Ako variť jahňacie Shurpa v Uzbek a iné recepty?

Východná kuchyňa je bohatá na recepty na výdatné jedlo, charakteristickým rysom je štedrý prídavok týchto korenia. Nie je výnimkou, a populárne v týchto častiach shourpa.

Aké produkty a riad potrebné na varenie shurpa?

Shurpa (alebo chorpa, Sorpe, shorpo) - vypĺňa výživnú polievku, ktorá je domovom na východ. Klasická shourpa vyrobené z jahňacieho mäsa, ale existujú východnej polievkové recepty kuracie, jahňacie, kuracie a dokonca aj drobné zveri. Turkménsko je pripravený Shurpa ryby.

Shurpa z jahňacieho, ktorý je považovaný za klasický recept, príprava ľahké. Polievka sa získa veľmi voňavé a uspokojujúce, a mäso, ktorá bola použitá pre vývar pozoruhodné je hlavnou mäsu. Aby sme pochopili, ako variť Shurpa baránka, treba v prvom rade naučiť niekoľko podstatnou zložkou tohto pokrmu. Sú to:

• baranie kus (výber - rebro driek, krk, driek);
• tuk;
• zemiaky;
• zelené (koriandra a feniklu).

Dôležitú úlohu hrá riadu, ktorý sa používa pre shurpa. V ideálnom prípade by malo byť varná kanvica, v ktorom je mäso pečené a potom varené vývar. Ale tiež vhodné liatinové hrnce a panvice s nepriľnavým povrchom.

Recept klasický Uzbek shurpa

Tento variant shurpa medzi fanúšikmi kaukazskej kuchyne je považovaný za klasiku. Jeho hlavným rysom je pridanie hrachu, ktorý je považovaný za rodisko Uzbekistanu - cícer. Shurpa jahňacie v Uzbek, recept je natoľko jednoduchý, sa pripraví nasledujúcim spôsobom.

zloženie:

• jahňacie (rovnaké diely hrán kostí a mäsa) - 1 kg;
• zemiaky - 7 jednotiek;
• cibuľa repchatyy- 5 ks;
• mrkva strednej veľkosti - 4 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• Cesnak - 3-4 strúčiky;
• cícer - 70 g;
• Koriander (môže byť vo forme semien - a potom ochutnať korenia nebude príliš silný), bazalka, karí;
• kôpru (môžete pridávať a petržlen);
• soľ.

Príprava:

1. Umývacie mäso, rebrá, kosti, dať ich do kotla alebo liatinové panvici a kryt s vodou.
2. Pridajte hovädzí vývar soľ a jemne nakrájanú cibuľu (3 ks.).
3. Kazan, aby pomalý oheň a variť mäso vo vývare pol hodiny.
4. Opláchnite cícer pod studenou tečúcou vodou (ako môžete po dobu 15 minút, pol hodiny opustiť namočené - tak to bude variť rýchlejšie). Pridajte hrášok vo vývare.
5. Nakrájame na väčšie kocky zvyšných cibuľu a mrkvu, je poslať do vývaru.
6. Pridať zemiakovú polievku za 20 minút po pridaní cícer.
7. Nasekané sladká paprika a cesnak sú pridané do Shurpa po dobu 5 minút, kým úplne varený.
8. Posypeme bylinkami a necháme variť.

Podávame možné tento shurpa dvoma spôsobmi: ako vývar s bylinkami a mäsu so zemiakmi.

V niektorých receptov shurpa v uzbeckej ovčieho odporúčame predsmažené v oleji - potom sa polievka ešte výživnejšie.

Pozri tiež: Shurpa doma

Obľúbené recepty shurpa

East shourpa má mnoho verzií varenia. To je spôsobené skutočnosťou, že polievka recept Lamb shourpa nekomplikované a cenné špecifické črty. Napríklad shourpa v Armenian vyznačujúci sa tým, že je pripravený rýchlo.

zloženie:

• hovädzie alebo jahňacie - 0,5 kg;
• strednej veľkosti zemiakov - 9 jednotiek;
• malá cibuľa - 3 ks;
• mrkva - 3 ks;
• paradajkový pretlak alebo pyré čerstvo - 3 dezert lyžice;
• olivový olej;
• soľ, korenie;
• koriander, kôpor.

Príprava:

1. Varte, kým pol kusa mäsa a v pohode.
2. Fry v olivovom oleji dozlatista polkruhu nakrájanú cibuľu.
3. Mäso nakrájajte na kocky a zmiešame s cibuľou.
4. Rez mrkvy na tenké plátky.
5. Pridajte mrkvu a paradajkový pretlak alebo pastu na mäso a smažiť všetko po dobu asi 15 minút.
6. Dať mäso s restovanou zeleninou v liatinovom kotle alebo hrnca a zalejte zostávajúce vývar.
7. V vriaceho vývaru pridajte zemiaky, soľ a korenie. Varí sa po dobu 30-40 minút.
8. Za pár minút pred koncom varenia vyplniť greeny.

Shurpa v multivarki

Voňavé orientálna polievka môžu byť pripravené vo shourpa multivarki. Tento recept je dôležité najmä pre tých, ktorí nemajú radi trávia veľa času pri sporáku.

zloženie:

• kura - frac12- kg;
• Zemiaky - 4 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• sladká paprika - 3 kusy;
• Paradajky - 3 kusy. (Možno nahradiť paradajkový pretlak);
• soľ, korenie;
• byliny (koriander, petržlen, kôpor, bazalka).

Príprava:

1. Hrubo kotleta mäso, naliať ju do misky multivarki 2 litre vody a varenie v "Multipovar".
2. Po polhodine pridáme nahrubo nakrájanú zeleninu a korenie a ďalších 15 minút zostali v rovnakom režime.
3. Pred podávaním posypeme hojne polievkové greeny.

Niektoré dôležité vlastnosti prípravku shurpa

Ako už bolo spomenuté, shourpa má niekoľko možností pre varenie a servírovanie. Avšak, bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, je vhodné naučiť sa pár trikov varenie voňavú polievku.

• Na Kaukaze, jahňacie je často nahradený ťavy alebo kozy - polievka zmení výberové konanie.
• Ak chcete, aby sa vývar bolo chutné a uspokojujúce, je potrebné ju variť na miernom ohni, ale potom sa chuť mäsa sa mierne zhorší. Naopak, bolo mäso mäkšie shourpa variť pri vysokej teplote, ale na druhú stranu bujónu nie je príliš výživný.
• Čím viac zelenej pridajte do polievky, tým bohatší bude chutiť.
• Shurpa sa podáva len horko a nie je uložené dlhú dobu.
• Zeleniny pre polievky by mala byť nahrubo nakrájané a môžete dať zemiaky celok - potom môže byť vedený ako druhý tanier.
• Podávajte s kyslou smotanou Shurpa núdzi.

Pozri tiež:

• Shulyum jahňacie: spôsob prípravy a jemné
• Jahňacie riadu: ako variť?
• Pečená multivarki: recepty
• Ako variť losa, aby to mäkké?

Pokiaľ máte radi orientálnu kuchyňu, uistite sa, že naučiť sa variť Shurpa jahňacie alebo iný druh mäsa. Táto výdatná polievka je voňavá rozhodne nesklame ani tých najnáročnejších jazýčky.