Úloha vlákniny v strave

Pektín, celulóza, hemicelulóza - nie stráviteľné polysacharidy, známe tiež ako diétne vlákniny, nájdený v rastlinných bunkách. Vláknina nedáva telu energiu nie je vstrebáva do krvného riečišťa, ale aj cez to, hrať významnú úlohu v ľudskom zdraví. Vláknina môže ovplyvňovať metabolické procesy v tele, fungovania systémov a orgánov, majú stimulačný účinok na črevnú motilitu, vyživuje jej mikroflóru. To znamená, že úloha vlákniny v strave je veľmi vážna a nemožno podceňovať v žiadnom prípade.

Avšak role vlákniny v každodennej ľudskej strave nie je obmedzený na menované pozitívne momenty. Okrem toho, vzhľadom k diétnej vlákniny spomaľuje trávenie potravy, absorpcia do tela svojich živín. Prispievajú k adsorpciu toxických látok vznikajúcich v čreve znižovať absorpciu mastných kyselín a cholesterolu. Je to preto, že úloha vlákniny v každodennej ľudskej strave je tak dôležité, mala by obsahovať bohatá strava nie je stráviteľné polysacharidy produkty. Vláknina bohatá na ovocie a zeleninu - mrkvu, jablká, jahody, huby, sušené ovocie a otruby chlieb a pečivo z pšeničnej múky, obilnín a stravu na nich založených. Vďaka úžitkových vlastností diétnych potravín vlákien bohatých priradených v liečbe mnohých chorôb (zápcha, ateroskleróza, obezita).

To je dôležité pre tráviaci proces a udržiavať ekologickú rovnováhu v hrubom čreve nie sú zabudnúť na vyváženú stravu, ktorá bude dostatočné množstvo vlákniny. Prispievajú k potlačeniu tvorby amoniaku, stimulujú priechod tráveniny v hrubom čreve, vzhľadom k nim, spomaľuje oxidáciu žlčových kyselín. Diéta, ktorá obsahuje dostatočné množstvo vlákniny, a znižuje prenikanie toxíny, potravinové alergény a iných škodlivých látok. To znamená, že dôležitú úlohu vlákniny v každodennej strave - to je ich ochranné funkcie, ktoré sa týkajú črevného epitelu.

Avšak, diétne vlákniny a majú určitý negatívny vplyv, najmä nadmerné používanie schopnosť zvýšiť nadúvanie nadúvanie, živiny sú absorbované a štiepi spomalene. Vzhľadom na množstvo v strave potravín s vysokým obsahom vlákniny, odvodený z tela rýchlejšie užitočné mikro a makro prvky, aminokyseliny a vitamíny. Diétne a liečivé zlúčeniny sú absorbované pomalšie. Avšak vyvážená a správnej výživy, počas normálnej prevádzky tráviaci systém nie je schopný poskytnúť žiadne závažné negatívne dôsledky na udržiavanie tela potrebné živiny.

Početné zdravotníckej organizácie v rôznych krajinách uprednostňujú používanie nutričné ​​vlákniny. Ruskými štandardy denné množstvo stravy by mala byť 20 g na deň. Ak je denná ľudská strava obsahuje dostatočné množstvo zeleniny a ovocia, telo potrebuje pre diétne vlákniny je úplne spokojný.

Napriek tomu, že pojem "vláknina" alebo "vlákno" sú považované za bežne používané do určitej miery sú, koniec koncov, nie je úplne správne. Materiál, ktorý je zvyčajne označovaný týmito slovami, má vláknitá štruktúra nie je vždy, a živice a pektíny sú všeobecne rozpustné vo vode. Možno by bolo lepšie zavolať túto skupinu látok, ktoré nie sú stráviteľných sacharidov, ale termín "vlákniny", a to aj v literatúre sa najčastejšie používa, a preto sa zameriame na to. Vláknina má vlastný klasifikáciu tak na 2 typy rozlíšiť ich fyzikálno-chemické vlastnosti:

A) Diétne rozpustnej vlákniny vo vode. Sú schopné absorbovať vodu a vytvárať gél, prispieť k zníženiu glukózy a cholesterolu v krvi. Tieto vlákna zahŕňajú hlienu, pektíny, Dextrany, gumy.

B) nerozpustná vláknina vo vode. Prakticky bez zmeny prechádzajú tráviacim traktom, mať vplyv na črevnú motilitu, adsorbovanej vody vo veľkých množstvách. Medzi ne patrí lignín, celulózu, hemicelulózu nejaké.

Tak, vlákniny patria:

1. celulózy. Existuje mnoho typov vláknin, ktoré majú rôzne vlastnosti, vrátane iný vo vode rozpustný. V rastlinných tkanivách je veľmi bežné, plní nosnú funkciu, v zložení bunkových membrán. Je to polymér glukózy (ako glykogén a škrob), ale na rozdiel od škrobu sa neštiepi v tenkom čreve. V prírode, sa šíri veľmi široko.

2. hemicelulózy. Štruktúra mnoho hemicelulózy patrí fruktóza, laktóza, xylóza, Arabinóza, atď. Fyzikálno-chemické vlastnosti ako u buničiny, sú rôzne. Ona je schopný viazať katióny a udržať vodu, veľa hemicelulózy obsiahnutý v zrne, ale v ovocí a zelenine, je to oveľa menej.

3. lignínu. Rastlinné bunky dodáva shell tuhosť, obklopuje hemicelulózy a celulózy, nasýtený tieto diétne výrobky vlákien (otruby) je prakticky nie sú trávené v čreve.

4. Fitin. Kyselina fytová sa tiež týka vláknina v semená rastlín obsahujú maximálne množstvo fytíne.

5. Chitín. Vo svojej štruktúre podobnej celulózy, je polysacharid. Chitín je súčasťou plášťov článkonožcov a bunkových stien húb.

6. pektín. Použitie látky reakciou s cukrom a organickými kyselinami, vytvorené želé. Zahrnuté do tkaniva ovocia a zelených častiach rastlín, zobrazí telo rádionuklidov, cholesterolu, ťažkých kovov, karcinogénnych látok.