Čokoládová pena: recepty s fotografiami. Ako variť dvojité čokoládová pena?

Air a neuveriteľne jemná čokoládová pena - to je tradícia a klasickej francúzskej kuchyne kráľov, stelesnenie pôvabu a luxusu vo Versailles. Časy sa menia, vkus, zvyky, ale klasický recept na obľúbené dezert zostáva nezmenená.

air wokoladny pena: recept

zloženie:

1. Horká čokoláda - 200 gr.
2. 20 percent tuku smotany - 200 gr.
3. Slepačie vajcia - 5 ks.
4. Cukor - 100 gr.
5. Vanilkový cukor - 1 lyžička ..

Príprava:

• Vezmite malej panve a dať smotanu, vanilkový cukor a tmavej čokolády, rozbité na kúsky vopred. Urobiť vodnom kúpeli: veľký hrniec, naliať vodu na polovicu a hornej polohe druhú misku s budúcimi mousse zložiek.
• Dať vodný kúpeľ na strednom plameni a miešajte neustále. Podstatné je, že všetky komponenty sú úplne rozpustí a zmieša sa na homogénnu hmotu.
• Akonáhle sa to stane, hrniec, odstrániť z tepla a ochladí sa zostať v teple.
• Vajcia dobrá prestávka, oddeľte žĺtky od bielkov. V hlbokej miske, poraziť žĺtky a cukor mixéra. Chladené čokoládové smotanové hmoty spojiť s žĺtky a dobre sa premieša.
• Potom zostávajúce proteíny Whisper pridať soľ (to bude našuchorený a hustú penu) a šľahač mixéra až do dosiahnutia stabilného vrcholy. Postupne sa pomaly a opatrne vstúpiť proteínov v zmesi.
• Zmiešajte všetko do hladka. Maslo čokoládová pena v kremanki, chladom po dobu 4-6 hodín.

Čokoládová pena s pomarančovým nádychom

zloženie:

1. Horká čokoláda - 150 gr.
2. Maslo - 30 oz.
3. Slepačie vajcia - 4 ks.
4. Cukor - 50 gr.
5. Oranžová - 1 ks.

Príprava:

• Rozbiť vajcia, oddeľovanie žĺtky z proteínu. Potom rozšľaháme žĺtky s cukrom do prevažne biele. Hlavné tajomstvo úspešné penou - to je v stave beztiaže a ľahké bublinky.
• Urobte si vodný kúpeľ, dať do kastróla na rozbitej časti čokolády a masla. Mieša sa nepretržite až lesklé a hladké hmoty. Pripravený na použitie, odstrániť z tepla a rýchlo miešajte do neho žĺtky s cukrom. No všetky poraziť, rošt pomarančovej kôry v pene. Uistite sa, že strieľať iba s oranžovou vrstvu, a potom stlačiť pomarančový džús. Uistite sa, že ľahko soľ pena.
• Teraz musíme bič bielkov s mixérom, na konci, môžete pridať trochu cukru na zabezpečenie objemu. Potom lopata laickej bielky do čokolády.
• Šíriť penu na budúcnosť zmrzlinové misky alebo malé sklo, dal mätový list. Po 2-3 hodinách sa vytvrdzuje dezert.

Ako variť dvojité čokoládová pena?

zloženie:

1. Horká čokoláda - 250 gr.
2. Biela čokoláda - 250 gr.
3. Krém z mlieka, obsah tuku 30 percent - 750 ml.
4. Koňak - 1 sklenená
5. Pistácie - jeden hrsť

Príprava:

• Zhlboka sa kontajner vrátiť kúsky horkej čokolády, naliať polovicu krému. Taveniny zmesi na parnom kúpeli až do rozpustenia a ku vzniku lesklé čokoládovej hmoty. Potom pridajte pol pohára brandy, dobre premiešajte a odstráňte z ohňa.
• Opakujte operáciu s bielou čokoládou.
• ako čokoládovej zmesi po dobu 2-3 hodín, bola ochladená v chladničke stuhne zmes dôkladne.
• Odstráňte z chladničky a poraziť s miešadlom každú časť samostatne ako konvenčné krém, nie viac ako 5 minút, postupne zvyšuje rýchlosť. Tie by mali dostať hustá hmota, ktorá sa koná na lyžicu.

Recept na prípravu kávy-čokoládovou penou

zloženie:

1. Horká alebo polosladké čokoládové - 170 gr.
2. Čerstvého masla - 170 g.
3. Čierna káva - 60 ml.
4. Žĺtok - 4 ks.
5. Proteín - 4 ks.
6. Tmavý rum - 30 ml.
7. Cukor - 200 gr.
8. Voda - 1 polievková lyžica. l.
9. Vanilkový extrakt - 0,5 lyžičky ..

Príprava:

• Vložená do hlbokej sklenenej misy nakrájanú na kúsky čokolády, masla a kávy, všetko starostlivo premiešajte. Nádobu so zložkami vo vodnom kúpeli.
• Miešať čokoládu a kávu hmotnosť, kým je všetko hladko, odstráňte z ohňa a necháme krátko.
• V al. Sklenený riad dať žĺtky, 170 g cukru a rumu a 1 polievková lyžica. l. voda. Nádoba sa umiestni do vodného kúpeľa a intenzívne bič asi 4 minúty, kým zmes nezhustne a nie je rozjasní.
• Potom vyberte z tepla a vložte do vopred pripravenej s veľkou misku s ľadovou vodou (ľadová voda) a pokračovať šľahanie metla až na konzistenciu cesta. Pridajte čokoládu a kávu, a veľa všetkého znovu spojiť, za stáleho miešania.
• V samostatnej metla nádoba proteínov so štipkou soli až do vzniku hustej bielej peny. Metla, kým to bude potrebné, aby držať hlasitosť, pridajte 1 polievková lyžica. l. cukor. Aj naďalej biť, kým lesklý peny, zalejeme vanilkový extrakt.
• Jemne premiešajte v prvom 1/3 bielkov do čokoládovej hmoty žĺtka, prečo zvyšok. Udržujte mousse strateného objemu tohto mixu jemne a pomaly.
• Naliať do dezertných šálok alebo pohárov v chladničke po dobu aspoň 4 hodiny pre tuhnutia.

Čokoládová pena - dezert jednoduchý, ale v procese prípravy má rad tajomstvo:

Čokoládová pena má veľmi bohatú chuť. Platí pre neho jednoduché, chrumkavé sušienky, to zdôrazniť.

Tento dezert môže byť použitý akýkoľvek druh čokolády na vašej chuti, ale pamätajte, ak dávate prednosť bielej čokolády, potom by mala trvať 10 percent viac ako čierna, aby sa dosiahlo požadovanej hrúbky zmesi.

Ozajstní znalci dať mousse chuť, pridaním likér, brandy alebo len silnú kávu.

Čokoládová pena by mal byť pripravený v dostatočnom predstihu pred kŕmenie po dobu 5-6 hodín, to všetko dôkladne zmrazené.

Pozri tiež:

• Ako rozpustiť čokoládu vo vodnom kúpeli?

Čokoládová pena - dobrou voľbou pre všetky domácnosti. Spája v sebe jednoduchosť varenie s najväčšou zjemnenie chuti. Varenie dezert môže byť akýkoľvek druh čokolády tým, že pridá chuť brandy likér, káva, vanilka, atď