Ako jesť ustrice? Ako variť ustríc doma?

Stále viac, moderný človek mať príležitosť zoznámiť sa s ostatnými. Zeme kuchyňa. Ak skoršie francúzske pokrmy sú slimáky a ustrice boli považované za niečo takmer rozprávkové, ale dnes si môžete vychutnať nielen vhodnú reštauráciu, ale aj doma tým, že kúpi veľký supermarket chladenej morské plody. Aby však bolo možné ich pripraviť - tak zlé: oveľa ťažšie vymyslieť, ako jesť ustrice.

Ako jesť ustrice?

Mali by ste vedieť, že ustrice môžete využiť niekoľkými spôsobmi. Hlavné a najväčšie neznáma osoba ďaleko od francúzskej kuchyne, je realizovaná len v prípade, že morské plody je hlavné jedlo, doplnené iba omáčkou. Že tento rituál vyvoláva veľa otázok. , Ak je ustrice mäso pripojený iba k ostatným zložkám v chlade sa používa dezert pomocou zariadenia, a za tepla - jedálne.

Avšak, hlavný dôraz je tiež o tom, ako jesť ustrice v súlade s pravidlami francúzskeho etikety. V čistej forme, v reštauráciách ustríc kŕmených zatvorenými dverami, je stanovené na miske v kruhu medzi nimi často plátky citróna. K produktu zachovať svoju sviežosť, naleje sa pod tenkou vrstvou drveného ľadu. Okrem ustríc ide fľašu bieleho vína, ktoré môžu byť nahradené s šampanským. Navyše vzhľadom na to, že morské plody je sám o sebe exotické, plná pozornosť je venovaná jemu a sprievodný alkoholický nápoj je vybraný tak, že je nastavená len mimo chuť ustríc, a ani ho prerušiť. Takže sa nemusíte objednávať drahé víno s vysokou expozičnej doby: pomerne klasické suché biele.

Ustrice je odstránený zo zásobníka s ľavou rukou, ak ste pravák, ostrý koniec ulity obracia k vám, potom pravá ruka by sa mali prijať, aby jedlo podávané nôž. Mali by odhaliť škrupinových ventily, vkladanie ostrie plochou a v smere hodinových ručičiek o 90 stupňov. Vo zverejnení dôležité, aby sa krídla horizontálne ustrice, pretože v ňom existuje určité množstvo morskej vody, poskytuje ľahký kôrovcov korenie. Potom, čo je táto akcia bude viditeľný v tenkej vrstve, ktorá sa nachádza v jadre. Je nutné odstrániť rovnaký nôž, opatrne ho rezanie v kruhu, a vziať okraj tanieri (nie spoločný zásobník!).

Teraz je nôž odložil, jeho miesto do ruky vezme plátok citróna, šťavy, ktoré chcete stlačiť seba do záhybov padajúce z kôrovcov. Citrónová šťava je niekedy nahrádza ocot nasiaknuté kruhy, kde šalotka. Posledným krokom je nakresliť obsah ustríc cez skladaný do skúmavky pier, čo by malo byť vykonané veľmi ticho. Táto akcia by mala cvičiť doma, pretože to je v tomto bode a začne hlavné problémy. Pretože vo väčšine reštaurácií ustrice privádza priamo do široko otvorených klapiek, ktorých mäso je vyvedený špeciálny ustrice vidlica má dve dlhé zuby.

Ako jesť ustrice: videí a odporúčania

V závislosti na tom, koľko ľudí môže zostať v ustrice, číslo na lište pohybuje od 6 do 24 ks., Ale tam je vždy násobkom 6. Ďalej, čím sú väčšie, takže bude menej. Menu väčšina reštaurácií často zahŕňa ustrice №3 v čistej forme, zatiaľ čo väčšie (až №00) alebo malé (do №5) ísť, aby tvorili al. Riad. Je to stojí za zváženie, ak sa chystáte, aby akýkoľvek predpis, ktorý obsahuje medzi jeho zložiek ustrice. Pre studené sendviče a iných ľahkého vhodných typov malých (№4-5), a pre rajnice, polievky atď. zakúpené ustrice №00.

Dôležitá je aj obdobie, v ktorom tento morský život chytil. Vo Francúzsku sa spotreba ustrice praktík v intervale od septembra do apríla, pretože aktívne množia od mája do augusta. V tomto okamihu, mäkkýše stávajú viac tuku, ktoré budú mať prospech nie každý gurmána. Okrem toho je úlovok ustríc v neskorom jar av lete, je zakázané zákonom, ktorý bol spočiatku zameraný na ochranu morského života tým, že zníži ich počet.

Treba tiež poznamenať, že medzi typmi ustrice sú prítomné, a ktoré nie sú vhodné pre ľudskú spotrebu. Preto, nákup mrazených morských plodov v obchode, venujte pozornosť údajom od dodávateľa alebo výrobcu. K stolu sa podáva portugalská a adriticheskie ustrice, rovnako ako skala ich druhu. Zároveň môžu mať iný typ plášťov - konkávne alebo plochá. Môžete objasniť problematiku zasolenie, kde ustrice žil. V prípade, že index presiahol 30 ‰ (promile), mäso z morských plodov tvrdá, takže to musí byť dlhý máčať v omáčke a potom tepelne spracovať. Štandardná hodnota vody slanosť, ktorá je pozorovaná pri optimálny rast rýchlosť mäkkýšov a chutnosti mäsa - 25 promile.

