichádza predčasné organizmus. To je dôvod, prečo je tak dôležité používať v každodennom potravín dostatočnom počte rôznych druhov ovocia a zeleniny.

Hodnota pestovanie ovocia a zeleniny pre tehotné ženy. Vzhľadom k tomu, tieto potraviny stimulujú chuť do jedla, zlepšujú trávenie, predchádzať struma. Sú charakteristické nedostatkom cholesterolu a mastných kyselín, ale obsahujú veľa rôznych vitamínov, nukleových kyselín a minerály sú nevyhnutné v jedálničku každého zdravého a chorého človeka.

Úloha zeleniny a ovocia je tiež neoceniteľná pre dojčenskú výživu. Deti potrebujú veľa sacharidov a glukózy obsiahnutých v bobule, hrozno, pomaranče, mrkva, z ktorých si môžete urobiť celý rad štiav a dreňou.

Vďaka modernej technológii pre potravinársky priemysel existuje možnosť spracovania ovocia a zeleniny, bez toho, aby stratili svoju výživnú hodnotu. Ak chcete zachovať všetky vlastnosti bez zníženia tak dôležitú úlohu ovocia a zeleniny v ľudskej strave, zatiaľ čo recyklácia doma, je potrebné dodržiavať nasledujúce zásady: čistiť len tenkú vrstvu vonkajšieho krytu umyte ovocie v studenej vode, namiesto celé kôry s vlákniny, zeleniny lepšie variť v pare alebo dusené. Pri konzerváciu ovocia a zeleniny musia byť sterilizované alebo pasterizované plechovky a pevne zrolovať kov pokrýva - je zárukou dlhodobé skladovanie.

Ani by sme nemali zanedbávať konzumácia zeleniny je nielen varí, ale surové. Surovej zeleniny obsahujú viac vitamínov a minerálnych solí. V zimnom období, kedy čerstvá zelenina nie je veľa, sú vyzývaní, aby jesť kapusta a paradajky, majú tendenciu udržať po dlhú dobu vitamínu C.