Shulyum jahňacie: spôsob prípravy a jemné tradičnej receptúry

Horúca polievka sa objavil, keď si ľudia uvedomili, že tepelne spracované produkty s radom atraktívnou vodnou mokra i za sucha. Od tej doby, polievky a vývary prešli mnoho zmien, ale základom zostala nedotknutá. Zvlášť zreteľne vidieť vo formulácii shulyum - kozácke pokrmy pripravované na ohni.

Ako variť shulyum právo?

Výdatné mäso alebo rybacia polievka, ktorá sa varí na ohni, hrniec vo veľkom pot kuňka to shulyum. Počet zložiek a zložitosť práce s nimi sú presne urobiť varenie môže byť priamo na love a rybolove, s použitím čerstvého úlovku a niektoré uviazol s produktmi. Pod holým nebom tejto polievky je definitívne vnímaný správne, ale tiež jednoduché variť shulyum doma, a ochutnať to trochu, než vzdať sa na vykonanie pohybu. Jeho hlavným rysom - hustota, takže nie je vždy možné pochopiť shulyum pripísať polievok či hlavných jedál s niektorými z vývaru.

Hlavná zložka - mäso alebo rybia polievka je základom budúcnosti. Tradične, to predpokladá použitie baranieho, ale aj populárne recepty shulyum vychádza z bravčového, hovädzieho či kačicu. Aplikácia chudého mäsa hydiny - ako kura - je zriedka cvičený: polievka by mal dostať bohatstvo, ktoré je ťažké získať s chudé bielkoviny. Ale dobrá a ryby verzia: shulyum na základe jeseter, šťuka a ďalších druhov rýb ..

Vzhľadom k tomu, že je pánska tábor polievka, okrem mäsa je položená nie je toľko zložiek v ňom, vo väčšine prípadov sa jedná o zemiaky, cibuľu a sladké odrody baklažánu a papriky môžu byť prítomné a paradajky. Avšak podiel posledne je veľmi malá. Okrem toho používajú koreniny a bylinky podľa chuti. Dôsledné technológie prípravok neexistuje, zložku môžete vziať takmer každý, čo je najdôležitejšie, nakrájajte je nahrubo.

Nature shulyum variť v hrnci, visí nad ohňom. V prípade, že práca s ním deje v dome, je potrebné kotol: hlinený hrniec s hrubými stenami, má priliehavé veko. Tento parabolu pokrmy poskytne maximálnu zachovanie chuti a tepla, voňavé polievka prichádzajú a prítomné. Časť polievky varené na sporáku, z časti - v rúre alebo v rúre, a celkový čas strávený na jeho príprave, je 2-3 hodín, v závislosti na tom, akú mäsové polievky budete mať tieto údaje sa líšia .. Lamb môže byť oveľa rýchlejšie dosiahnutie požadovaného stavu, než dospelý alebo starého hovädzieho. Ale aspoň čas si vyžiada ryby, takže expresné možnosť priznanshulyum jesetera alebo šťuky.

Tradičný recept na jahňacie shulyum

Metódy prípravy shulyum môže ponúknuť až 10 alebo ešte viac, ale pokiaľ ide o klasický recept, tento kozáka a kaukazských verzie. Trvať veľmi jednoduché, ale plné korenia, rovnako ako všetky kuchynské národy Kaukazu, ale chýba tradičné shurpa - jeho blízky príbuzný - vyprážanie ingrediencie. Na jeho varenie trvá až 4 hodiny, je nutná preto, že mäso sa namočí do studenej vody, ku ktorej je vzhľadom k tomu, 30-50 min. Na obed 3 ľudí bude musieť použiť 4 litre vody a 1 kg baraniny- odporúča zvoliť kusy mäsa na kosti, aby sa sýta.

zloženie:

1. Ovce - 1 kg
2. Nové zemiaky - 4-5 ks.
3. Cibuľa - 2 ks.
4. Cesnak - 4 strúčiky
5. Lusk červenej papriky
6. Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

• Mäso opatrne nakrájame na malé kúsky, ktoré sú uložené v hlbokom hrnci naplnené studenou vodou, po ktorom bola podaná k varu. Bouillon médium tepla na veku varí 2,5-3 hodín.
• Ak pracujete s rúrou, potom dal v kotle nie je predhriatej rúry a je vystavený teplotám cez 160 stupňov.
• Počas tejto doby, zvyšné zložky sú pripravené polievka: 4-5 mladé zemiaky sú vyčistené a štvrtky, rovnako sa opakuje po 2 sladkej cibule.
• Výrobky sú umiestnené v konečnom vývaru, pridáme trochu soli, pridajte lusk červenej papriky, koriandra a strúčiky cesnaku.
• Rúra môže byť vypnutý po 20 minútach, a dať rybia polievka variť po dobu 1 hodiny na tanier teple- požiar uhasený v 40 min., A veko shulyum trpí 10-15 min.