Ako variť ustríc doma?

Spomenuli sme skôr, že teraz majstrovské diela francúzskej kuchyne, si môžete aj doma, a nie nutne v rovnakej dobe, že majú schopnosti a talent šéfkuchára. Najmä s ohľadom na prípravu ustríc, potom s nimi takmer žiadne ťažkosti. Menu väčšiny reštaurácií ponúka na využívanie živých morský život, a preto použiť tepelné ošetrenie nepotrebujú.

Home je zvyčajne kúpil už zmrznuté položky, ktoré ste práve rozmrazovanie, aby im omáčku, a slúži tento produkt do stola. Avšak, postupy a praženie ustrice, rovnako ako horúci a varenie v pare. Ukazuje ľahké občerstvenie na plný druhej teplé jedlo, čo je oveľa jednoduchšie.

Po vybratí z obalu morské plody, sa premyje mäkkou kefkou a prechádza na svojej vonkajšej strane klapky. Potom prebytočnú vlhkosť s uterákom alebo handričkou starostlivé dotyk. Potom ustrice sú položené na misky naliať ju v malom ľadu zamknúť vo vodorovnej polohe tým, že zárezy na povrchu. A je pripravený pre nich zvlášť omáčka, alebo pridajte plátok citróna.

Klasické omáčka recept na čerstvých ustríc nasledujúcim spôsobom: 1. namočené v vínny ocot (100 ml). červenej cibule alebo šalotka, ktorá by mala byť starostlivo grind. Tam tiež naliať 2 lyžice sherry ocot a nalejte štipku cukru a bieleho korenia. Všetky tieto komponenty sa dôkladne premieša, nádoba je pokrytá sklom alebo krytu a necháme na chladnom mieste 1-1,5 hodiny.

Na základe rovnakého octu môže byť pripravená ďalšie exotické omáčka ustrice pri pripojení k 100 ml limetkovou šťavou a vínneho octu, naleje do zmesi 2 cl sójová omáčka, 50 ml bieleho vína. Na vašu žiadosť, tu môžete pridať svoje obľúbené korenie: štipka muškátového orieška, bazalkou a kardamónu a korenia. Obohatená ako omáčka 30-40 min.

Kompletné teplé jedlo z ustríc, ktoré sú jednoduché na prípravu doma, vziať na jeho vytvorenie rádovo 1-1,5 hodiny.

zloženie:

• Ustrice (bez škrupiny) - 2 polievkové lyžice.
• Cibuľa - 1 ks.
• Pepper - 2 ks.
• Zeler - 0,5 ks.
• Tvrdý syr - 300 g
• cesnak
• Petržlen - 1 zväzok
• bochník
• Korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Odstráňte zo schránok rezne musia byť umyť a dať na papierovom obrúsku, ako sa zbaviť prebytočnej vlhkosti. Tekutina, ktorá bola v ustrice, svrbenie do pohára: bude v budúcnosti potrebovať.
2. Kým sušených kôrovcov, zelenina by mali byť riešené, s ktorými bude pečené. Silný panva sa zahrieva maslo, v ktorom smažiť 1-2 minúty nakrájanú cibuľu, plátky žltej paprikou a zeler.
3. Po 3-4 minútach, keď sú mäkké zeleniny a získať stmavenie, dali nasekané strúčik cesnaku a zalejeme štipku červenej papriky. Zmesi vzhľadom 2-3 min. Cesnak tiež prešiel zmäkčovacie krok.
4. Teraz je nutné naliať panvy 100 ml vlažnej vody, počkať, až zelenina varu zmesi znížiť výkon horákov a hodiť misky melie lúča petržlen. Pod krycím viečkom na miernom ohni na zeleninu by potom ďalších 5-7 minút.
5. V tomto okamihu, 300 g tvrdý syr strúhadlo prešiel polovicu bieleho chleba je rozdelený do blokov a je vrhnutý do panvice. Tam tiež nalial morskou vodou, stanovuje ustrice.
6. Horná doska sypané syrom, smaženie a zasunuté v predhriatej rúre na 150 stupňov. Pri tejto teplote sa pečené ustrice 45 minút, po ktorej index vzrastie na 200 stupňov, a miska je daná ďalších 15 minút, aby sa vytvorila syr kôrku.

Pozri tiež:

• Love ponuke: vyrobky-afrodiziaka
• Čo jesť byť krásna?

Po trochu domova vykonávať riadnu manipuláciu ustríc v reštaurácii nebude pracovať pre vás, a to aj v prípade, že sú podávané v súkromí. A je možné, že taká exotická výrobok stane váš obľúbený, a čoskoro, varené doma, bude chutiť o nič horšia ako v drahom francúzskom reštaurácii.