Kozák možnosť shulyum trochu väčší objem: je už širší rozsah vstupu polievku zložiek.

zloženie:

1. Ovce - 1 kg
2. Baklažán - 1 ks.
3. Pepper - 2-3 ks.
4. Paradajky - 3 kusy.
5. Zemiaky - 2-3 ks.
6. Cibuľa - 2 ks.
7. Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

• Lamb brúsené a spustený do studenej vody, kde sa varí 1,5 hodiny.
• Počas tejto doby, je nutné postupovať vývar, odstránenie peny pop-up: hlavne veľa to bude na začiatku, keď jedinou proteínovú záhybov.
• Po určitú dobu je mäso odstránený z kostí, ktoré sú emitované. Dužina je znížená späť do kotlíka.
• Ďalej položil olúpané zemiaky rozdelené do štvrtí a celých cibuľou. Sú uvedené 20 minút sa varí, než sa ďalšie zložky pridané do kotlíka: papriky, paradajky a baklažán. Nedávne ľahko vyprážané na panvici, pred odovzdaním tejto fáze rezanie na plátky a papriky odporúčaných ručne rozdelené na nepravidelné kúsky. Vizuálne shulyum bližšie k tomu, čo bolo varené v poľných podmienkach.
• Paradajky potrebujú obarený s vriacou vodou, odstráňte ich z kôry a buničiny, kaše v miske, dať do vývaru. V tejto fáze v miske pridajte bylinky a cesnak, vylisované pod tlakom.
• Ak chcete použiť shulyum pálivej papriky, Sľubujem to po dobu 15 minút. pred koncom varenia, a uistite sa, zdvihnite pred podávaním jedla k stolu.
• Hotová polievka aplikovaná, 50-60 minút. a naleje sa na dosky, sypané bylinkami.

Ako variť jahňacie vo shulyum multivarki?

Mnoho hostesky dnes upustiť od tradičného varenia na sporáku, posúdenie použiteľnosti multivarki. Avšak nie všetky možné recepty okamžite prekresľovanie pod ním, ako je tu líši a čas strávený na prípravu, a objem potrebných zložiek. Čo sa týka shulyum sa multivarki uvariť, Nepochybujem o tom, že je jednoduchšie než v rúre alebo na sporáku. Najmä príprava trvá 20-30 minút rozvlákňovania sám. - 2-2,5 hodiny.

zloženie:

1. Ovce - 1 kg
2. Mrkva - 2 ks.
3. cherry paradajky - 5-7 ks.
4. Cibuľa - 1 ks.
5. Bulharský korenie - 1 ks.
6. Zemiaky - 2-3 ks.
7. Cesnak, korenie, soľ - podľa chuti

Príprava:

• Vo vyššie uvedenom množstve zložiek potrebných pre 4-4,5 litra vody. Ak váš multivarki miska neobsahuje také množstvo sa berie menej zeleniny a mäsa, takže je nemožné, aby sa kakshulyum naschlý - lepšie už odpariť prebytočnú vodu.
• Vývar sa pripravuje na 1,5 hodiny: nakrájané jahňacie multivarki položený v šálke naplnené studenou vodou, vystavoval v režime "polievka" alebo "kalenie", a je časovač nastavený. Pridajte trochu soli polievka musí byť na rovnakej fáze.
• Keď hodiny si pripomenúť, mäso je odstránená z kosti: ak je ťažké, budete potrebovať trochu viac jeho varu. Ideálne jahňacie kosti ľahko zostúpi z veľké kusy, a potom si ľahol na jeho multivarki.
• Cibuľa, paradajky a zemiaky znížiť na polovicu, mrkva - veľké palice. Papriky možno rozdeliť manuálne alebo otočiť nôž do hustej krúžky.
• Všetky zelenina dole do vývaru súčasne s nimi zasypaná korenia a bobkový list, ktorý je odstránený pred podávaním.
• V multivarki duplikované režim "polievka", ktorý teraz trvá iba 1 hodinu.
• Ak chcete priniesť shulyum pripravenosť v rúre, zložky majú položiť na oplátku: prvý zemiakov, a po 30 minútach. Zvyšok zeleniny a korenia.
• V opačnom prípade po dosiahnutí mäkké zemiaky, tým viac nahrubo nasekané, že variť príliš veľa.
• Tí, ktorí chcú, aby sa polievka ostrosť môže hodiť chilli struk pri pridávaní zeleniny.

Pozri tiež:

• Jahňacie riadu: ako variť?
• Piti polievka: recept na hovädzie a jahňacie
• Lamb v multivarki. Recepty a špeciálne triky
• Shurpa doma
• Ako variť Shurpa baránka?

Podanie shulyum sa tiež líšia v závislosti na ľuďoch, ktorí patria k receptu. Kaukazský kuchyne ponúka miesto slúžiace misky pol sladké surovej cibule, a jej pripravení naliať polievku. Európska verzia obsahuje sdabrivanie polievkové zelené, tuku kyslou smotanou a krutónmi.

Shulyum - najbližší príbuzný shurpa a vhodnou voľbou polievka sa pripravuje na to, čo je v chladničke. Jeho atraktívne ocenené a tí, ktorí sa starajú o svoje zdravie: Na rozdiel od shurpa zložky shulyum nie vyprážaný, ktorý robí tohto muža polievku jednoduchšie. A schopnosť neustále meniť recept umožňuje experimentovať, ale vždy si výdatné a chutné jedlo po výdatnej večeri v rodine.